“近年來，與食品安全相關(guān)的謠言屢禁不止，頑固性謠言更是久傳不息。我們只有在形式和內(nèi)容上都狠下功夫，才能破除食品安全謠言對消費者和行業(yè)產(chǎn)生的不良影響。”近日，浙江省臺州市食安辦專職副主任盧志達(dá)對記者說。

在這個視聽訊息秒速傳播的互聯(lián)網(wǎng)時代，臺州市市場監(jiān)管局在全國首創(chuàng)“比對實驗+新老媒體矩陣推送”模式，有效擊破食品安全“頑固性謠言”。

實驗直播  科普宣傳與時俱進(jìn)

“目前，臺州市‘原發(fā)’的食品安全謠言基本已清理干凈。”臺州市市場監(jiān)管局應(yīng)急宣傳處處長林莉萍說。

原來，早在一年多以前，臺州市就探索出了一種“實驗直播+食品安全”的破除謠言新載體，不僅有效肅清了臺州市流傳的頑固性食品安全謠言，也為全國食品安全輿情穩(wěn)定輸出強(qiáng)音。

2014年，“針孔蟹”謠言滿天飛，臺州市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在菜場現(xiàn)場走訪調(diào)查測試，為“針孔蟹”辟謠。2016年，“打針青蟹”視頻的傳播又使得謠言四起，臺州市市場監(jiān)管局迅速發(fā)布科普辟謠文章，正確引導(dǎo)輿論。

2017年初，“注膠蟹”視頻又在網(wǎng)絡(luò)瘋傳。視頻肆意傳播不僅會誤導(dǎo)消費者，更會對正常的市場經(jīng)營秩序帶來嚴(yán)重影響，如何有力擊碎謠言？

“現(xiàn)在什么最火？視頻直播呀！”臺州市椒江區(qū)市場監(jiān)管局新聞中心副主任嚴(yán)杰認(rèn)為，不能再拿以前的舊思路來應(yīng)對不斷升級的食品安全謠言。辟謠、科普宣傳應(yīng)更精細(xì)化，貼近熱點、貼近公眾、貼近生活。

說干就干。椒江區(qū)市場監(jiān)管局和區(qū)消保委組織人員并邀請義工隨機(jī)購買了3只公蟹3只母蟹，為了體現(xiàn)公正性，又請來育才小學(xué)生物老師，在萬濟(jì)池菜場的免費快速檢測室，對公蟹母蟹同時做注膠、注水、保持原樣的對比實驗，記錄數(shù)據(jù)的是義工小學(xué)生。在媒體記者、群眾代表和直播網(wǎng)友的共同見證下，打針實驗開始了。

10分鐘后，打膠的蟹或奄奄一息，或死亡；注水的明顯活力值下降；沒打的依然活蹦亂跳。實驗結(jié)果表明，商家不會為了近乎可以忽略不計的增重將活蟹變成死蟹。專家表示，公蟹內(nèi)白色黏黏的透明膠狀物質(zhì)是蟹膏，主要為雄性的副性腺及其分泌物，富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)物質(zhì)。這則直播播出后，被眾多媒體轉(zhuǎn)發(fā)，臺州市市場監(jiān)管局微信公眾號因此文章得到首個“10萬+”。

“實驗辟謠視頻發(fā)出來以后，像這樣無時間、無地點、無人物、無事實的‘四無謠言’在臺州再沒有跳出來過。”嚴(yán)杰表示，應(yīng)對網(wǎng)絡(luò)謠言最好的辦法就是還原事實真相，“現(xiàn)場實驗+視頻直播”，是粉碎網(wǎng)絡(luò)謠言的利器。

關(guān)口前移  預(yù)防謠言主動出手

“實驗直播+食品安全”的模式讓椒江區(qū)市場監(jiān)管局嘗到了創(chuàng)新科普形式的甜頭。2017年以來，該區(qū)充分挖掘直播對于食品監(jiān)管宣傳的作用，打造“實驗直播+食品安全”的經(jīng)典案例，從夯實監(jiān)管、擴(kuò)大宣傳、強(qiáng)化互動三方面擴(kuò)大群眾知曉面、提高群眾關(guān)注度、增加群眾參與度。2017年，椒江區(qū)食品安全滿意度排名躍居全市第一。

林莉萍介紹，臺州市每年1~3月份都會組織一場“守護(hù)舌尖，春雷行動”的食品安全專項整治活動，將風(fēng)險前移，主動出擊，將食品安全謠言消滅在萌芽中。今年，臺州市將目標(biāo)鎖定在大熱的自制奶茶行業(yè)。日常檢查中，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)部分經(jīng)營業(yè)主有使用過期食品原料進(jìn)行奶茶制售的情況，而這被個別消費者夸大為幾乎所有店鋪都在使用過期食品原料。

據(jù)嚴(yán)杰介紹，椒江區(qū)市場監(jiān)管局自1月起，用3個月的時間在全區(qū)開展了奶茶行業(yè)食品安全專項整治行動，采取“現(xiàn)場檢查+食品抽檢”方式，對全區(qū)開展地毯式排查，掌握了充足的證據(jù)并取得了奶茶樣品的檢驗結(jié)果。這場大整治借助媒體全程直播，在搜狐焦點直播上，上線兩周累計觀看量達(dá)到17.55萬次。

針對直播中網(wǎng)友擔(dān)憂的食品原材料過期現(xiàn)象，嚴(yán)杰表示：“為破除奶茶行業(yè)潛規(guī)則，我們采取了‘一店一碼’措施，陽光監(jiān)管，讓消費者透明消費。”

椒江區(qū)市場監(jiān)管局副局長張毅表示：“通過直播可以倒逼奶茶經(jīng)營者規(guī)范自己的經(jīng)營行為。這種主動監(jiān)管、主動曝光的監(jiān)管行為，可以更有效地預(yù)防謠言。”

立體科普  廣泛傳播路徑更多

自“注膠蟹”辟謠直播引導(dǎo)輿論成為典型案例之后，椒江區(qū)市場監(jiān)管局又陸續(xù)做了“打針西瓜”“長痘痘豬肉”等辟謠類直播，以及“小龍蝦是否安全”“月餅生產(chǎn)一線”等監(jiān)管探秘直播共13期，在熱門APP和網(wǎng)站直播，并在椒江市場監(jiān)管官方微博、微信公眾號上大力推廣，累計點擊量突破270萬人次。

這種用“比對實驗+新老媒體矩陣推送”的模式破除頑固性謠言的治理方式，在臺州市快速生根并開花結(jié)果。據(jù)統(tǒng)計，近年來臺州市共辟謠“塑料紫菜”“塑料大米”等各類食品藥品謠言32次，開展比對實驗20次，總閱讀量超千萬人次。

椒江區(qū)創(chuàng)新科普形式也給了其他地區(qū)啟示。2017年4月，仙居縣市場監(jiān)管局輿情監(jiān)測發(fā)現(xiàn)有市民微信轉(zhuǎn)發(fā)一則有關(guān)“問題油”的視頻。該局快速反應(yīng)、妥善應(yīng)對，充分發(fā)揮市縣媒體矩陣、食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)的作用，5小時內(nèi)找到發(fā)送視頻的當(dāng)事人，24小時內(nèi)相關(guān)油品生產(chǎn)企業(yè)專家團(tuán)隊趕赴仙居，40小時內(nèi)成功處置并平息輿情。臺州市治理食品安全謠言的經(jīng)驗做法獲得浙江省食品藥品監(jiān)管局的肯定。

“一篇科普文章，它的時效性往往局限于輿情高發(fā)那幾天。官方公眾號閱讀量僅僅數(shù)千，之后便無人問津。但通過媒體矩陣推廣后，閱讀量輕松突破數(shù)十萬，影響面擴(kuò)大百倍。”林莉萍認(rèn)為，食品安全科普要及時調(diào)頻對接當(dāng)下受眾的接受習(xí)慣，充分利用線上線下的所有資源和形式，拓展影響范圍，延長影響時間，形成食藥辟謠科普的“漣漪效應(yīng)”。同時與媒體保持密切聯(lián)系，努力讓官方科普內(nèi)容成為媒體的重要信息源。

臺州市市場監(jiān)管局在官方微信上專門開辟了“食藥科普”欄目，鏈接到外網(wǎng)科普文章專欄。編制印發(fā)《食品安全30問科普讀本》《生活中的食品安全知識》等食品安全科普讀物，其后都附著科普微信二維碼，可查詢閱讀歷年科普文章。

浙江省食藥監(jiān)局宣教中心副主任汪建強(qiáng)表示，浙江省食藥監(jiān)局將與浙江省電視臺合作設(shè)立食品安全辟謠實驗室，“將直播平臺從微信、APP擴(kuò)展開來，開創(chuàng)‘網(wǎng)絡(luò)+電視臺’雙直播的傳播新路徑，形成立體的科普宣傳格局。”