每一位到訪古井釀造遺址公園的人，都會(huì)不由自主地望向這尊面容仁厚堅(jiān)毅、身姿凜然挺拔的雕像。雕像刻畫的是古井貢酒第一代創(chuàng)業(yè)者、古井酒廠成立后的第一位廠長(zhǎng)聶廣榮，人們親切地稱他為“聶老廣”。在古井營(yíng)收拿下百億元的沖刺期、“再造一個(gè)新古井”戰(zhàn)略規(guī)劃的關(guān)鍵期，老廠長(zhǎng)的名字被反復(fù)提及。

以拼搏詮釋工匠精神

　　古井集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)梁金輝把老廠長(zhǎng)的工作精神歸納為8句話，艱苦奮斗、迎難而上、不知疲倦的拼搏精神；實(shí)事求是、堅(jiān)守原則、腳踏實(shí)地的求實(shí)精神；任勞任怨、兢兢業(yè)業(yè)、勤勉耕耘的奉獻(xiàn)精神；心靜如水、追求卓越、專注技藝的精益精神；敢作敢當(dāng)、追求極致、奮勇?tīng)?zhēng)先的創(chuàng)新精神；純潔樸素、表里如一、誠(chéng)實(shí)守信的厚道精神；胸懷寬廣、常懷感恩、共享合作的團(tuán)結(jié)精神；愛(ài)黨愛(ài)國(guó)、一身正氣、大公無(wú)私的公仆精神。艱苦奮斗、迎難而上、不知疲倦的拼搏精神則是其中的關(guān)鍵。

　　60年風(fēng)雨兼程、砥礪前行造就了今日的古井。

　　初創(chuàng)之時(shí)，古井的境遇頗為窘迫。一口鍋甑、一頭驢、12間茅草屋、32名職工、122條明清發(fā)酵池是公司所有的資產(chǎn)。“老虎灶”，土甑鍋，木锨揚(yáng)晾抬筐拖；人擔(dān)水，驢拉磨，手拌曲麩用腳和。

　　艱苦的環(huán)境沒(méi)有嚇退古井人。“大干特干加實(shí)干，超額任務(wù)是好漢”“擦擦汗，撥撥燈，釀出貢酒上北京”，聶廣榮樸素的口號(hào)詮釋了老一輩古井人的勞模精神和工匠精神。

　　3年自然災(zāi)害期間全國(guó)斷流的酒廠不在少數(shù)，在聶廣榮的領(lǐng)導(dǎo)下，古井不僅沒(méi)有停產(chǎn)，在產(chǎn)量穩(wěn)步上升的基礎(chǔ)上還釀出了省級(jí)名酒。可以說(shuō)，這種拼搏精神就是古井發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)、是古井不斷進(jìn)步的精神動(dòng)力。

以“酒心”鑄“酒魂”

　　一直以來(lái)，古井始終將產(chǎn)品力視為公司發(fā)展的核心動(dòng)力。在研發(fā)、生產(chǎn)中傳承匠人文化，遵循“心靜如水、專注技藝、追求卓越”的理念。

　　據(jù)悉，古井集團(tuán)至今仍在傳承1800年前的九醞酒法，對(duì)于古井貢酒這種獨(dú)有的釀造秘笈，全國(guó)勞動(dòng)模范、國(guó)家白酒評(píng)委、古井貢酒首席酒體設(shè)計(jì)師查樞屏說(shuō)：“古井貢酒長(zhǎng)盛不衰的秘訣，就是繼承并發(fā)揚(yáng)了千年釀酒古法《九醞酒法》，采用無(wú)極水，配以桃花曲，在明代窖池中進(jìn)行發(fā)酵，然后經(jīng)過(guò)‘擇層取醅’‘擇時(shí)取酒’等創(chuàng)新工藝，得取精華，再經(jīng)過(guò)原酒窖藏。”

　　在技術(shù)端口，古井有傳承也有創(chuàng)新。根據(jù)現(xiàn)代人消費(fèi)白酒口味的變化，古井技術(shù)人員采用選擇性膜過(guò)濾和冷凍過(guò)濾兩種技術(shù)，使產(chǎn)生的渾濁或沉淀的醇溶性高、水溶性低的物質(zhì)去除或降低。查樞屏表示，民間評(píng)價(jià)的“色清如水晶”“好喝不上頭”也正源于此。

　　技術(shù)賦能使得古井貢酒年份原漿成為了中國(guó)白酒年份原漿級(jí)的行業(yè)標(biāo)桿。近年來(lái)，集團(tuán)推出的37℃亳菊、養(yǎng)生酒系列、時(shí)尚酒系列也都在行業(yè)內(nèi)和市場(chǎng)端收獲一片贊譽(yù)。2018年，古井貢實(shí)現(xiàn)營(yíng)收86.86億元，同比增長(zhǎng)24.65%；凈利潤(rùn)16.95億元，同比增長(zhǎng)47.57%。

秉承傳統(tǒng)加大創(chuàng)新

　　從名不見(jiàn)經(jīng)傳的公興槽坊到徽酒品牌價(jià)值龍頭，古井的騰飛離不開(kāi)奮勇?tīng)?zhēng)先的創(chuàng)新精神。

　　已故的全國(guó)著名白酒專家、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方曾高度評(píng)價(jià)古井貢酒。沈老認(rèn)為，古井貢酒是在秉承千年釀酒古方的基礎(chǔ)上，將現(xiàn)代的釀酒工藝融入其中，有機(jī)結(jié)合起來(lái)，以更適合于現(xiàn)代人的飲酒習(xí)慣，將中國(guó)白酒的品質(zhì)提升到了一個(gè)新的層次。

　　行業(yè)人士也認(rèn)同古井曾為中國(guó)白酒的發(fā)展做出過(guò)突出貢獻(xiàn)，其中具有影響力的便是古井的四次變革。

　　第一次是聶廣榮時(shí)代的“人工老窖”技術(shù)，其打破了新窖新廠不能產(chǎn)好酒的傳統(tǒng)觀念，揭開(kāi)了我國(guó)白酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的新篇章。

　　第二次是古井開(kāi)創(chuàng)的白酒“降度降價(jià)”，在行業(yè)調(diào)整期內(nèi)，古井貢酒連續(xù)推出“降度降價(jià)”“負(fù)債經(jīng)營(yíng)”等策略，拉開(kāi)了白酒業(yè)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡的序幕。

　　第三次是“以酒齡出酒”，1996年10月，古井正式向市場(chǎng)推出以酒齡命名的古井貢酒“十年陳釀”和“五年陳釀”，年份酒這一概念迅速被消費(fèi)端接受并被業(yè)界效仿跟進(jìn)。

　　第四次是為白酒正名的“健康篇廣告”，為白酒行業(yè)正名。這一廣告，在業(yè)內(nèi)和國(guó)內(nèi)引起了強(qiáng)烈反響。

建議為白酒立法

　　窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下。企業(yè)決策者應(yīng)具備“愛(ài)黨愛(ài)國(guó)、一身正氣、大公無(wú)私的公仆精神”。

　　在十三屆人大二次會(huì)議上，古井集團(tuán)董事長(zhǎng)梁金輝以全國(guó)人大代表的身份，圍繞白酒立法等提出建議，為行業(yè)積極發(fā)聲。

　　梁金輝表示，隨著中國(guó)釀酒工業(yè)的快速發(fā)展，飲酒及相關(guān)問(wèn)題開(kāi)始變得嚴(yán)重，但目前我國(guó)白酒行業(yè)還沒(méi)有獨(dú)立的法律規(guī)范，白酒的社會(huì)屬性決定其并非真正意義上的食品，所以現(xiàn)有法律對(duì)白酒的管理有一定局限性，因此需針對(duì)白酒制定一部全國(guó)性法律。

　　梁金輝建議，要明確立法主體；設(shè)置主管機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)劃分；制定的白酒法要全面、具體、可操作；實(shí)行全面許可管理，重視流通；重構(gòu)和完善白酒行業(yè)誠(chéng)信體系。把與時(shí)俱進(jìn)的精神刻進(jìn)骨子里、融入血液中、落到行動(dòng)上，用智慧和技藝釀成瓊漿玉液，讓甘醇留香千家萬(wàn)戶。2019年，在發(fā)展的“利好時(shí)期”，古井正向著新的目標(biāo)破浪前行，繼續(xù)鐫刻下新的榮耀印記。