據(jù)報(bào)道，英國(guó)首都倫敦的公共交通系統(tǒng)擬于明年初開(kāi)始禁止出現(xiàn)垃圾食品廣告，倫敦已經(jīng)是歐洲兒童肥胖率最高的城市之一。巴西也在今年5月公布了一項(xiàng)新法令，將食品及營(yíng)養(yǎng)教育列入該國(guó)公立和私立中小學(xué)的必學(xué)內(nèi)容，融入到科學(xué)和生物課程中，所有學(xué)校必須在半年內(nèi)執(zhí)行這一新規(guī)。世衛(wèi)組織多年前就敦促各國(guó)政府和有關(guān)人士采取合理手段，保護(hù)兒童遠(yuǎn)離有害食品飲料，引導(dǎo)孩子對(duì)自己負(fù)責(zé)，自覺(jué)拒絕垃圾食品。

午餐時(shí)間也是“食育”過(guò)程

潛移默化

據(jù)《柳葉刀》雜志報(bào)道，日本近年來(lái)制訂了一系列食品健康教育規(guī)劃，從幼兒時(shí)期執(zhí)行，包括課堂教育、飲食標(biāo)準(zhǔn)化、改善生活品質(zhì)以及堅(jiān)持食用健康有益的食品等，這些將對(duì)日本國(guó)民的長(zhǎng)壽起到重要作用。

在日本，學(xué)校的午餐時(shí)間不僅僅是孩子們進(jìn)食和休息的時(shí)間，也是“食育”的教育過(guò)程。日本政府早在2005年就立法，要求學(xué)校充分利用這段時(shí)間，指導(dǎo)和教育孩子懂得珍惜食物，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)飲食文化，了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)，保持正確的選擇食物方式。

日本學(xué)校的午餐重視膳食平衡和日式特色。食物都是當(dāng)天早上由專業(yè)人員用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的新鮮蔬菜、水果和海鮮準(zhǔn)備的，有些食材甚至來(lái)自學(xué)校自己的菜園。在學(xué)校食堂里，經(jīng)常能看到一些這樣的提示語(yǔ)：“吃飯八分飽，一切剛剛好”，不鼓勵(lì)暴飲暴食。世衛(wèi)組織調(diào)查人員推斷，正是這樣的飲食習(xí)慣，使得日本長(zhǎng)期都是世界上兒童肥胖人口最低的國(guó)家之一。

學(xué)生在餐飲上的參與也是該項(xiàng)教育的一部分。日本的孩子輪流值班，要做擺放桌椅和餐具的工作，還要從廚房領(lǐng)取并分發(fā)食物，以及進(jìn)行餐后清理等。孩子們自己動(dòng)手時(shí)，往往更珍惜拿到的食物。日本學(xué)校還要求所有孩子吃多少取多少，不能多拿多占，這樣既不會(huì)浪費(fèi)，也不會(huì)吃得超量。

科學(xué)規(guī)劃

營(yíng)養(yǎng)教育一般安排在午餐前

美國(guó)學(xué)校盡力向孩子提供足夠的食品和飲料，并且讓低收入家庭孩子享用免費(fèi)的早餐和午餐，這個(gè)做法并沒(méi)有錯(cuò)。但是近年來(lái)該國(guó)的教育工作者和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家針對(duì)孩子們只傾向于進(jìn)食快餐，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡和肥胖率逐年增加的情況，反復(fù)呼吁政府重視起來(lái)。2010年，美國(guó)國(guó)會(huì)在民主黨的倡導(dǎo)下，以更科學(xué)的態(tài)度制訂了《全國(guó)學(xué)校餐飲婦女嬰兒和兒童營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)法規(guī)》，2012年更新了校餐的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，向?qū)W校追加了數(shù)十億美元的預(yù)算，目的是將孩子大量吃垃圾食品導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的情況糾正過(guò)來(lái)。

美國(guó)學(xué)區(qū)和學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)檢查和保證食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，工作人員隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，滿足學(xué)生的需要。從農(nóng)業(yè)部到學(xué)?；鶎佣技訌?qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、購(gòu)買和貯存等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，保證質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，還要杜絕假冒偽劣。向所有孩子供應(yīng)健康食品，尤其關(guān)注農(nóng)業(yè)州的孩子和低收入家庭的孩子。邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)監(jiān)督營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施，并對(duì)父母和學(xué)生同時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育，便于和家庭共同推進(jìn)孩子的健康發(fā)展。

從小學(xué)開(kāi)始，孩子們就在不同深度的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物和生理課程里，通過(guò)聽(tīng)講、閱讀和看視頻等方式，了解人體健康所需要的營(yíng)養(yǎng)和保持精力旺盛的方法。得益于美國(guó)人口由多種族組成，營(yíng)養(yǎng)教育也博采眾長(zhǎng)，學(xué)校向孩子們介紹不同餐食的好處，鼓勵(lì)孩子們多進(jìn)行嘗試，對(duì)食物既要懂得欣賞，又要心存敬畏，絕非吃得越多越好。

有意思的是，在美國(guó)小學(xué)里，營(yíng)養(yǎng)教育通常安排在午餐前最后一節(jié)課。老師在課堂上分析某種食品或水果所含的養(yǎng)分，講解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、糖類和膽固醇在人體中的運(yùn)行、消化、吸收等。而孩子們?cè)谡n程結(jié)束后，馬上就面對(duì)真實(shí)的食物，好像是立即進(jìn)入試驗(yàn)室一樣，自動(dòng)開(kāi)始觀察和解讀，有利于對(duì)飲食的選擇和長(zhǎng)期記憶。

嚴(yán)格限制

公交系統(tǒng)擬禁止登垃圾食品廣告

近年來(lái)，英國(guó)民眾被越來(lái)越嚴(yán)重的肥胖癥困擾，倫敦市長(zhǎng)薩迪克·汗率先向垃圾食品發(fā)出禁令。他在上月底宣布，從明年2月25日起，在該市的公共交通站牌和車輛上，不得張貼和展示高脂、高糖和高鹽食品的廣告，“因?yàn)檫@些食品是影響孩子健康的定時(shí)炸彈。”

他說(shuō)：“對(duì)孩子們有利的事情，再難我們也要做。這一決議草案5月開(kāi)始征集民眾意見(jiàn)，我們收到了1500份回答，其中85%的人表示了支持。我們認(rèn)為，減少對(duì)垃圾食品宣傳的接觸，不僅只針對(duì)孩子，還要包括他們的家庭和專業(yè)烹飪?nèi)藛T，如此才能有效地幫助我們控制肥胖。”

薩迪克·汗市長(zhǎng)宣布倫敦的所有地上地下和水上交通工具都在管理范圍之內(nèi)，公交車、出租車、地鐵、水上輪渡及機(jī)場(chǎng)大巴上都禁止此類廣告。不過(guò)，快餐連鎖店的沙拉等健康食品，只要低脂、低鹽、低糖，仍然可以在公交系統(tǒng)做廣告促銷。

在此之前，英國(guó)已經(jīng)全面禁止了電視和網(wǎng)絡(luò)播放兒童垃圾食品廣告。調(diào)查顯示，近年來(lái)英國(guó)16歲以下的青少年和兒童，上網(wǎng)的時(shí)間已經(jīng)超過(guò)平均每周15小時(shí)，他們很容易會(huì)成為垃圾食品制造商的銷售目標(biāo)。

不僅如此，英國(guó)的兒童學(xué)醫(yī)生還提出，學(xué)校周圍應(yīng)該杜絕快餐店，減少孩子暴露在垃圾食品中的次數(shù)。英國(guó)皇家兒童醫(yī)學(xué)院主任拉塞爾·維納建議，中小學(xué)校所在地400米內(nèi)不得有快餐店：“孩子們饑腸轆轆地走出學(xué)校，馬上被不健康的食品包圍，他們肯定會(huì)食用這些隨手可得的食品。”

倫敦是歐洲兒童肥胖率最高的城市之一，大約40%的10歲至11歲兒童超重或肥胖。一項(xiàng)調(diào)查顯示，英國(guó)1800所小學(xué)周邊400米內(nèi)存在至少10家快餐店。

支招

遠(yuǎn)離它，沒(méi)有想的那么難

不少家長(zhǎng)都明白不要讓孩子們過(guò)多攝入高糖、高鹽和高脂餐飲，可是卻苦于大環(huán)境使然，紛紛表示很難控制。教育工作者們給出了相對(duì)簡(jiǎn)單的方法，只要嚴(yán)格去做，同時(shí)向孩子們提供健康食品，收效還是很顯著的。

1 避免超級(jí)嚴(yán)格的壓制

與其給孩子列出一份嚴(yán)禁食用的垃圾食品名單，不如用合理和平衡的飲食來(lái)代替。因?yàn)楹芸赡茉绞羌议L(zhǎng)禁止的東西，孩子反而越想得到和吃到，所以重要的是幫他們建立起對(duì)食品正確的觀念，同時(shí)避免兩代人的對(duì)立。

2 協(xié)助孩子選擇健康食品

例如把水果籃筐放在伸手可及的桌面上，把洗好和切好的蔬果放在冰箱里，孩子隨時(shí)可拿到；另把酸奶、干果和切好的水果等裝小袋，也便于孩子出門攜帶。

3 適度地隱藏垃圾食品

家里總要收藏少量薯?xiàng)l之類的零食，把它們放在孩子不易找到的地方，如果孩子不知道家里有這樣的零食，就不會(huì)糾纏著索要。

4 制訂必須要遵守的規(guī)則

比如看電視的時(shí)候不許吃零食，因?yàn)槟菢雍苋菀壮赃^(guò)量。

5 有計(jì)劃和有控制

可以讓孩子接觸少量糖果和飯后甜食，但是要有節(jié)制，例如每周吃點(diǎn)心一到兩次，而且在蛋糕上加上草莓和果仁等健康食品。

6 為健康食品增加創(chuàng)意

如果不想讓孩子老想著垃圾食品，不妨在制作以蔬菜為主要食材的食品時(shí)多用點(diǎn)兒心，如配上亮麗的色彩或包裝、添些孩子們喜愛(ài)的口味等。

7 全家養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣

研究顯示，常與家人進(jìn)餐的孩子更可能多吃水果和蔬菜，成年后更可能養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。所以，大人要以身作則，多吃健康食品。