隨時(shí)隨地來一杯咖啡，似乎成為都市生活儀式感的一部分。繼零售店“無人”概念火了后，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)開始興起“無人”“自助”的新玩法，無人咖啡機(jī)（自助咖啡機(jī)）悄然進(jìn)駐多個(gè)商圈。這一次，自助咖啡機(jī)對(duì)標(biāo)的是便利店咖啡嗎？

      在廣州天河區(qū)某商圈，一臺(tái)自助咖啡機(jī)悄然擺到了寫字樓的門口，位于兩家便利店之間，但幾乎無人問津。喝咖啡還未成為上班族的習(xí)慣嗎？其實(shí)，眾多白領(lǐng)早上匆匆到便利店購買早餐時(shí)，一般會(huì)“順”上一杯便利店的現(xiàn)磨咖啡。一名年輕女白領(lǐng)表示：“現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣早上來一杯，在便利店買挺方便，價(jià)格很實(shí)惠，口感也過得去，沒必要再去自助咖啡機(jī)買。”同時(shí)也有人認(rèn)為，自助咖啡機(jī)的咖啡口感不佳，“沒靈魂”“沒溫度”。

      在便利店林立的商圈，自助咖啡機(jī)還有生存空間嗎？另一名上班族表示，一些離便利店稍遠(yuǎn)的寫字樓，樓里的自助咖啡機(jī)會(huì)起到點(diǎn)作用，但只是方便了一部分為了提神而喝咖啡的人。

      盡管自助咖啡機(jī)在幾年前開始興起，2018年多個(gè)品牌引進(jìn)資本，使這個(gè)領(lǐng)域成為現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)新的風(fēng)口。不過，資金的注入對(duì)于行業(yè)來說并不一定是好事。“市場(chǎng)蛋糕被搶得有點(diǎn)小了，后續(xù)乏力。”一名業(yè)內(nèi)人士表示。

      咖啡茶飲專業(yè)人士陳目文稱，自助咖啡機(jī)有一定的優(yōu)勢(shì)，體積小、空間不受限制，可以進(jìn)入人流相對(duì)封閉的空間，覆蓋便利店無法覆蓋的場(chǎng)所，而且可以真正實(shí)現(xiàn)24小時(shí)服務(wù)，“不過也要看到，自助咖啡機(jī)并非完全實(shí)現(xiàn)‘無人’，背后同樣需要人員管理成本、投放成本，而且目前的價(jià)格優(yōu)勢(shì)并不算大。另一方面，其投放需要一定的渠道、資源。”

      據(jù)了解，廣州市面上的自助咖啡機(jī)咖啡一杯定價(jià)在8—16元不等，在整體咖啡市場(chǎng)向“精品化”發(fā)展的大環(huán)境下顯得頗為“接地氣”。國內(nèi)的現(xiàn)磨自助咖啡機(jī)目前還是零星地分布于一二線城市的部分高校、大型商場(chǎng)以及高端寫字樓。

      困擾自助咖啡機(jī)的問題，恰恰在于國內(nèi)咖啡消費(fèi)習(xí)慣的形成?！?018咖啡行業(yè)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，我國目前年人均咖啡消費(fèi)量4.5杯。據(jù)了解，早在2014年，不少企業(yè)便推出了自助咖啡機(jī)的概念。目前，國內(nèi)已涌現(xiàn)咖啡零點(diǎn)吧、友咖啡、小咖咖啡、萊杯咖啡等眾多獲得融資的自助咖啡機(jī)企業(yè)。

      自助咖啡機(jī)依舊被視為咖啡市場(chǎng)未來的一大爭(zhēng)奪點(diǎn)。對(duì)于現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)可能迎來的新沖擊，陳目文表示：“大多數(shù)行業(yè)的常態(tài)就是參差多態(tài)，任何一種形態(tài)都不可能通吃，而是大有大做，小有小做。”盡管目前中國現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)還未成熟、完善，但他認(rèn)為市場(chǎng)仍在繼續(xù)往前走，還有很多機(jī)會(huì)。