許多生活在二三線城市的人來(lái)說(shuō)，華萊士才是真正陪伴自己長(zhǎng)大的西式快餐。這個(gè)華懷余、華懷慶兩兄弟創(chuàng)辦的快餐品牌，目前的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)1萬(wàn)家，比進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地32年的肯德基門(mén)店數(shù)量還要多。

 

然而，近日有自媒體暗訪華萊士一家門(mén)店的后廚，發(fā)現(xiàn)了一些觸目驚心的現(xiàn)象。據(jù)暗訪視頻，華萊士后廚工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡；雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來(lái)重新炸。

 

7月17日下午，華萊士沖上了微博熱搜榜第一。

17日晚，華萊士回應(yīng)稱(chēng)，截至7月17日，涉事餐廳北京霍營(yíng)店已停業(yè)整頓，派駐稽查小組對(duì)該餐廳進(jìn)行整改檢查，同時(shí)對(duì)該區(qū)域內(nèi)所有員工再次強(qiáng)化培訓(xùn)，重申并落實(shí)各項(xiàng)產(chǎn)品操作規(guī)范和作業(yè)流程。華萊士表示， 對(duì)此次事件給事件給大家造成的困擾深表抱歉。

華萊士被曝后廚操作不規(guī)范

 

據(jù)視頻博主的臥底調(diào)查拍攝調(diào)查，華萊士后廚存在以下問(wèn)題：

 

1、工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡，不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；

 

2、雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來(lái)重新炸；

3、工作人員往抽油煙機(jī)壁面上噴灑清洗劑，而正下方則是制作炸雞的油鍋。開(kāi)始擦拭抽油煙機(jī)時(shí)，工作人員也沒(méi)有蓋上鍋蓋，清洗劑滴到油鍋里滋滋作響。

在視頻中，在某外賣(mài)平臺(tái)上顯示，華萊士為炸雞類(lèi)銷(xiāo)量第一。

 

而另一家高銷(xiāo)量炸雞店后廚，炸雞預(yù)先炸好堆在厚油漬墻角，年糕等輔料里蒼蠅亂趴，掉在地上、垃圾桶的炸雞撿起重炸繼續(xù)賣(mài)，每天過(guò)濾老油、加入新油繼續(xù)使用，永不更換。

 

據(jù)視頻博主計(jì)算，華萊士上述店鋪每天銷(xiāo)量達(dá)到了26000元。

 

該事件曝光后，網(wǎng)友紛紛跑到華萊士官方微博下留言，目前網(wǎng)友評(píng)論已經(jīng)超過(guò)了1400條，而華萊士官微上一條微博的評(píng)論數(shù)僅有60條。

半年前因違規(guī)采購(gòu)銷(xiāo)售冷凍肉被罰

 

2020年12月5日，據(jù)湖北省黃岡市黃州區(qū)人民政府網(wǎng)站通報(bào)，因違規(guī)采購(gòu)銷(xiāo)售未經(jīng)疾控部門(mén)檢測(cè)的冷凍冷藏肉品，湖北黃岡市黃州區(qū)7家華萊士餐廳近日被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門(mén)查封，相關(guān)責(zé)任人被拘。

據(jù)通報(bào)，12月1日下午，黃州區(qū)道路交通運(yùn)輸管理局巡查發(fā)現(xiàn)，一輛輕型廂式貨車(chē)從武漢運(yùn)送426箱國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的各類(lèi)冷凍冷藏肉品至黃州華萊士5家經(jīng)營(yíng)部，所載食品未按規(guī)定進(jìn)入南湖檢疫區(qū)檢疫。隨后黃州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局全面清查發(fā)現(xiàn)，黃州共有7家華萊士違規(guī)銷(xiāo)售未經(jīng)疾控部門(mén)檢測(cè)的冷凍冷藏肉品。

 

以上7家華萊士連鎖餐飲店及貨車(chē)駕駛員未執(zhí)行“市區(qū)冷凍冷藏肉品、水產(chǎn)品一律實(shí)行先檢測(cè)、后入庫(kù)，經(jīng)疾控部門(mén)檢測(cè)合格的方能入庫(kù)、上市”“采購(gòu)國(guó)內(nèi)產(chǎn)地的冷凍肉品，必須嚴(yán)格執(zhí)行事前報(bào)備、進(jìn)入待檢區(qū)集中接受檢測(cè)，一律不得擅自采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售無(wú)核酸檢測(cè)合格證明文件的冷凍冷藏肉品”等要求，違反了黃州區(qū)新冠肺炎疫情防控指揮部第24號(hào)、第27號(hào)通告規(guī)定。

 

隨后，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門(mén)對(duì)貨物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查封，對(duì)全部關(guān)聯(lián)人員的核酸證明進(jìn)行查驗(yàn)，責(zé)令黃州區(qū)華萊士7家連鎖店7天內(nèi)停業(yè)整改。黃州區(qū)華萊士漢堡正泰公寓店負(fù)責(zé)人唐某某被行政拘留5日，全日（武漢）供應(yīng)鏈管理有限公司受到罰款的行政處罰。

 

界面新聞曾報(bào)道，網(wǎng)友們對(duì)華萊士食品安全出問(wèn)題早有議論，甚至有不少網(wǎng)友在評(píng)論中提起了華萊士在網(wǎng)絡(luò)上流傳甚廣的“噴射”傳說(shuō)。在知乎、微博等社交平臺(tái)上提及華萊士的帖子中，很容易看到大量網(wǎng)友表示吃了華萊士“能夠幫助腹瀉”，網(wǎng)友們還為這些食客取名“華萊士噴射戰(zhàn)士”。

 

實(shí)際上，媒體也曾多次披露華萊士門(mén)店存在食品安全方面的問(wèn)題。

 

2019年3月，江西《江南都市報(bào)》在對(duì)華萊士進(jìn)行臥底調(diào)查后，曝光了當(dāng)?shù)亻T(mén)店雞翅掉地上繼續(xù)賣(mài)、漢堡胚過(guò)期兩天繼續(xù)使用、后廚環(huán)境臟亂等問(wèn)題；2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門(mén)店違法出售廢油脂，被當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)重罰。

 

問(wèn)題被曝光后，華萊士也曾在官方網(wǎng)站上發(fā)布聲明，表示會(huì)對(duì)涉事門(mén)店進(jìn)行整改，加強(qiáng)員工培訓(xùn)、把守食品安全關(guān)。如今看來(lái)，其食品安全問(wèn)題一直沒(méi)有得到徹底解決。大眾點(diǎn)評(píng)上，關(guān)于其門(mén)店食品質(zhì)量、店面環(huán)境、服務(wù)的質(zhì)疑比比皆是。

 

門(mén)店數(shù)量超1萬(wàn)家

 

根據(jù)華萊士官網(wǎng)信息，華萊士品牌屬于福建省華萊士食品股份有限公司，網(wǎng)站顯著位置顯示“全國(guó)門(mén)店一萬(wàn)家”，另?yè)?jù)公開(kāi)報(bào)道，目前華萊士的門(mén)店已經(jīng)超過(guò)14000家。2016年，華萊士入選“第十屆中國(guó)品牌價(jià)值500強(qiáng)”，2019年獲評(píng)2018年中國(guó)十大快餐品牌排行榜TOP2。

 

華萊士應(yīng)該稱(chēng)得上是國(guó)內(nèi)最大的本土西式餐飲連鎖品牌，門(mén)店數(shù)已遠(yuǎn)超肯德基、麥當(dāng)勞門(mén)店數(shù)之和。

 

定價(jià)上，華萊士的產(chǎn)品價(jià)格比肯德基、麥當(dāng)勞頗具競(jìng)爭(zhēng)力，它還經(jīng)常推出各種優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)；門(mén)店選址上，品牌主動(dòng)避開(kāi)租金昂貴的核心商圈和一級(jí)路段，并且用農(nóng)村包圍城市型打法，主攻三線及以下城市的下沉市場(chǎng)。

 

2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板掛牌。從其2016年至2019年財(cái)報(bào)來(lái)看，華士食品營(yíng)收和凈利均實(shí)現(xiàn)了持續(xù)上漲，4年中的營(yíng)收分別為11.08億元、16.45億元、23.26億元、25.5億元；凈利分別為2154萬(wàn)元、3408萬(wàn)元、5075.6萬(wàn)元、5460.4萬(wàn)元。

 

2020年受疫情影響的情況下，華士食品營(yíng)收凈利也實(shí)現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)。根據(jù)其2020年報(bào)，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入34.94億元，同比增長(zhǎng)37.0%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)0.92億元，同比增長(zhǎng)68.66%。凈資產(chǎn)收益率33.66%，每股凈資產(chǎn)為3.09元，基本每股收益0.89元。