英國(guó)金酒：金酒愛(ài)好者不得不知道的那些事

　　提到“藥酒”，或許大多數(shù)人的腦海中立馬浮現(xiàn)出濃濃的藥味。中國(guó)人會(huì)豎起拇指說(shuō)：“我們的酒文化傳揚(yáng)千年，對(duì)藥酒的運(yùn)用爐火燉青。”但英國(guó)人同樣會(huì)昂首挺胸地告訴你：“英國(guó)的藥酒也不是蓋的！不僅好喝沒(méi)藥味，而且風(fēng)靡全球！”

　　這里說(shuō)的“英國(guó)藥酒”就是金酒。

　　經(jīng)過(guò)英國(guó)幾百年來(lái)的傳承及改良，英國(guó)金酒演變出多元化的口感。英國(guó)金酒早已不再是“藥酒”了，而是備受全球消費(fèi)者追捧的一款經(jīng)典飲料?，F(xiàn)今全世界約60%的知名雞尾酒，都采用英式金酒為基酒進(jìn)行調(diào)制，以呈現(xiàn)出更加高級(jí)、復(fù)雜的韻味。故英國(guó)金酒也被調(diào)酒師與酒客們稱為——“雞尾酒的心臟”。

　　金酒歷史

　　在烈酒家族中，英國(guó)金酒的誕生值得慢慢細(xì)味。盡管最早釀造金酒的是誰(shuí)我們不得而知，但廣為接受的觀點(diǎn)是——英國(guó)人將金酒推向了全世界。

　　早于17世紀(jì)，當(dāng)時(shí)許多荷蘭人赴加勒比地區(qū)種植甘蔗，但由于氣候差異紛紛染上了熱帶疾病。荷蘭的醫(yī)生為了創(chuàng)造對(duì)抗熱帶疾病的液體藥物，便將杜松子浸泡在酒精中，于是——金酒的雛形就這么誕生了！當(dāng)時(shí)的杜松子曾作為藥材，被主要用于治療胃痛、腎痛和痛風(fēng)。后來(lái)到了17世紀(jì)中葉，荷蘭的蒸餾廠開始使用杜松、茴香、香菜、葛縷子等香料來(lái)制作藥劑，其做法與今天的金酒頗為相似。

　　在英國(guó)，金酒的崛起不得不歸功于威廉三世（奧蘭治親王威廉）——他宣布將金酒作為宮廷飲品后，金酒才真正普及開來(lái)。其后，在1695–1735年間，金酒大肆風(fēng)靡，由于價(jià)格低廉且無(wú)需監(jiān)管，英國(guó)涌現(xiàn)出成千上萬(wàn)的金酒吧。隨后，英國(guó)金酒經(jīng)歷了不少起伏——不同種類的金酒如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，輪流成為不同時(shí)代的寵兒，人們還把金酒、奎寧與湯力水混合飲用來(lái)抵抗瘧疾。到了美國(guó)禁酒令時(shí)期（20世紀(jì)20年代），地下酒吧以金酒作為基酒來(lái)調(diào)制馬提尼和其他雞尾酒，促使金酒在美國(guó)流行起來(lái)。

　　摩登飲品英倫金酒酒吧陸續(xù)涌現(xiàn)

　　引領(lǐng)新潮生活方向

　　如今，金酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在倫敦和世界各地大規(guī)模復(fù)蘇，大型釀酒廠和小作坊紛紛都加入釀造金酒的新浪潮。從經(jīng)典的杜松子口味，到口感更為柔和的風(fēng)味金酒，各式各樣的金酒不斷涌現(xiàn)。以杜松子為原料的傳統(tǒng)金酒飲料至今依然流行，而口感更柔和的各種風(fēng)味金酒在世界各國(guó)廣受好評(píng)，需求量一再突破。風(fēng)味金酒大膽運(yùn)用創(chuàng)新原料，如茶葉、夏橙、芥末等，被巧妙地融入金酒之中，從而制作出的雞尾酒風(fēng)格大膽、標(biāo)新立異。

　　比如原產(chǎn)于蘇格蘭Hendrick’s Gin亨利爵士金酒，其獨(dú)特配方加入了玫瑰花瓣、黃瓜及其余11種來(lái)自世界各地的草本植物，在國(guó)內(nèi)廣受歡迎。以Lemon Drizzle Gin檸檬風(fēng)味金酒為主打的Sipsmith London西普史密斯倫敦金酒，則在釀造過(guò)程中加入了天然曬干的檸檬皮、檸檬馬鞭草以及手工剝皮的檸檬，使這款金酒呈現(xiàn)出自然清甜和鮮明的柑橘味。

　　在全球金酒風(fēng)潮中，英國(guó)金酒的歷史傳承和創(chuàng)新元素互相交織，衍生出現(xiàn)代又不失傳統(tǒng)特色的金酒飲品。截至2018年6月，英國(guó)金酒出口總額超過(guò)48.6億元，數(shù)量約為2億瓶。而中國(guó)在這場(chǎng)浪潮中發(fā)揮著核心作用，英國(guó)稅務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，僅2013年至2017年的4年間，中國(guó)進(jìn)口的英國(guó)金酒總值就翻了一番，達(dá)到近1050萬(wàn)元。2016至2017年，進(jìn)口中國(guó)的金酒數(shù)量更是增加了43%。

　　以北京三里屯的Pickering’s Gin and Seafood Bar 、上海Sukothai Hotel Bar 等為代表的金酒吧正在全國(guó)各地陸續(xù)涌現(xiàn)，迅速成為潮人必訪之地。這些都反映出中國(guó)消費(fèi)者對(duì)英國(guó)金酒不斷增長(zhǎng)的需求，以及英國(guó)金酒在國(guó)內(nèi)越來(lái)越受到歡迎。背后原因離不開英國(guó)政府以“珍饈美食在英國(guó)”為主題的一系列推廣活動(dòng)。該活動(dòng)致力于向全世界展示英國(guó)的高品質(zhì)飲食，中國(guó)市場(chǎng)便是其中關(guān)鍵的一環(huán)。

　　關(guān)于珍饈美食在英國(guó)

　　

　　“GREAT”是英國(guó)政府發(fā)起的一系列國(guó)際營(yíng)銷活動(dòng)，旨在展現(xiàn)英國(guó)整體最好的一面，以此鼓勵(lì)全世界人民赴英國(guó)旅游、學(xué)習(xí)、展開商業(yè)業(yè)務(wù)往來(lái)。

　　作為“GREAT”推廣活動(dòng)的一部分，“珍饈美食在英國(guó)”是英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部（DEFRA）和英國(guó)國(guó)際貿(mào)易部（DIT）的一項(xiàng)倡議，旨在向全世界展示英國(guó)的優(yōu)質(zhì)食品和飲料，并為企業(yè)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)提供支持。

　　關(guān)于英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部

　　英國(guó)環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部（DEFRA）致力于保護(hù)英國(guó)自然環(huán)境，保持英國(guó)食品和農(nóng)業(yè)處于世界領(lǐng)先地位，并為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供支持。

　　關(guān)于英國(guó)國(guó)際貿(mào)易部

　　英國(guó)國(guó)際貿(mào)易部（DIT）是促進(jìn)英國(guó)的全球化貿(mào)易，吸引外來(lái)投資的政府部門。主要負(fù)責(zé)國(guó)際貿(mào)易政策談判、商務(wù)支持，并為對(duì)外貿(mào)易戰(zhàn)略提供支持。

　　想了解更多有關(guān)英國(guó)金酒、“珍饈美食在英國(guó)”的活動(dòng)，優(yōu)質(zhì)英國(guó)飲食產(chǎn)品如何使您的業(yè)務(wù)獲益、或您有興趣與英國(guó)生產(chǎn)商和供應(yīng)商合作，請(qǐng)發(fā)送電郵至:[email protected] 或訪問(wèn):

　　https://www.great.gov.uk/international/content/industries/food-and-drink/