日前，由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）主辦的2019中國(guó)品質(zhì)消費(fèi)年會(huì)暨第12屆CCFA食品安全雙年會(huì)在京召開(kāi)。此次年會(huì)以“信任、協(xié)作、創(chuàng)新”為主題，與會(huì)嘉賓圍繞國(guó)內(nèi)外品質(zhì)消費(fèi)提升趨勢(shì)、典型企業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩约捌焚|(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)分享等議題進(jìn)行深度交流。此外，在本屆年會(huì)上還進(jìn)行了商品采購(gòu)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)框架指引說(shuō)明及應(yīng)用的主題對(duì)話、大型連鎖超市總部負(fù)責(zé)人食品安全能力建設(shè)高級(jí)研修班等活動(dòng)。

　　“食品安全是行業(yè)生存的基礎(chǔ)和底線，而品質(zhì)消費(fèi)是行業(yè)發(fā)展的未來(lái)，是廣大消費(fèi)者追求美好生活的最直接體現(xiàn)。”CCFA會(huì)長(zhǎng)裴亮認(rèn)為，品質(zhì)消費(fèi)的結(jié)果表現(xiàn)為消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為，影響消費(fèi)者行為的核心是消費(fèi)意識(shí)。站在消費(fèi)者的角度觀察未來(lái)的零售、餐飲乃至整個(gè)市場(chǎng)，品質(zhì)消費(fèi)無(wú)疑將會(huì)成為促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)的一個(gè)重要的新動(dòng)能。

　　推動(dòng)品質(zhì)消費(fèi)既有助于節(jié)約社會(huì)成本，也有助于優(yōu)化生產(chǎn)，同時(shí)有助于推動(dòng)社會(huì)、環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，但在推進(jìn)品質(zhì)消費(fèi)的過(guò)程中還面臨著很大的挑戰(zhàn)，就是消費(fèi)者的信任。CCFA副會(huì)長(zhǎng)楚東介紹，2016年CCFA發(fā)布了行業(yè)食品安全5年規(guī)劃，通過(guò)推廣實(shí)施“三關(guān)”品質(zhì)提升，為行業(yè)提供解決方案，幫助和推動(dòng)行業(yè)建立“從業(yè)者也是消費(fèi)者”的價(jià)值觀和信任消費(fèi)的營(yíng)商環(huán)境。

　　楚東詳細(xì)介紹了CCFA的“三關(guān)”措施：“一是采購(gòu)關(guān)，開(kāi)展扶持中小企業(yè)提升市場(chǎng)能力計(jì)劃。簡(jiǎn)單而言就是在采購(gòu)商品的時(shí)候，中小企業(yè)的食品安全管理能力可能沒(méi)有達(dá)到消費(fèi)者的期望，采購(gòu)商有責(zé)任幫助他們提升食品安全管理能力，符合市場(chǎng)要求。二是服務(wù)關(guān)，開(kāi)展領(lǐng)航計(jì)劃，制定《超市經(jīng)營(yíng)食品安全規(guī)范》和《超市消費(fèi)評(píng)價(jià)指南》兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用。三是消費(fèi)關(guān)，開(kāi)展科普宣傳活動(dòng)，提高消費(fèi)者的科學(xué)素養(yǎng)和監(jiān)督能力，倒逼超市、生產(chǎn)企業(yè)提升商品和服務(wù)品質(zhì)。”

　　楚東認(rèn)為，無(wú)論專(zhuān)家還是從業(yè)者，自身也都是消費(fèi)者，只有在這個(gè)共識(shí)之下，才有可能去改變營(yíng)商環(huán)境，改變生活環(huán)境。相信不久的將來(lái)，產(chǎn)品品質(zhì)會(huì)越來(lái)越接近消費(fèi)者的期待，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)也一定會(huì)步入一個(gè)更加良性而健康的發(fā)展軌道。

　　在清華大學(xué)法學(xué)院學(xué)位委員會(huì)主席、原法學(xué)院院長(zhǎng)王晨光看來(lái)，在誠(chéng)信基礎(chǔ)上建立一個(gè)良性生態(tài)環(huán)境，要以公眾健康和生命為中心，以誠(chéng)信立身立命。把以前監(jiān)管部門(mén)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者“貓捉老鼠”的舊格局，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為“貓”、把食品安全問(wèn)題當(dāng)作“鼠”來(lái)抓的新格局。充分發(fā)揮所有利益相關(guān)方和參與方的責(zé)任感，齊抓共管，共同防范和消除食品質(zhì)量問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)，形成社會(huì)共治，打造食品領(lǐng)域良好的生態(tài)環(huán)境。

　　深圳百果園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)余惠勇介紹了百果園圍繞“好吃”戰(zhàn)略建立的一整套標(biāo)準(zhǔn)化體系——“四度一味一安全”。四度即鮮度、糖酸度、爽脆度、細(xì)嫩度，一味一安全是果香味和安全性，并根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)分出了招牌、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)。余惠勇表示，這些符號(hào)背后是標(biāo)準(zhǔn)的支撐，長(zhǎng)期堅(jiān)持下來(lái)，消費(fèi)者憑符號(hào)感知標(biāo)準(zhǔn)，這就是建立信任的基礎(chǔ)。“獲取消費(fèi)者信任的前提毫無(wú)疑問(wèn)是品質(zhì)為先，如果沒(méi)有品質(zhì)做基礎(chǔ)，要贏得消費(fèi)者的信任是無(wú)稽之談。”余惠勇說(shuō)。

　　錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司中國(guó)總裁康德分享了麥德龍近年來(lái)在中國(guó)市場(chǎng)保障食品安全方面做出的努力?？档卤硎荆袊?guó)市場(chǎng)中所有消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量和安全的關(guān)注在持續(xù)增長(zhǎng)，麥德龍?jiān)敢馊εc政府、國(guó)際零售商合作，同心協(xié)力應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。

　　全球食品安全倡議（GFSI）中國(guó)工作組首席顧問(wèn)車(chē)文毅針對(duì)未來(lái)如何確保食品安全問(wèn)題，從全球行業(yè)趨勢(shì)調(diào)查的角度進(jìn)行了分享。數(shù)字技術(shù)對(duì)食品安全會(huì)帶來(lái)哪些變化？車(chē)文毅表示，數(shù)字技術(shù)不僅是大數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題，更重要的是傳感器、區(qū)塊鏈、智能標(biāo)簽，包括人工智能等方面的問(wèn)題。在他看來(lái)，數(shù)字化是全新的課題，同時(shí)也為食品行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。