上海市民黃女士在某知名咖啡店的芝士蛋糕中吃出活蛆的新聞近日引起筆者的關(guān)注。據(jù)這則消息披露，她在浦東機(jī)場的一家知名咖啡店給女兒購買了一瓶橙汁和一份芝士蛋糕，回家后女兒發(fā)現(xiàn)一條一厘米長左右的白色蛆蟲，正從蛋糕里爬出。向店家投訴后，被告知所有排查都沒有發(fā)現(xiàn)問題，店家已經(jīng)下架了全部同款蛋糕。給她的賠償就是25元的蛋糕退款。據(jù)店家稱，他們專門成立了調(diào)查小組，排查了各環(huán)節(jié)，并未發(fā)現(xiàn)異常，而該款食品的留樣檢測(cè)，也顯示檢測(cè)結(jié)果符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。店家回復(fù)媒體稱，他們生產(chǎn)的食品保質(zhì)期為：冷凍（即小于-18℃）保存90天，解凍后（0—8℃）保存3天（72小時(shí)）。而黃女士購買的那塊芝士蛋糕是14天前生產(chǎn)的，究竟是哪一天解凍的，那就說不清了。

　　來自另一家知名外資食品企業(yè)的處理辦法是：門店都是統(tǒng)一向供應(yīng)商采購，在冷凍條件下保質(zhì)期為6個(gè)月，每天早上供應(yīng)商會(huì)配送商品到門店，商品抵達(dá)門店時(shí)，已經(jīng)是解凍狀態(tài)了。門店一般的操作，是拆封過的糕點(diǎn)，當(dāng)天進(jìn)行銷售，沒有銷售完的當(dāng)天銷毀。而沒拆封過的糕點(diǎn)，則可以保存48小時(shí)，超過時(shí)間則會(huì)進(jìn)行銷毀。

　　由此可見，食品行業(yè)對(duì)新鮮食品的處理辦法截然不同。眾所周知，食品是一個(gè)時(shí)間性很強(qiáng)的食品，尤其是蛋糕這類食品，需要在生產(chǎn)之后立即食用，保質(zhì)期絕不能過長。但食品商家又是執(zhí)行著怎樣的食品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)呢？估計(jì)有不少是各自為政，自行制定。

　　眼下，這起蛋糕事件尚無進(jìn)展，只是讓消費(fèi)者知道了原來食品保質(zhì)期居然還能有90天的內(nèi)部規(guī)定。而吃出活蛆，也似乎成了一個(gè)無頭案，商家并不認(rèn)賬，認(rèn)為生產(chǎn)流程沒有任何問題。那么，這個(gè)活蛆來自何方，又是如何產(chǎn)生的？是否與食品過期有關(guān)，目前并沒有任何結(jié)論，只是消費(fèi)者的一種擔(dān)心和恐慌。

　　只要消費(fèi)者與食品打交道，那么食品保質(zhì)期問題就是一個(gè)不容忽視的大問題。如今，不少消費(fèi)者都有買任何食品時(shí)仔細(xì)看保質(zhì)期的良好習(xí)慣。我們不但要關(guān)注保質(zhì)期，杜絕食用過期食品，還要注意不要輕易相信商家對(duì)所生產(chǎn)的保質(zhì)期的承諾。特別是對(duì)個(gè)別商家擅自更改過期的食品日期并繼續(xù)出售的行為，要采取零容忍的態(tài)度，及時(shí)向商家交涉并向各級(jí)市場監(jiān)管部門反映。

　　據(jù)專家介紹，食品過期后會(huì)因?yàn)槲⑸锏纳L繁殖、化學(xué)反應(yīng)以及食物自身的代謝作用而發(fā)生變質(zhì)，食品變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果。某些微生物、霉菌大量生長繁殖產(chǎn)生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有害成分等，這一類變質(zhì)常常產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，食用后容易引起中毒或潛在危害，輕則發(fā)生如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，重則可以在呼吸、循環(huán)、神經(jīng)等系統(tǒng)出現(xiàn)癥狀。有些過期食品因?yàn)橛卸疚镔|(zhì)比較少，并不會(huì)引起急性中毒，但如果長期吃，很可能造成慢性中毒等。對(duì)此，《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定了9種過期食品違法行為以及處罰辦法。但是，筆者以為，食品行業(yè)自律更重要，需要完善食品行業(yè)相關(guān)食品保質(zhì)期的統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)，這樣就不會(huì)對(duì)保質(zhì)期各自為政了。（趙 強(qiáng)）