中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 7月12日， 2019中國(guó)奶業(yè)白皮書發(fā)布暨“一帶一路”奶業(yè)論壇在天津梅江會(huì)展中心舉行。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《中國(guó)的奶業(yè)》白皮書（以下簡(jiǎn)稱：白皮書）。這部白皮書首次用中英文向國(guó)內(nèi)外介紹中國(guó)奶業(yè)的基本情況和發(fā)展現(xiàn)狀。中國(guó)具有五千年悠久璀璨的歷史，白皮書第一次明確提出中國(guó)也是世界奶業(yè)文明的重要發(fā)祥地之一。因?yàn)?，中?guó)出土了迄今世界最早的約3800年前的酸奶沉積物和約3600年前的奶酪實(shí)物及牛奶遺存，多部古籍中記載了飲食乳和乳制品以及制作工藝、營(yíng)養(yǎng)功效。

 

　　奶業(yè)大發(fā)展的70年 牛奶產(chǎn)量比建國(guó)初期增長(zhǎng)154倍

 

　　會(huì)上，談到中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展情況，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)劉成果表示，中國(guó)奶業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，新中國(guó)的70年，是中國(guó)奶業(yè)大發(fā)展、大變革的70年。新中國(guó)成立之初，全國(guó)牛奶產(chǎn)量只有20萬(wàn)噸，2018年達(dá)到了3075萬(wàn)噸，是1949年的154倍；牛奶加工廠只有零星幾個(gè)，經(jīng)過3年國(guó)民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)調(diào)整，1952年乳制品產(chǎn)量也只有624噸，而2018年全國(guó)乳制品產(chǎn)量達(dá)到2687萬(wàn)噸，是1952年的4萬(wàn)多倍。近年來，中國(guó)奶業(yè)不論是奶畜養(yǎng)殖，還是乳品加工，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、組織化水平大幅度提升，龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，品牌建設(shè)持續(xù)推進(jìn)，質(zhì)量監(jiān)管不斷加強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)日益提高，為保障乳品供給、促進(jìn)奶農(nóng)增收作出了積極貢獻(xiàn)。

　

　　1949-2018年中國(guó)奶類總產(chǎn)量和牛奶產(chǎn)量增長(zhǎng)趨勢(shì)

 

　　白皮書從奶類生產(chǎn)、乳品加工、國(guó)際貿(mào)易、消費(fèi)市場(chǎng)和質(zhì)量安全5個(gè)方面，全面敘述了中國(guó)奶業(yè)歷經(jīng)70年艱苦奮斗所取得的巨大成就。

 

　　經(jīng)過新中國(guó)70年的建設(shè)，中國(guó)的乳品加工實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化、機(jī)械化、自動(dòng)化并邁向智能化，成為中國(guó)食品制造業(yè)第一大行業(yè)。2018年，中國(guó)規(guī)模以上乳品加工企業(yè)587個(gè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入3398.9億元，占食品制造業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的18.5%，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和增速繼續(xù)保持第一并高于食品制造業(yè)平均增速。2018年全國(guó)乳制品產(chǎn)量2687萬(wàn)噸，是1952年乳制品產(chǎn)量的43063倍，年均增長(zhǎng)17.5%，乳品加工實(shí)現(xiàn)了從微弱到強(qiáng)盛的跨越式發(fā)展。2000年后，乳制品制造業(yè)不僅總體規(guī)模增速很快，跨省區(qū)、集團(tuán)化、上市成為明顯特征，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高。

 

　　白皮書顯示，2018年，全國(guó)大中型乳品加工企業(yè)占企業(yè)總數(shù)的79%；其中6個(gè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超過100億元，約占全國(guó)乳制品制造業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的57%；排名前3位的企業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入約占全國(guó)乳制品制造業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的49.8%；排名前2位的企業(yè)進(jìn)入世界乳品企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入排名前10，亞洲排名第一、第二。

 

　　積極踐行“一帶一路”倡議 提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

 

　　自2010年開始中國(guó)企業(yè)走出去在新西蘭投資奶業(yè)成功后，更多的中國(guó)企業(yè)積極踐行“一帶一路”倡議，走出去在境外投資奶業(yè)。根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查，截至2018年底，中國(guó)共有17家企業(yè)在境外投資奶業(yè)。

 

　　對(duì)此，劉成果指出，奶業(yè)的國(guó)際合作和交流不斷深化，中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展與國(guó)際奶業(yè)聯(lián)系越來越緊密，中國(guó)企業(yè)要把握歷史機(jī)遇，積極踐行 “一帶一路”倡議，進(jìn)行國(guó)際化布局，加快了走出去的步伐，到“一帶一路”沿線多個(gè)國(guó)家去投資奶業(yè)、技術(shù)交流、貿(mào)易合作，強(qiáng)互補(bǔ)、促融合、共發(fā)展。

 

　　自中國(guó)加入WTO和建立雙邊自貿(mào)區(qū)后，進(jìn)口量快速增長(zhǎng)。2018年乳品、改良種用牛和牧草三大類商品進(jìn)出口總額110.2億美元，其中出口金額3.6億美元，進(jìn)口金額106.6億美元，貿(mào)易逆差103.0億美元，中國(guó)已成為世界乳品、奶牛和牧草最大進(jìn)口國(guó)和凈出口國(guó)。2018年中國(guó)乳品進(jìn)出口總額、進(jìn)口總額首次雙雙突破100億美元，成為全球最大的乳品新興市場(chǎng)。

 

　　奶以安為要。目前，中國(guó)奶業(yè)已初步建立基于風(fēng)險(xiǎn)分析和供應(yīng)鏈管理的法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督管理的治理體系，覆蓋從牧場(chǎng)到餐桌全過程。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從2009年至2018年抽檢生鮮乳數(shù)據(jù)，黃曲霉素M1、鉛、鉻、三聚氰胺和革皮水解物等監(jiān)測(cè)指標(biāo)樣品抽檢合格率100%。

 

　　據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公布的數(shù)據(jù)，乳制品的監(jiān)督抽檢合格率連續(xù)三年在99%以上，嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺連續(xù)10年零檢出，乳制品中黃曲霉毒素M1連續(xù)5年未檢出。2018年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢乳制品樣品合格率為99.8%，是抽檢合格率最高的一類食品。其中嬰幼兒配方乳粉抽檢樣品合格率達(dá)到99.9%。

 

　　“到2025年，奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興，基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力整體水平進(jìn)入世界先進(jìn)行列”，這是中國(guó)奶業(yè)新的目標(biāo)。