首先，面食行業(yè)已從過去的“低門檻，低成本”、“快開快關(guān)”的粗放發(fā)展期向“品牌化”、“特色化”、“連鎖化”的經(jīng)營(yíng)方向靠攏。例如，和府撈面的連鎖門店就是主打國(guó)潮風(fēng)的“書房式”設(shè)計(jì)并配合草本養(yǎng)生類的湯面產(chǎn)品；而以川渝風(fēng)味小吃為主打的“遇見小面”則是用層出不窮的新品滿足年輕一代消費(fèi)群體“追求新鮮愉悅”的消費(fèi)需求，如此前在雙十一時(shí)用奧利奧和冰粉組合出了一款名為“土味冰粉”的產(chǎn)品。傳統(tǒng)的面館在注入新派飲食創(chuàng)意后，品牌光環(huán)自然能夠更牢固地捕捉年輕一代在消費(fèi)時(shí)的情感與圈層認(rèn)同需求。

隨著“遇見小面”、和府撈面、五爺拌面等行業(yè)頭部企業(yè)獲得“億”級(jí)融資后，面食細(xì)分賽道乃至餐飲行業(yè)未來(lái)會(huì)涌現(xiàn)出怎樣的驚喜，值得讓業(yè)界、資本和消費(fèi)者期待。