2021年12月14日，芬美意宣布2022年度風(fēng)味——魔力植物香（Magical Botanical）。

據(jù)芬美意介紹，這款風(fēng)味響應(yīng)轉(zhuǎn)型中的社會對健康和創(chuàng)造力的需求，靈感來自于最新的彩通2022年度色彩PANTONE 17-3938 長春花藍(lán)，以及植物的變革性力量和治愈性概念。

 

第10個年度風(fēng)味：限量版創(chuàng)意系列 

 

“這是第10款芬美意年度風(fēng)味，我們的客戶非常期待這一結(jié)果，”芬美意食用風(fēng)味部門總裁Emmanuel Butstraen說道。

 

“為了推出養(yǎng)生、環(huán)保的飲食方案，促進(jìn)由消費(fèi)者驅(qū)動的飲食轉(zhuǎn)型，我們致力于開發(fā)能夠體現(xiàn)這種變革理念的產(chǎn)品。來自世界各地的五位芬美意食用風(fēng)味調(diào)香師憑借非凡才能和創(chuàng)造力，從具有變革性和治愈性的植物中汲取靈感，創(chuàng)造出全新風(fēng)味。” 

 

據(jù)芬美意介紹，魔力植物香（Magical Botanical）風(fēng)味的設(shè)計(jì)核心，包括各種神秘有趣的植物香原料，以及天然、可追溯的烹飪用香草，它們以其治愈和增強(qiáng)免疫力的能力而聞名。芬美意調(diào)味師將這些香原料與驚喜和愉悅的動態(tài)元素搭配在一起，將其轉(zhuǎn)化為令人難忘的味覺體驗(yàn)。該系列旨在激發(fā)甜食、咸食和飲料等各種應(yīng)用中的新創(chuàng)意。

 

創(chuàng)意靈感：色彩和時尚趨勢

 

此次年度風(fēng)味的發(fā)布，標(biāo)志著芬美意首次通過融合多種天然元素，為其年度風(fēng)味推出新口味，開創(chuàng)了靈感創(chuàng)造風(fēng)味的新時代。

 

今年還揭開了芬美意與全球色彩權(quán)威機(jī)構(gòu)彩通（Pantone）之間感官合作的序幕。受到前所未有的全球變革時刻的啟發(fā)，芬美意和彩通都選擇推出全新的創(chuàng)意方案，分別作為芬美意年度風(fēng)味和彩通年度色彩。

 

彩通2022年度代表色是PANTONE® 17-3938 Very Peri，這是一種全新的長春花藍(lán)色調(diào)，并帶有充滿活力的紫紅色底色。它由彩通使用通用色彩語言創(chuàng)建而成，以反映這一獨(dú)特的變革時代。

 

“與Pantone Very Peri™ 一樣，芬美意的年度風(fēng)味旨在通過將新趨勢和消費(fèi)情緒轉(zhuǎn)化為正面的感官體驗(yàn)，積極響應(yīng)周圍出現(xiàn)的新興主題。”芬美意食用風(fēng)味全球創(chuàng)意總監(jiān)Mikel Cirkus表示。

 

“在過去的18個月里，人們對疫情導(dǎo)致的不確定性有了深刻體驗(yàn)，并由此引發(fā)了巨大的社會變革。在2022年，我們已經(jīng)適應(yīng)了這場全球轉(zhuǎn)型，并更加關(guān)注健康話題。也由此，我們對事物的看法、優(yōu)先考慮的事項(xiàng)和期望正在發(fā)生改變。

 

“盡管仍然不確定變革后的世界將呈現(xiàn)怎樣的圖景，但人們都在滿懷希望地?fù)肀碌目赡?，并在這過程中關(guān)注、培養(yǎng)著個人的創(chuàng)造力、希望和健康。因此，我們推出了魔力植物香系列，以反映這種社會變革以及由此引發(fā)的消費(fèi)新需求。”

 

從轉(zhuǎn)型市場中獲得靈感

 

芬美意的消費(fèi)者和市場數(shù)據(jù)講述了同樣的故事。芬美意專有的風(fēng)味知識門戶（Flavor Knowledge Portal），以英敏特GNPD數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，分析數(shù)百萬已推出產(chǎn)品的十多年數(shù)據(jù)，揭示食品飲料的創(chuàng)新模式與趨勢。該數(shù)據(jù)顯示，甚至早在疫情之前，食品和飲料公司就開始加快對植物基風(fēng)味產(chǎn)品的投入。

 

芬美意消費(fèi)者洞察部門全球負(fù)責(zé)人Jeff Schmoyer表示：“市場上宣稱使用植物基成分的產(chǎn)品增長非常出色，預(yù)計(jì)今年全球?qū)⑼瞥?300多種相關(guān)產(chǎn)品，此外，自2017年以來的年復(fù)合增長率高達(dá)29%，呈現(xiàn)加速增長趨勢。”

 

“特別值得注意的是，使用植物基成分的產(chǎn)品類別極其廣泛。熱飲、酒精飲料和烘焙食品是常見的應(yīng)用，我們還看到，在醬汁、零食、果汁、乳制品和營養(yǎng)飲料的應(yīng)用中，大量品牌在包裝上談?wù)撝参锍煞帧Ｉ踔撂枪吞瘘c(diǎn)也在嘗試使用植物混合物為調(diào)味劑和香原料，以此來滿足消費(fèi)者對自然、健康飲食轉(zhuǎn)型的需求。這也推高了跨類別產(chǎn)品中，花香、草本和茶香類（基于AromaSphere™ 風(fēng)味描述系統(tǒng)的歸類）香原料的使用量。” 

 

魔力植物香的魅力

 

“為了進(jìn)一步發(fā)揮創(chuàng)造力，今年，我們向食用風(fēng)味調(diào)香師們提出了更高的挑戰(zhàn)，希望他們能夠創(chuàng)造出符合這些趨勢并能呼應(yīng)Pantone 2022年度代表色的植物混合型香原料。”

 

“植物非常適合制作食品和飲料用的混合香原料。在過去的十年中，大眾消費(fèi)品（CPG）對各種風(fēng)味組合的使用一直在穩(wěn)步增長，并在2018年達(dá)到45%的峰值。”

 

Schmoyer評論道：“雖然我們看到在疫情期間，由于生產(chǎn)商更專注于具有健體功效的單一風(fēng)味（如芬美意2021年度風(fēng)味——生姜），混合風(fēng)味產(chǎn)品的推出有所放緩，但有明顯的跡象表明，消費(fèi)者在自家廚房里卻變得更有創(chuàng)意，并且他們希望在外面也能體驗(yàn)到更有趣、復(fù)雜的風(fēng)味。”

 

芬美意對22個國家的新一波全球消費(fèi)者跟蹤調(diào)查顯示，消費(fèi)者在過去一年中注意到的三大行為變化是：“烹飪能力有了很大的提高”，“對食物的整體熱情提高了”和 “對香草和調(diào)味品的使用增多”。

 

根據(jù)Schmoyer的說法，“所有這些都表明消費(fèi)者的自主創(chuàng)造力激增，并且十分愿意了解如何混合使用天然植物基香原料，創(chuàng)造意想不到的飲食體驗(yàn)。”