本報(bào)訊 為傳承與創(chuàng)新中華桑蠶文化，提升我國(guó)桑椹酒品牌影響力，由中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、中國(guó)蠶學(xué)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所與中國(guó)絲綢桑蠶品牌集群聯(lián)合主辦的首屆桑椹酒產(chǎn)業(yè)論壇暨品鑒發(fā)布活動(dòng)9月25日在北京舉辦。

消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)品鑒桑椹酒

　　本次活動(dòng)以“桑椹美酒迎國(guó)慶，助力美好新生活”為主題，行業(yè)專家以及桑椹酒研發(fā)、酒類檢測(cè)與流通企業(yè)代表共同為桑椹酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌提升出謀劃策。

　　開(kāi)幕式上，中國(guó)絲綢桑蠶品牌集群執(zhí)行主席李龍致辭，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)宋全厚、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任王靜、中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐子睿分別發(fā)表了 題為《桑椹酒食品安全檢測(cè)依據(jù)和情況說(shuō)明》《健康消費(fèi)趨勢(shì)下的酒業(yè)創(chuàng)新思考》《桑椹酒標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)現(xiàn)狀和盡快完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的必要性》《桑椹基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)探討》的主題演講。

　　李龍表示，此次活動(dòng)旨在傳承中國(guó)桑蠶文化，探討交流以桑椹為原料，開(kāi)發(fā)除白酒、啤酒、紅酒、黃酒以外的新品類酒，以滿足人民日益增長(zhǎng)的對(duì)美好生活的需要。他認(rèn)為，集群將重點(diǎn)在桑椹酒專用品種選育、專業(yè)化栽培技術(shù)、專業(yè)化種植基地建設(shè)、桑椹酒生產(chǎn)工藝改進(jìn)、桑椹酒市場(chǎng)、品牌培育方面開(kāi)展工作；學(xué)習(xí)貫徹關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)化工作的重要論述，重視桑椹酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，通過(guò)全國(guó)桑蠶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室合作，協(xié)調(diào)桑椹酒生產(chǎn)全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

　　李龍表示，要重視收集整理果桑資源，摸清家底，通過(guò)科學(xué)試驗(yàn)，發(fā)布適合釀桑椹酒的專用果桑品種；在國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系及林業(yè)行業(yè)的《果桑栽培技術(shù)規(guī)程》基礎(chǔ)上，與廣西、河南等地方《果桑栽培技術(shù)規(guī)程》編制單位合作，盡快升級(jí)制定《果桑栽培技術(shù)規(guī)程》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；制定行業(yè)《酒用果桑原料基地》建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，按照綠色食品的種植要求，選擇基地，實(shí)現(xiàn)施肥、采摘、處理、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的全程可控可溯，在全國(guó)范圍內(nèi)認(rèn)證一批酒用果桑原料地理標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)基地；在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《桑椹（果）酒T/CNFIA 104-2018》基礎(chǔ)上，與廣西、河南等桑椹酒地方標(biāo)準(zhǔn)編制單位及桑椹酒生產(chǎn)、銷售單位合作，盡快升級(jí)制定《桑椹（果）酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，積極向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）申請(qǐng)制定國(guó)際《桑椹（果）酒》標(biāo)準(zhǔn)；積極開(kāi)展桑椹及桑椹酒營(yíng)養(yǎng)成分研究，區(qū)分桑椹與葡萄等果酒在營(yíng)養(yǎng)成分及保健功能上的差異，促進(jìn)桑椹酒與葡萄酒及其他果酒的差異化發(fā)展；建立桑椹酒特有評(píng)價(jià)體系，遴選出一批桑椹酒品酒師，突出推廣宣傳桑椹酒特有的健康功能，促進(jìn)桑椹酒在全國(guó)及全球的消費(fèi)。

　　在品鑒結(jié)果發(fā)布環(huán)節(jié)，發(fā)布了優(yōu)質(zhì)桑椹酒、優(yōu)質(zhì)桑椹種植基地、優(yōu)質(zhì)桑椹酒品牌企業(yè)名單并授牌。還組織開(kāi)展了參評(píng)企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)與品酒師盲品活動(dòng)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果、盲品得分與種植基地、生產(chǎn)與銷售規(guī)模、知識(shí)產(chǎn)權(quán)與認(rèn)證情況進(jìn)行綜合評(píng)審，評(píng)出優(yōu)質(zhì)桑椹酒企業(yè)16家，廣西頤生園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、廣東寶桑園健康食品有限公司、句容市東方紫酒業(yè)有限公司等3家企業(yè)被評(píng)為優(yōu)質(zhì)桑椹酒品牌，還評(píng)出5家優(yōu)質(zhì)桑椹種植基地?；顒?dòng)同時(shí)宣布啟動(dòng)桑椹酒營(yíng)養(yǎng)健康成分與標(biāo)準(zhǔn)化立項(xiàng)研究。

　　針對(duì)當(dāng)前桑葚酒市場(chǎng)發(fā)展，李龍認(rèn)為，桑椹酒研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以技術(shù)為支撐，立足文化內(nèi)涵，打造國(guó)際化自主桑椹酒品牌。借“一帶一路”東風(fēng)，立桑為業(yè)，多元發(fā)展，推進(jìn)我國(guó)的桑樹(shù)產(chǎn)業(yè)，讓古老的產(chǎn)業(yè)煥發(fā)青春，讓中華民族的蠶桑文化再創(chuàng)輝煌。

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