資訊 小年了,這些年俗你還記得嗎?
二十三,糖瓜粘。
二十四,掃房子。
二十五,磨豆腐。
二十六,去買肉。
二十七,宰公雞。
二十八,把面發(fā)。
二十九,蒸饅頭。
三十晚上熬一宿,
初一初二滿街走。
——選自統(tǒng)編《語文》教科書一年級上冊《春節(jié)童謠》
臘月二十三,在我國北方大部分地區(qū),農(nóng)歷臘月二十三要祭灶過小年,南方是在臘月二十四,不過不管是哪天,小年到了以后,農(nóng)歷春節(jié)就近在眼前了,到這時(shí),大街小巷已到處洋溢著年味兒。
小年是春節(jié)的序曲,也是中國民間傳統(tǒng)的祭灶日,也被稱為灶王節(jié)。
過去,祭灶日的地位僅次于中秋節(jié),在外做官、經(jīng)商或讀書的人,都要在祭灶日前趕回家團(tuán)圓,吃自家做的祭灶糖果,以求灶神祈福、來年全家平安。
小年習(xí)俗:吃糖瓜 祭灶神
臘月二十三過小年,差不多就是過春節(jié)的“彩排”。天一擦黑,鞭炮響起來,便有了過年的味道。這一天,是要吃糖的,街上早有好多賣麥芽糖與江米糖的,糖形或?yàn)殚L方塊或?yàn)楣闲?,又甜又黏,小孩子們最喜歡。
過了二十三,大家更忙。必須大掃除一次,還要把肉、雞、魚、青菜、年糕什么的都預(yù)備充足——店鋪多數(shù)正月初一到初五關(guān)門,到正月初六才開張。
——老舍《北平的春節(jié)》
到臘月二十三晚上,是祭灶神爺?shù)娜兆?/strong>,民間傳說這天晚上灶神爺要回天上匯報(bào)人間溫飽,家家都烙制一種五香味的小圓餅子,給灶神爺帶上走漫漫的上天之路作干糧,巴結(jié)他“上天言好事,入地降吉祥”。當(dāng)晚,第一鍋烙出的五香圓餅先獻(xiàn)到灶神爺?shù)膾煜袂?,我早已饞得控制不住了,便抓起剩下的圓餅咬起來,整個(gè)冬天都吃著包谷面饃,這種純白面烙的五香圓餅甭提有多香了。
——陳忠實(shí)《過年:家鄉(xiāng)圓夢的炮聲》
臘月二十三日晚上送灶,灶君菩薩每年上天約一星期,廿三夜上去,大年夜回來。這菩薩據(jù)說是天神派下來監(jiān)視人家的,每家一個(gè)。大約就像政府委任官吏一般,不過人數(shù)(神數(shù))更多。他們高踞在人家的灶山上,嗅取飯菜的香氣。每逢初一、月半,必須點(diǎn)起香燭來拜他。
廿三這一天,家家燒赤豆糯米飯,先盛一大碗供在灶君面前,然后全家來吃。吃過之后,黃昏時(shí)分,父親穿了大禮服來灶前膜拜,跟著,我們大家跪拜。拜過之后,將灶君的神像從灶山上請下來,放進(jìn)一頂灶轎里。
這灶轎是白天從市上買來的,用紅綠紙張糊成,兩旁貼著一副對聯(lián),上寫‘上天奏善事,下界保平安’。我們拿些冬青柏子,插在灶轎兩旁,再拿一串紙做的金元寶掛在轎上;又拿一點(diǎn)糖塌餅來,粘在灶君菩薩的嘴上。這樣一來,他上去見了天神,粘嘴粘舌的,說話不清楚,免得把人家的惡事全盤說出。
于是父親恭恭敬敬地捧了灶轎,捧到大門外去燒化。燒化時(shí)必須搶出一只紙?jiān)獙?,拿進(jìn)來藏在櫥里,預(yù)祝明年有真金元寶進(jìn)門之意。送灶君上天之后,陳媽媽就燒菜給父親下酒,說這酒菜味道一定很好,因?yàn)闆]有灶君先吸取其香氣。父親也笑著稱贊酒菜好吃。
——豐子愷《過年》
小年也意味著人們開始準(zhǔn)備年貨,收拾收拾屋子,好清清爽爽迎接新年新氣象。
年的氛圍離不開裝點(diǎn)。拿吊錢福字門花燈籠之類把房間里里外外一布置,年的架勢就拉開了。記得在三十年前精神與物質(zhì)都是最貧乏的時(shí)候,年根底下,下班回家,便會見到一卷花花綠綠的紙放在門檻前,打開一看,有剪紙楹聯(lián)和吉祥圖畫,不用說,這是老友華非自寫自畫自刻自剪然后給我送上門來。他知道我這點(diǎn)年的情懷。
——馮驥才《春節(jié)八事》
祭灶過后,年關(guān)在邇。家家忙著把錫香爐,錫蠟簽,錫果盤,錫茶托,從蛛網(wǎng)塵封的箱子里取出來,作一年一度的大擦洗。宮燈,紗燈,牛角燈,一齊出籠。
年貨也是要及早備辦的,這包括廚房里用的干貨,拜神祭祖用的蘋果干果等等,屋里供養(yǎng)的牡丹水仙,孩子們吃的粗細(xì)雜拌兒。
——梁實(shí)秋《北平年景》
過年的前幾天,最忙的是母親了。她忙著打點(diǎn)我們過年穿的新衣鞋帽,還有一家大小半個(gè)月吃的肉。因?yàn)槟抢锏牧?xí)慣,從正月初一到十五是不宰豬賣肉的。我看見母親系起圍裙、挽上袖子,往大壇子里裝上大塊大塊的噴香的裹滿“紅糟”的糟肉,還有用醬油、白糖和各種香料煮的鹵肉,還蒸上好幾籠屜的紅糖年糕。
——冰心
到春節(jié)前的三兩天,家家開始蒸包子和饃,按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,正月十五之前是不能再蒸饃的,年前這幾天要蒸夠一家人半個(gè)多月所吃的饃和包子,還有走親戚要送出去的禮包。包子一般分三種,有肉作餡的肉包和用剁碎的蔬菜作餡的菜包,還有用紅小豆作餡的豆包。新年臨近的三兩天里,村子從早到晚都彌漫著一種誘人的饃的香味兒,自然是從這家那家剛剛揭開鍋蓋的蒸熟的包子和饃散發(fā)出來的。小孩子把白生生的包子拿到村巷里來吃,往往還要比一比誰家的包子白誰家的包子黑,無論包子黑一成或白一成,都是歡樂的。我在母親揭開鍋蓋端出第一屜熱氣蒸騰的包子時(shí),根本顧不上品評包子成色的黑白,搶了一個(gè),燙得兩手倒換著跑出灶房,站到院子里就狼吞虎咽起來,過年真好!天天過年最好。
——陳忠實(shí)《過年:家鄉(xiāng)圓夢的炮聲》
記憶里,過年的空氣中含著煎炒烹炸的濃香味。我們這里是二十五磨豆腐、二十六去割肉、二十七殺只雞、二十八把面發(fā)、二十九蒸饅頭。除夕一早,又要張羅包餃子,蒸年糕、炸油食、煮白肉的香味和著剁肉餡的聲音不斷從各家各戶傳出來……
——周友斌《過年的味道》
小年是整個(gè)春節(jié)慶?;顒拥拈_始和伏筆,是盛大春節(jié)的序幕開端。小年前后,家家戶戶開始打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃房間庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),干干凈凈迎春節(jié)。
小時(shí)候我生活在外祖父的大家庭中,臘月二十三送完灶神,二十四一大早,“總司令”外婆開始就任,調(diào)動全家“陸海空三軍”開始“掃年”。男人是“空軍”,將笤帚綁在長竿上,先清除空中和高處的蛛網(wǎng)塵結(jié),用雞毛撣拂去桌柜上的浮灰,繼而地毯式轟炸般清掃地面。女人是“水軍”,在家門口的水井邊,一字?jǐn)[開三四個(gè)大木盆,衣服被褥堆成小山,從早上就一直洗,午飯后接著洗、漂、擰、晾、曬。掃完洗完往往已是后晌三四點(diǎn)。小孩子們最盼望、最快樂的時(shí)刻到來了。洗完衣服的幾個(gè)大盆抬進(jìn)了烘著木炭火的房間里,熱水冒著騰騰白霧,人影在霧中忙碌。孩子們在笑鬧聲中被扒得一絲不掛,一個(gè)個(gè)小泥鰍似的跳進(jìn)水里,熱水泡,肥皂搓,毛巾擦,而后被大人提溜著,屁股上拍一巴掌給撂到床上,一個(gè)擺一個(gè)打鬧開了,直到夜飯端上桌。“搗蟲”們搖身變?yōu)?ldquo;饞蟲”,朝平常不太見的魚和肉撲過去。那種欣喜、幸福感,無論怎么想象,都不為過。生命的天籟就這樣一次次在記憶中發(fā)酵,鋪就了一個(gè)人心靈中純真、諧和、快樂的底色,供我們在漫漫人生路上,慢慢地享用。
——肖云儒
餃子是一種神奇的食物,人們玩笑說,尤其對于北方人,不管什么節(jié)日,餃子都不能缺席。整個(gè)春節(jié)期間,飯桌上自然更是少不了餃子。
臘月三十的除夕之夜,歡樂而又莊嚴(yán)。闔家團(tuán)聚包餃子,誰吃到包著制錢的餃子最有福,一年走紅運(yùn)。院子里鋪著芝麻秸兒,小丫頭兒不許出屋,小小子兒雖然允許走動,卻不能在外邊大小便,免得沖撞了神明。不管多么困乏,也不許睡覺,大人給孩子們說笑話,猜謎語,講故事,這叫守歲。等到打更的人敲起梆子,梆聲才能鍋里下餃子,院子里放鞭炮,門框上貼對聯(lián),小孩子們在餃子上鍋之前,紛紛給老人們磕辭歲頭,老人要賞壓歲錢,男孩子可以外出,踩著芝麻秸到親支近脈的本家各戶,壓歲錢裝滿了荷包。天麻麻亮,左鄰右舍拜年的人已經(jīng)敲門。開門相見七嘴八舌地嚷嚷著:“恭喜,恭喜!”“同喜,同喜!”我平時(shí)串百家門,正月初—要給百家拜年。出左鄰入右舍,走東家串西家,村南村北各門各戶拜了個(gè)遍,這時(shí)我才覺得得到了公認(rèn),我又長了一歲。
——劉紹棠《本命年的回想》
春節(jié)吃餃子,比戶皆然。有些老北京人家吃素餃子,以蔬菜、炸油餅、薰干切丁為餡,取其清新爽口。立春日吃春餅。羊角蔥(生吃)、青韭或蓋韭(爆炒)、綠豆芽、水蘿卜、醬肉、醬雞、醬鴨皆切絲,炒雞蛋,少加甜面醬,以荷葉簿餅卷食。諸物皆存本味,不相混淆,極香美,謂之“五辛盤”。蘿卜絲不可少。立春食蘿卜,謂之“咬春”,春而可咬,頗有詩意。餅吃得差不多飽了,喝一碗棒渣粥或小米粥,謂之“溜縫”,如砌墻灌漿也。
——汪曾祺《四時(shí)佳饌》
小年一到
春節(jié)的序曲已響起
你的家鄉(xiāng)小年怎么過?