資訊 美團發(fā)布《2022鹵味品類發(fā)展報告》,行業(yè)規(guī)模有望突破3600億
2022-03-30 發(fā)布
FBIF食品飲料創(chuàng)新
從早期的鴨脖之爭、雞鴨之爭,到休閑與佐餐、冷鹵與熱鹵之爭,都是一次次該品類的底層革命。
聚焦品牌端競爭,則圍繞消費升級展開。
1.0版本,突出單品化、標準化、易復(fù)制的特點;
此外,越來越多的區(qū)域品牌在悄然發(fā)力,以創(chuàng)新的定位和玩法加入“戰(zhàn)場”,并逐步做全國的市場布局,以期彎道超車。
而這些高速成長的“勢能”中,新品牌帶來的邊際變化卻仍未充分挖掘。
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從口味來看,除辣味外,沒有一種新口味帶來明顯增量;
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食材角度,圍繞雞、鴨之外的產(chǎn)業(yè)支持遠遠沒有建立起來;
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當(dāng)“鹵+”的理念被提出后,圍繞品類融合、業(yè)態(tài)融合的發(fā)揮空間略顯單調(diào)。
但毫無疑問,鹵味已經(jīng)成為資本和行業(yè)關(guān)注的細分,在頭部品牌建立規(guī)模后,仍有巨大的市場空間有待挖掘。
《2022鹵味品類發(fā)展報告》試圖從行業(yè)賽道、品牌發(fā)展、線上增量、區(qū)域格局、消費者洞察等數(shù)據(jù)環(huán)節(jié),闡述鹵味發(fā)展的格局,為行業(yè)帶去全新思考。
美團《2022鹵味品類發(fā)展報告》
圖片來源:美團餐飲數(shù)據(jù)觀
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