資訊 香港即食食品含沙門氏菌專項調(diào)查結(jié)果滿意
2019-07-19 發(fā)布
中國食品網(wǎng)
香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心(中心)七月十八日公布,最近完成一項有關即食食品含沙門氏菌情況的專項食品調(diào)查,全部樣本通過檢測。
中心發(fā)言人說:「中心今年從不同零售商(包括網(wǎng)上零售商)及食物制造廠抽取共三百個即食食品樣本作沙門氏菌測試。樣本的種類包括含雞蛋的食物、家禽及其制品?!?/p>
沙門氏菌可存在于雞蛋及動物源性食物。進食未徹底煮熟的動物源性食物、蛋或其制品,以及受沙門氏菌交叉污染的食物,有機會感染沙門氏菌。
感染沙門氏菌可引致發(fā)燒及腸胃不適,例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。這類致病菌對嬰幼兒、長者及免疫系統(tǒng)較弱的人,可能會有較嚴重的影響,甚至可引致死亡。
雖然這次調(diào)查結(jié)果全部滿意,發(fā)言人提醒業(yè)界及市民不可掉以輕心。為保障食物安全,業(yè)界和市民應保持良好的個人衛(wèi)生和注意食物衛(wèi)生,例如應把肉類、家禽和蛋徹底煮熟,即肉汁不應呈現(xiàn)紅色,切開已煮熟的肉時不應見血,以及蛋黃和蛋白已經(jīng)煮至凝固。食物在烹煮后應盡快進食,不應長時間放在室溫下。食物制造商應確保食物生產(chǎn)程序已有足夠措施消滅食物中的沙門氏菌,并防止食物在該些措施后再受污染,例如被帶有沙門氏菌的生配料交叉污染。此外,業(yè)界可以考慮選用經(jīng)巴士德消毒的蛋類制品或已干制的雞蛋粉制作不需要熱處理的食物,尤其是即食甜品。
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