果味咖啡正在全球嶄露頭角，飲料生產(chǎn)商及咖啡館把握趨勢(shì)，利用氣泡水和冷萃咖啡搭配上水果風(fēng)味，正在創(chuàng)造新的口感體驗(yàn)。

文：英敏特、中國食品報(bào)網(wǎng)

圖：Pixabay

咖啡和水果的組合聽起來可能不太尋常，但這一組合確實(shí)有潛力吸引更多消費(fèi)者，尤其是亞太地區(qū)年輕的咖啡消費(fèi)者。10月8日，英敏特發(fā)布最新報(bào)告顯示，咖啡飲料和水果風(fēng)味的獨(dú)特組合正在全球嶄露頭角。

 

英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫（GNPD）顯示，2015年7月到2019年6月間，美國市場(chǎng)擁有全球所有含有水果成分的咖啡新品的26%。與此同時(shí)，將近1/5的美國消費(fèi)者表示，對(duì)含有果汁和檸檬汁的即飲冰咖啡感興趣。

英敏特研究顯示，水果風(fēng)味的咖啡有機(jī)會(huì)吸引亞太地區(qū)年輕消費(fèi)者產(chǎn)生興趣。超過1/4的20—24歲的中國城市咖啡消費(fèi)者表示，更青睞口感不那么苦澀的咖啡產(chǎn)品；同樣比例的18—23歲的泰國城市消費(fèi)者則表示，愿意為能帶來樂趣且有趣的產(chǎn)品支付更高價(jià)格——而這些創(chuàng)新的飲品正有潛力滿足消費(fèi)者需求。

今年，一些國際飲料生產(chǎn)商就把握住果味咖啡的發(fā)展機(jī)會(huì)，在亞太地區(qū)推出水果口味的速溶咖啡，利用柚子、鳳梨和其他熱帶水果的風(fēng)味，為消費(fèi)者帶來清新的果味咖啡。另外，咖啡品牌也利用果味進(jìn)行創(chuàng)新，搭配氣泡水和冷萃咖啡創(chuàng)造新的口感。

英敏特認(rèn)為，為進(jìn)一步推廣果味咖啡的概念，亞太地區(qū)的咖啡品牌可以考慮在咖啡中加入氣泡水，以此帶給消費(fèi)者更多的體驗(yàn)。今年5月，國內(nèi)一家飲料生產(chǎn)商就發(fā)布了一款新品“碳酸咖啡”，其研發(fā)部門認(rèn)為，氣泡咖啡可以作為差異化的創(chuàng)新產(chǎn)品，進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)激烈但是高速增長(zhǎng)中的咖啡賽道?！翱Х却钆涮妓釟馀荩茏尶Х茸兊酶虞p松、新奇和有趣。”

英敏特認(rèn)為，目前，快消渠道的果味氣泡咖啡在亞太地區(qū)仍然少見，品牌可以借鑒來自餐飲渠道的產(chǎn)品創(chuàng)新作為靈感來源。事實(shí)上，對(duì)于快消渠道的咖啡企業(yè)和品牌而言，包括咖啡館和連鎖奶茶店在內(nèi)的整個(gè)餐飲行業(yè)，都是果味咖啡產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新的靈感來源。

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