1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的“2019年食品安全與健康熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”在京召開。

針對近年來備受關(guān)注的“辣條”食品，國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院譚斌表示，“辣條”的出現(xiàn)使水分含量更高、更有咀嚼感的面筋類食品被消費者所喜愛。“辣條”具草根性、民族性及原創(chuàng)性，應(yīng)予以適當(dāng)扶持和引導(dǎo)。

對于關(guān)注度最高的食品安全環(huán)節(jié)，譚斌認為，調(diào)味面制品行業(yè)此前的安全隱患與執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)混亂有很大關(guān)系，而此次發(fā)布的《公告》，明確了辣條的定義、生產(chǎn)許可的分類，使行業(yè)的發(fā)展從生產(chǎn)源頭上走上了正軌。安全與健康是調(diào)味面制品未來發(fā)展的重點，這需要行業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新。一方面在“三減”的問題上。另外一方面，行業(yè)需要加大在產(chǎn)品設(shè)計、工藝革新、包裝升級等諸多方面的提升，確保產(chǎn)品品質(zhì)與安全性。

新規(guī)出臺明確“辣條”管理

2019年3.15晚會曝光的辣條生產(chǎn)黑工廠，讓整個行業(yè)背上了“垃圾食品”的罵名。2019年12月10日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》。經(jīng)過反復(fù)打磨最終出臺的《公告》中，明確統(tǒng)一“辣條”類食品分類，嚴(yán)格食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范?！豆妗穼⑼ㄟ^倒逼產(chǎn)業(yè)提升的方式，助力辣條這一草根食品涅槃重生。

中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2019年共監(jiān)測到相關(guān)紙媒報道8625條，新聞網(wǎng)站文章5.5萬余篇，移動端文章3.6萬余篇，微信公眾號文章17萬余篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)170萬余條，博客121篇，論壇發(fā)帖1萬余條。2019年全年關(guān)于辣條的輿情熱度一直在較高水平波動，“3.15晚會”曝光部分辣條生產(chǎn)廠家衛(wèi)生亂象，引發(fā)輿論熱議。湖南、北京、河南、上海、重慶、山東等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

 

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待落地

譚斌介紹稱，2018年調(diào)味面制品行業(yè)全國年總市場銷售額456億元，年產(chǎn)值264億元，安排就業(yè)40多萬人次，完成利稅16億元，并在當(dāng)年幫助發(fā)源地平江縣脫貧成功。為農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、精準(zhǔn)扶貧、地方經(jīng)濟的發(fā)展做出了重要的貢獻，應(yīng)予以適當(dāng)扶持和引導(dǎo)。

譚斌表示，應(yīng)鼓勵引導(dǎo)調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)入駐工業(yè)園區(qū)，形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、集約化發(fā)展模式。對已經(jīng)進入工業(yè)園區(qū)的企業(yè)，須經(jīng)嚴(yán)格審查通過后方能予以頒發(fā)生產(chǎn)許可證，這樣才能有效淘汰在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的落后企業(yè)，使行業(yè)更加規(guī)范、生產(chǎn)條件更加完善。在他看來，為了提高辣條產(chǎn)品的質(zhì)量，保障消費者利益，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展，建議在工業(yè)和信息化部的指導(dǎo)下，盡快完成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。

譚斌強調(diào)稱，監(jiān)管部門和行業(yè)需要積極地參與和組織有關(guān)合理膳食的科普活動和食育教育，特別是針對青少年，要培養(yǎng)孩子們正確的飲食觀念，倡導(dǎo)健康的消費理念，引導(dǎo)孩子們正確消費。