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資訊 審食度勢(shì)丨“水果+咖啡”迎合消費(fèi)新需求

2019-10-14 發(fā)布 微信公眾號(hào) 中食展

果味咖啡正在全球嶄露頭角,飲料生產(chǎn)商及咖啡館把握趨勢(shì),利用氣泡水和冷萃咖啡搭配上水果風(fēng)味,正在創(chuàng)造新的口感體驗(yàn)。


文:英敏特、中國食品報(bào)網(wǎng)

圖:Pixabay


咖啡和水果的組合聽起來可能不太尋常,但這一組合確實(shí)有潛力吸引更多消費(fèi)者,尤其是亞太地區(qū)年輕的咖啡消費(fèi)者。10月8日,英敏特發(fā)布最新報(bào)告顯示,咖啡飲料和水果風(fēng)味的獨(dú)特組合正在全球嶄露頭角。

 


英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(GNPD)顯示,2015年7月到2019年6月間,美國市場(chǎng)擁有全球所有含有水果成分的咖啡新品的26%。與此同時(shí),將近1/5的美國消費(fèi)者表示,對(duì)含有果汁和檸檬汁的即飲冰咖啡感興趣。


英敏特研究顯示,水果風(fēng)味的咖啡有機(jī)會(huì)吸引亞太地區(qū)年輕消費(fèi)者產(chǎn)生興趣。超過1/4的20—24歲的中國城市咖啡消費(fèi)者表示,更青睞口感不那么苦澀的咖啡產(chǎn)品;同樣比例的18—23歲的泰國城市消費(fèi)者則表示,愿意為能帶來樂趣且有趣的產(chǎn)品支付更高價(jià)格——而這些創(chuàng)新的飲品正有潛力滿足消費(fèi)者需求。


今年,一些國際飲料生產(chǎn)商就把握住果味咖啡的發(fā)展機(jī)會(huì),在亞太地區(qū)推出水果口味的速溶咖啡,利用柚子、鳳梨和其他熱帶水果的風(fēng)味,為消費(fèi)者帶來清新的果味咖啡。另外,咖啡品牌也利用果味進(jìn)行創(chuàng)新,搭配氣泡水和冷萃咖啡創(chuàng)造新的口感。



英敏特認(rèn)為,為進(jìn)一步推廣果味咖啡的概念,亞太地區(qū)的咖啡品牌可以考慮在咖啡中加入氣泡水,以此帶給消費(fèi)者更多的體驗(yàn)。今年5月,國內(nèi)一家飲料生產(chǎn)商就發(fā)布了一款新品“碳酸咖啡”,其研發(fā)部門認(rèn)為,氣泡咖啡可以作為差異化的創(chuàng)新產(chǎn)品,進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)激烈但是高速增長(zhǎng)中的咖啡賽道?!翱Х却钆涮妓釟馀荩茏尶Х茸兊酶虞p松、新奇和有趣。”


英敏特認(rèn)為,目前,快消渠道的果味氣泡咖啡在亞太地區(qū)仍然少見,品牌可以借鑒來自餐飲渠道的產(chǎn)品創(chuàng)新作為靈感來源。事實(shí)上,對(duì)于快消渠道的咖啡企業(yè)和品牌而言,包括咖啡館和連鎖奶茶店在內(nèi)的整個(gè)餐飲行業(yè),都是果味咖啡產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新的靈感來源。


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