美國(guó)加利福尼亞州洛杉磯縣高等法院本周作出最終裁決，要求在加州銷(xiāo)售的咖啡產(chǎn)品附加致癌風(fēng)險(xiǎn)警示標(biāo)識(shí)。這一裁決引發(fā)多方爭(zhēng)議。一些專(zhuān)家5月9日接受記者采訪時(shí)說(shuō)，在缺乏足夠證據(jù)的情況下作出如此裁決，會(huì)引發(fā)公眾恐慌。

洛杉磯縣高等法院法官伊萊休·伯利5月7日在裁決中稱(chēng)，咖啡豆烘焙過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺，原告提供的證據(jù)表明，咖啡攝入會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)，而被告未能證明所售咖啡中所含的丙烯酰胺處于人體攝入的安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。

2010年，美國(guó)非營(yíng)利機(jī)構(gòu)“毒物教育與研究委員會(huì)”對(duì)星巴克、7－11便利店、全食超市、卡夫和綠山咖啡等90多家企業(yè)提起訴訟，稱(chēng)這些商家沒(méi)有依法對(duì)所售咖啡中含有的致癌化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺加注警示標(biāo)識(shí)。

加州《安全飲用水與毒性物質(zhì)強(qiáng)制執(zhí)行法》規(guī)定，對(duì)于包括丙烯酰胺在內(nèi)的約900種已知致癌或?qū)е律扯拘缘幕瘜W(xué)物質(zhì)，所涉及商品應(yīng)加注警告標(biāo)識(shí)?？Х刃袠I(yè)的代理律師稱(chēng)，咖啡中的這種化學(xué)物質(zhì)處于對(duì)人體無(wú)害的水平，應(yīng)被免除法律責(zé)任，因?yàn)樗窃诩庸み^(guò)程中自然產(chǎn)生的，并使咖啡更具風(fēng)味。

這一最終裁決引發(fā)多方爭(zhēng)議。

美國(guó)南加州大學(xué)醫(yī)藥和工程學(xué)教授戴維·阿古斯在接受記者采訪時(shí)說(shuō)：“目前，尚未有證據(jù)顯示咖啡會(huì)威脅人類(lèi)健康，公眾不必對(duì)此擔(dān)憂。”

“公眾知情很重要，但在缺乏足夠數(shù)據(jù)時(shí)高調(diào)宣稱(chēng)‘咖啡或致癌’，我認(rèn)為，這并不是在傳播知識(shí)，而更多是在制造恐慌。”阿古斯說(shuō)。

世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)2016年將咖啡移出了“可能致癌物質(zhì)”的名單。該機(jī)構(gòu)在分析1000多項(xiàng)研究后指出，沒(méi)有證據(jù)證明咖啡與罹患癌癥之間存在必然關(guān)聯(lián)，咖啡還可能會(huì)降低肝癌和子宮癌的風(fēng)險(xiǎn)。

美國(guó)癌癥研究學(xué)會(huì)日前專(zhuān)門(mén)發(fā)表博客文章指出，咖啡不需要被貼上“致癌”標(biāo)簽。事實(shí)上，咖啡含有多種生物活性物質(zhì)，可能有抗氧化、抗癌等功效。

還有一些研究結(jié)果顯示，咖啡甚至可以降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心2017年發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，每天一杯咖啡或可降低罹患肝癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)。得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心2018年的一項(xiàng)研究顯示，咖啡可能會(huì)降低罹患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家愛(ài)德華·焦萬(wàn)努奇指出，在對(duì)人體健康的影響方面，咖啡至少是中性的，如果有什么影響，有助于減少罹患癌癥風(fēng)險(xiǎn)的證據(jù)還要多一些。

美國(guó)全國(guó)咖啡協(xié)會(huì)主席兼首席執(zhí)行官威廉·默里說(shuō)，這一裁決無(wú)助于提高公共健康，只會(huì)讓消費(fèi)者感到迷惑。