提到沈陽的西餐品牌，酷公社一定榜上有名。從周一到周日的用餐高峰時(shí)期，酷公社門店總是人滿為患。打開外賣平臺(tái)，熱銷產(chǎn)品榜前十中至少有4款以上來自酷公社，其最高外賣份額更是達(dá)到25%，而其中熱銷的“拳頭產(chǎn)品”就是酷公社的榴蓮披薩。

在沈陽美食圈流傳這樣一句話，“榴蓮披薩我只選酷公社”。雖然60-80元的堂食客單價(jià)和40元左右的外賣價(jià)格在當(dāng)?shù)夭⒉凰惚阋?，但仍然可以收獲來自顧客源源不斷的訂單，顧客復(fù)購(gòu)率達(dá)到30%以上。

這既離不開酷公社產(chǎn)品及營(yíng)銷手段的多樣化，也離不開智能設(shè)備對(duì)經(jīng)營(yíng)管理帶來的幫助，客如云就是酷公社背后那個(gè)為其提供餐飲SaaS整體解決方案的企業(yè)。

風(fēng)靡沈陽的披薩小屋

2013年，沈陽出現(xiàn)了一家小小的社區(qū)西餐店，主營(yíng)榴蓮披薩、漢堡、意面等西式快餐產(chǎn)品，這就是酷公社的前身。經(jīng)過6年的發(fā)展壯大，如今的酷公社在沈陽及其周邊城市已開設(shè)有30家門店，其中直營(yíng)店與加盟店占比為2:1。

酷公社聯(lián)合創(chuàng)始人張立鳴表示，當(dāng)時(shí)為品牌取名為酷公社含有兩重寓意：“酷”意味著雖然獨(dú)特卻可以被廣泛接受，展現(xiàn)了品牌的態(tài)度;“公社”意味著大集體，讓顧客在此感受到家的溫馨和舒適。從一開始，酷公社就將顧客定位在了時(shí)尚年輕的女性群體為主，所以在產(chǎn)品研發(fā)和門店設(shè)計(jì)方面針對(duì)客群需求都非常用心。

眾所周知，年輕女性大都喜歡吃甜食，所以酷公社特別推出了12款榴蓮系列產(chǎn)品，包括榴蓮披薩、榴蓮芝士蛋糕、榴蓮春卷、榴蓮蛋撻、榴蓮綿綿冰等，這也成為了酷公社的標(biāo)志。

在門店布局方面，兩位創(chuàng)始人在研究過同類型餐廳的面積、門店設(shè)計(jì)和動(dòng)線后，決定將門店打造成體態(tài)小，注重氛圍的就餐空間，同時(shí)也兼顧外賣服務(wù)。

目前，酷公社門店面積維持在60-150㎡，空間設(shè)計(jì)合理又兼具家庭氛圍，深受顧客青睞。隨著酷公社規(guī)模越來越大及外賣的逐步崛起，酷公社將門店區(qū)分為3種類型，分別為商場(chǎng)體驗(yàn)店，社區(qū)店以及外賣店。

商場(chǎng)體驗(yàn)店多分布于城市各大商圈的商場(chǎng)，產(chǎn)品類型全面;社區(qū)店多選在人流量大的樓盤附近，經(jīng)營(yíng)策略以外賣為主，堂食為輔;外賣店面積較小，選址則根據(jù)品類容量市場(chǎng)進(jìn)行判斷。

披薩+冒菜 聚焦產(chǎn)品只為顧客滿意

在酷公社聯(lián)合創(chuàng)始人張立鳴看來，酷公社不是一家“賺快錢”的企業(yè)，而是希望做極致的產(chǎn)品，服務(wù)好每一位顧客。為了能將產(chǎn)品做到極致，酷公社的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)根據(jù)顧客的反饋，將披薩的餅底進(jìn)行了近百次的改良，通過調(diào)整面粉、水、奶的比例以及面粉發(fā)酵時(shí)間、溫度等，讓餅底口感更具層次。

在披薩用料方面，酷公社更是充分展現(xiàn)了何為“用料足”，其爆款產(chǎn)品“老板娘披薩”把泰國(guó)榴蓮果肉直接放入披薩中，再加入源自意大利的馬蘇里拉奶酪，用優(yōu)質(zhì)的的原料制作出口感極佳的榴蓮披薩。魔都超級(jí)至尊比薩、海鮮藜麥沙拉、水果撈等產(chǎn)品的用料也非常充足，讓顧客贊不絕口。

為了將產(chǎn)品做到極致，給顧客帶來良好的體驗(yàn)和服務(wù)，酷公社選擇通過代工廠制作成品和半成品，并聯(lián)系冷鏈公司進(jìn)行配送，一般配送頻次為一天一次甚至一天兩次。從原材料到出品共經(jīng)過3道檢查關(guān)卡，以保證食材的新鮮。面團(tuán)及肉醬的材料則選擇意大利或荷蘭的工廠制作，盡管成本大大提升，但食材的品質(zhì)也得到了極大的保證。

而在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新方面，酷公社堅(jiān)持“一切從用戶需求出發(fā)”，切實(shí)滿足顧客需求。比如曾有男性顧客反映其店內(nèi)產(chǎn)品多以“甜”為主，不太符合男性口味。為此，酷公社針對(duì)性的推出了“冒菜”產(chǎn)品，讓顧客在享受“甜”所帶來的幸福感的同時(shí)，也能通過“辣”來調(diào)節(jié)口味。

客如云助力酷公社智能升級(jí)

由于酷公社的客群多為年輕女性，所以在收銀和管理方式上，酷公社摒棄了傳統(tǒng)點(diǎn)單、收銀模式，采用了客如云研發(fā)的onPOS mini智能餐飲收銀一體機(jī)設(shè)備，其選擇客如云的原因有兩點(diǎn)：

第一，客如云產(chǎn)品功能全面。除了點(diǎn)單、收銀、支付等基礎(chǔ)功能外，客如云還可以為商戶提供供應(yīng)鏈、營(yíng)銷、集團(tuán)化管理等多種附加模塊功能，張立鳴認(rèn)為比較實(shí)用的功能有供應(yīng)鏈、采購(gòu)、營(yíng)銷及會(huì)員體系。

以供應(yīng)鏈來說，客如云系統(tǒng)可以支持后臺(tái)查看各門店的庫存情況，并根據(jù)庫存的不同進(jìn)行采購(gòu)和盤點(diǎn)，不會(huì)造成食材浪費(fèi)問題。會(huì)員體系的建立，可以在商家管理后臺(tái)查看到會(huì)員的消費(fèi)情況，并據(jù)此作出顧客畫像，針對(duì)不同顧客的需求制定相應(yīng)的會(huì)員營(yíng)銷方案，喚醒沉睡顧客，全面增加門店?duì)I收。

第二，客如云銷售團(tuán)隊(duì)服務(wù)專業(yè)，售后響應(yīng)及時(shí)迅捷?？峁绲慕?jīng)營(yíng)理念是做極致的產(chǎn)品和服務(wù)，這可謂與客如云不謀而合。在與客如云銷售團(tuán)隊(duì)接觸過后，張立鳴認(rèn)為客如云是一家專業(yè)、認(rèn)真、擁有可持續(xù)發(fā)展力的企業(yè)，與酷公社“沒有完美的產(chǎn)品，服務(wù)態(tài)度決定一切”的經(jīng)營(yíng)思路相一致。

事實(shí)上，客如云之所以在市場(chǎng)上占有率極高，主要有賴于其產(chǎn)品服務(wù)“三板斧”，即極致的軟硬件產(chǎn)品、面向全國(guó)100個(gè)以上城市的銷售和服務(wù)網(wǎng)狀能力、從SaaS到生態(tài)再到增值服務(wù)的全方位服務(wù)。目前，客如云擁有300-400人的技術(shù)及研發(fā)團(tuán)隊(duì)，根據(jù)商戶不斷變化的需求進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)硬件一年一更新，軟件兩周一迭代的研發(fā)頻率，并可以做到7*12小時(shí)客服，1小時(shí)快速響應(yīng)的星級(jí)服務(wù)，保證為商戶及時(shí)解決問題。

酷公社聯(lián)合創(chuàng)始人張立鳴認(rèn)為，聚焦產(chǎn)品打好基礎(chǔ)才是重點(diǎn)，所以未來也不會(huì)盲目進(jìn)行企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張，而是會(huì)專注當(dāng)前的30家門店，不斷將產(chǎn)品進(jìn)行翻新。如何能讓產(chǎn)品口感更好，如何能通過供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)降本提效，如何利用智能化產(chǎn)品更好的管理門店及員工才是需要不斷思考的問題。未來，客如云也會(huì)盡己所能，通過與酷公社更深入的合作，幫助其實(shí)現(xiàn)餐廳智能化的極致提升，更好的提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。