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資訊 未來三年呷哺呷哺將新增至少500家門店

2021-12-30 發(fā)布 經(jīng)濟觀察報 鄭淯心

經(jīng)濟觀察網(wǎng) 記者 鄭淯心 12月22日,呷哺集團宣布,未來三年呷哺呷哺預計新增至少500家門店,從現(xiàn)有的千家門店擴增至1500家左右,并差異化經(jīng)營南北方市場。

同時,呷哺將在上海設立第二管理總部,實施北京、上海“雙總部”。“這不是簡單地擴大辦公區(qū)域,而是集團將啟動‘東擴南進’的發(fā)展戰(zhàn)略。”呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示,下一步,呷哺集團大力開拓南方市場,包括在東部沿海城市、長三角、大灣區(qū)、中部省份等區(qū)域布局。

之所以選擇南方市場,“從營收增速來看,武漢、長沙、昆明、廣州、無錫等城市的門店均位于前列,均為南方超一線、新一線和核心城市,這說明呷哺呷哺在南方市場是具備競爭力的。”賀光啟介紹說,呷哺呷哺“南下”的門店將逐步開拓,上海、廣州、深圳等超一線城市是第一批布局的主戰(zhàn)場,新一線和二線城市是第二批主戰(zhàn)場,隨后向西北、西南區(qū)域拓展。

賀光啟強調(diào),呷哺呷哺在南方市場的門店選址上,“不會為了開店而開店,確保開的每一家店都是盈利的”。

針對南北方市場,呷哺呷哺將采用差異化的做法。

呷哺呷哺將在南方市場推出新的門店設計。賀光啟介紹,由于呷哺呷哺屬于臺式小火鍋,集團的設計團隊已在臺灣考察了好幾個月的時間,足跡幾乎遍訪臺灣前100家網(wǎng)紅門店,包括餐飲、面包店、奶茶店、服裝店、酒店等各行各業(yè)。

以產(chǎn)品為例,賀光啟介紹說,呷哺呷哺在北方市場售賣最好的是麻醬和羊肉等產(chǎn)品,而沙茶醬和牛肉等則在南方市場非常熱銷。下一步,圍繞著南北方消費市場的差異,呷哺呷哺會在南方市場推出新產(chǎn)品。

在賀光啟看來,南方餐飲市場的規(guī)模非常龐大,對呷哺呷哺來說,幾乎是個全新的戰(zhàn)場,未來發(fā)展前景無限。

同時,呷哺呷哺推出“金湯酸菜鍋”鍋底和漂浮河馬丸、金葉魚籽丸等新品,相關負責人表示,這些新品均籌備近半年的時間,呷哺呷哺和湊湊的研發(fā)團隊目前已合并打通,每年研發(fā)的新品達近千款,但是推出市場的僅占5%至10%。

另外,呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品等多個品牌的會員體系正在打通,新體系預計將于明年正式上線。

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