新原料資訊第12期

—捕捉全球最新原料動態(tài)，賦能供應(yīng)鏈升級—

 

英國聯(lián)合食品集團（ABF）推出組織豌豆蛋白Prolifica

 

3月9日，英國聯(lián)合食品集團的配料部門推出新型組織豌豆蛋白Prolifica，旨在豐富植物基產(chǎn)品系列中蛋白質(zhì)的種類。據(jù)介紹，Prolifica適合用于制作牛肉、羊肉和豬肉丸等植物肉產(chǎn)品，并確保其與傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品的口味與質(zhì)地相差無二。

ABF高級業(yè)務(wù)開發(fā)經(jīng)理Kevin Andrews表示：“Prolifica選用的均是非轉(zhuǎn)基因且不含麩質(zhì)的豌豆，能夠最大程度為植物肉成品提供所需的水分與蛋白質(zhì)，相信能很好地滿足消費者對植物基產(chǎn)品的需求。”（資訊來源：foodingredientsfirst）

                                                                          圖源：foodingredientsfirst

Beno推出的帕拉金糖和菊苣根纖維Orafti Synergy1能協(xié)同改善代謝

 

3月9日，在一項[成人]飲食研究中顯示，Beno推出的帕拉金糖和菊苣根纖維Orafti Synergy1能通過影響血糖及腸道微生物群達(dá)到協(xié)同改善代謝健康的作用。

該研究將含有帕拉金糖或普通蔗糖的飲料，搭配Orafti Synergy1補充劑，分別添加到兩組受試者14天的日常飲食中，并觀察其血糖反應(yīng)與腸道微生物群組成變化。結(jié)果得出，在帕拉金糖和Orafti Synergy1補充劑的協(xié)同作用下，參與者體內(nèi)血糖變異性顯著降低，而腸道中有益的雙歧桿菌數(shù)量明顯增加。

Beno營養(yǎng)傳播副總裁Anke Sentko表示：“如果將帕拉金糖和Orafti Synergy1這兩個功能性成分加入到消費者的日常飲食中，可以有效改善飲食質(zhì)量，達(dá)到維持身體健康的目的。”（資訊來源：nutritioninsight）

                                                                                                        圖源：nutritioninsight

Blue Pacific Flavors推出以酒精風(fēng)味為靈感的食用香料

3月8日，Blue Pacific Flavors推出以酒精風(fēng)味為靈感的食用香料，以順應(yīng)當(dāng)下無酒精市場趨勢。據(jù)悉，該香料采用天然化合物及各類植物提取物制成，不含酒精，適用于各類飲料、甜食和醬汁，如無酒精雞尾酒、咖啡、巧克力和沙拉醬等。

Blue Pacific Flavors消費者洞察經(jīng)理Jessica Morton介紹：“為了推出這款全新香料，我們先后與許多調(diào)味師、感官專家和食品科學(xué)家合作，希望能模仿出酒精獨有的化學(xué)感應(yīng)與復(fù)雜風(fēng)味。”（資訊來源：foodingredientsfirst）

                                                                      圖源：foodingredientsfirst

Gavan 推出了可用于飲品的螺旋藻藍(lán)色色素

FoodTech 初創(chuàng)公司Gavan通過專利技術(shù)從螺旋藻中提取出的藻藍(lán)蛋白開發(fā)了一系列用于冷熱飲料的天然藍(lán)色系色素。

據(jù)悉，藻藍(lán)蛋白是一種存在于藍(lán)綠藻中的色素－蛋白質(zhì)復(fù)合物，主要呈現(xiàn)天然的藍(lán)色。而這次Gavan推出的這款天然色素，能保證在高溫或低pH值環(huán)境下[保持]色澤不變，完美克服天然色素穩(wěn)定性差的問題，因此無論是在茶和咖啡等高溫?zé)犸嬛?，還是加入大量維生素和礦物質(zhì)，PH偏低的功能飲料或運動飲料中，這款色素都能擁有“出色”表現(xiàn)。

與此同時，作為三原色之一的藍(lán)色，該色素可以與其他色彩進行復(fù)配，創(chuàng)造出從綠色到紫色的多彩天然色澤的解決方案。

Gavan表示，這款藍(lán)色色素的推出有望取代人工色素，并為飲料產(chǎn)品提供多種藍(lán)色調(diào)選擇方案，使得產(chǎn)品既無風(fēng)味方面的影響，又能[保持]健康、干凈的成分標(biāo)簽。（資訊來源：preparedfoods）

                                                             圖源：preparedfoods

Zeus Hygia 在北美推出運動后身體恢復(fù)成分Gremin

Zeus Hygia近期推出了一種營養(yǎng)保健化合物 Gremin，含有雙重多酚、綠原酸、姜黃素等，旨在幫助鍛煉后、比賽后的身體機能恢復(fù)，可以有效改善日常劇烈運動和過度勞累導(dǎo)致的包括肌肉疼痛、損傷、炎癥等問題。 目前Zeus Hygia正在針對該成分申請相關(guān)專利。

據(jù)Zeus Hygia 聯(lián)合創(chuàng)始人兼董事 Arunkanth Krishnakumar表示，Gremin提供協(xié)同抗炎和抗氧化作用以支持提高身體耐力，目前已有兩項科學(xué)研究驗證該成分能夠加速運動后肌肉的恢復(fù)，同時提高各個年齡段人群的體能和耐力。

目前，該成分可與蛋[白粉]結(jié)合使用，使相關(guān)品牌能夠聲稱產(chǎn)品具有支持肌肉健康、有助鍛煉、運動中受損肌肉的恢復(fù)，以及提高機體耐力等功效。（資訊來源：nutraceuticalbusinessreview）

                                                             圖源：nutraceuticalbusinessreview

信息整理：FDL數(shù)食主張 -阿戳