機械設備決定食品生產(chǎn)效率，促進食品工業(yè)發(fā)展。因而，創(chuàng)新設備成了歷年火鍋料節(jié)的一大看點。

　　和往年有所不同，今年不僅參與展示的新機多了，展現(xiàn)方式也更具新意：生產(chǎn)線組團亮相，讓與會觀眾現(xiàn)場就能直觀感受食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)。

　　 本報記者 姚冰冰/文

　　單機創(chuàng)新升級

　　代表：10頭蟹排成型機、8頭魚餅機、灌扎一體機等

　　效率提升是設備創(chuàng)新的重要部分，本屆火鍋料節(jié)上，八頭（每次出8個機）、十頭機可以說代表了火鍋料行業(yè)的最高生產(chǎn)水平。

　　今年，廈門市德立食品機械有限公司（簡稱“德立機械”）帶來了最新的10頭蟹排成型機。“第一代是單頭成型，第二代4頭，第三代6頭，10頭機已經(jīng)是第四代。從6到10的改進，最大難點是匹配蒸線寬度，因為按照以前的做法，10頭機匹配的蒸線寬度超過1.2米，而市場上沒有1米多的蒸線，理念改變后，寬度只需70厘米。”公司總經(jīng)理歐波介紹，同樣的人工、時間、能耗，10頭蟹排成型機可提高40%的效率。

　　德立機械的鮑魚片機，最大的創(chuàng)新是實現(xiàn)了連續(xù)生產(chǎn)。歐波表示，之前生產(chǎn)鮑魚片，需要工人把塑料腸衣裁斷、套膜，然后進行灌漿、水煮、脫膜等環(huán)節(jié)，而手工套膜灌漿非常麻煩。5月18日下午，展會第一天，德立機械的不少設備已貼上“該機已售出”字樣。“第一次在現(xiàn)場簽單。”歐波興奮地說。

　　火腿切片是近幾年市場接受度較高的一款產(chǎn)品，受早餐、燒烤、自助、酒店等多個渠道青睞。石家莊市久木機械有限公司（簡稱“久木機械”）此次展出的是第2代火腿切片機，每次可切4根長條狀的火腿腸體，切割長度最長為6米，可自動分份隨意調(diào)節(jié)，極大降低了產(chǎn)品損耗。“切割長度越長，損耗越低。”公司負責人王江平解釋，該機一天產(chǎn)能高達15噸，還可連接拉伸包裝機組成自動化生產(chǎn)線。

　　安徽沃福機械科技有限公司（簡稱“沃福機械”）推出了5頭的獅子頭成型機，可生產(chǎn)40~120g的獅子頭，對肉漿不做攪拌，不破壞漿料的纖維和營養(yǎng)，產(chǎn)品口感較好；6頭多功能丸子機，顧名思義更加多用，可生產(chǎn)實心、包心丸子，增加裝置后可生產(chǎn)墨魚餅。沃福機械現(xiàn)場演示了設備的生產(chǎn)效果，受到不少與會者的關注和好評。

　　嘉興市南湖區(qū)華邦機械廠的灌扎一體機，也是本屆展會的一個亮點。總設計黃木昌介紹：“采用天然腸衣的產(chǎn)品，以前只能人工灌裝、設備扎線，先灌裝后扎線很容易爆腸。該機可同步進行不同長度的定量灌裝、扎線環(huán)節(jié)，每小時灌扎200~500個產(chǎn)品。”

　　此外，廈門英博機械有限公司的黃金炸魚蛋機，加熱快，油炸時間短，上色更均勻； 福州金翔食品機械設備技術有限公司對包心魚丸機和片狀成型機不斷改進，其中片裝成型機可生產(chǎn)的產(chǎn)品形狀眾多，如方形、圓形、心形、箭頭形，受到食品企業(yè)的廣泛關注。

　　生產(chǎn)線組團亮相

　　代表：丸類生產(chǎn)線、火鍋料生產(chǎn)線、腸類生產(chǎn)線

　　潮汕館丸類生產(chǎn)線、福建火鍋料生產(chǎn)線、腸類生產(chǎn)線，相信在今年的火鍋料節(jié)上，給現(xiàn)場人士留下了深刻印象。

　　揭陽市永仁食品機械有限公司、南通冰源冷凍設備有限公司、上海多科電子科技有限公司、冰迪廣州制冷股份科技有限公司等組團參展，帶來了原料處理、產(chǎn)品成型、自動螺旋速凍裝置、金屬檢測、風淋室、冷庫、解凍室內(nèi)等配套設備，涵蓋了從原料到成品的完整生產(chǎn)過程，讓食品客戶省心又省力。

　　無獨有偶，泉州市天發(fā)（天順）食品機械有限公司（簡稱“天發(fā)機械”）、福建興天勝機械有限公司（簡稱“興天勝”）、廣東明日環(huán)保凈化有限公司（簡稱“明日凈化”）等也以生產(chǎn)線形式參展，組建了福建火鍋料生產(chǎn)線。其中，天發(fā)機械帶來打漿機、丸子機等全套加工設備，明日凈化帶來風淋室、貨淋室等多種凈化設備，興天勝展示了最新的火鍋料自動化包裝、檢測、輸送系統(tǒng)。

　　廈門市源豪食品機械有限公司（簡稱“源豪機械”）雖然沒有宣傳生產(chǎn)線模式，現(xiàn)場切丁機、真空斬拌機、灌裝機、煙熏爐等卻悉數(shù)到場，組成了腸類生產(chǎn)線。公司總經(jīng)理徐為帥介紹，近兩年腸類產(chǎn)品都在升級，對設備提出更高要求。基于對肉類設備和工藝的深入了解，在曉進設備的基礎上，曉進品牌代理商源豪機械選取業(yè)內(nèi)好評度高的其他品牌設備，組成生產(chǎn)線參展，以更好地服務用戶。

　　小眾但滿足實際需求的設備

　　代表：多功能實驗平臺、洗框機

　　眾所周知，實驗是食品研發(fā)的重要前置步驟，對生產(chǎn)至關重要，以往不同條件下的實驗數(shù)據(jù)不可避免會有誤差，給食品研發(fā)帶來很大困擾。今年，久木機械應客戶實際需求，創(chuàng)新研發(fā)出了多功能實驗平臺，想法來源就是客戶的實驗室場景。

　　“多功能實驗平臺，嘗試把冰柜和實驗室結合在一起，使之具備大型機器的所有功能，比如溫度、真空度、轉速，內(nèi)含有12個完全獨立的罐，各個罐的數(shù)據(jù)可獨立設置，專門針對實驗室使用，并附有記憶功能，供用戶提取數(shù)據(jù)打印配方。”王江平介紹，該機有效避免了用戶在不同條件下、多次實驗帶來誤差的可能，大大縮短實驗時間，加強樣本的對比性，讓實驗變得更科技智能、簡單省力。

　　洗框機是食品工廠必不可少的器具，日常的清洗工作雖然簡單但非常麻煩，廈門眾聚盛機械有限公司的洗框機應需而生?？偨?jīng)理宋元鋒介紹，考慮到用戶的實際生產(chǎn)需求，公司推出了洗框機，有很多人在展會上表達滿足了實際需求，有些已經(jīng)達成了初步合作意向。