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資訊 陸正耀殺入萬億預(yù)制菜市場，上馬新項目“舌尖工坊”

2022-01-11 發(fā)布 Tech星球 王琳
Tech星球獨家獲悉，由陸正耀創(chuàng)辦的舌尖科技集團正在孵化一個名為“舌尖工坊”的預(yù)制菜新項目。根據(jù)官方介紹，舌尖工坊通過原產(chǎn)地采購第一手新鮮原材料，加工成半成品，急凍或冷藏儲存，冷鏈運輸至零售終端，客戶購買后，采用傳統(tǒng)廚具或者新型廚具簡單烹制，即可成為一道美食。
 
預(yù)制菜大大縮短了餐品的出餐時間以及對后廚設(shè)備的要求，這讓餐飲行業(yè)的門檻進一步降低。一個未經(jīng)證實的數(shù)據(jù)是，用戶們?nèi)粘Ｏ聠蔚耐赓u中70%都來自預(yù)制菜。
 
光大證券的數(shù)據(jù)顯示，從2019年開始，預(yù)制菜行業(yè)以年復(fù)合26%的增長率增長，至2025年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模將超過萬億。
 
根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，2011年從事預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)的企業(yè)注冊量為1796家，2015年首次突破4000家，2018年突破8000家，2020年全年共新注冊1.25萬家。
 
預(yù)制菜興起的背后，是B端餐飲行業(yè)必須對提高效率的極致需求，以及C端用戶變得更忙更懶的現(xiàn)實需求。根據(jù)盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示，54%的95后盒馬消費者經(jīng)常自己購買食材做飯，而半成品菜是他們最愛的商品之一，購買比例達到了65后的兩倍。
 
目前，國內(nèi)的現(xiàn)狀是大部分經(jīng)營預(yù)制菜的企業(yè)都比較偏向于“作坊模式”，大部分相關(guān)企業(yè)注冊資本主要集中在100萬以下。
 
資金是舌尖工坊最大的優(yōu)勢。天眼查搜索舌尖工坊，共有3家相關(guān)公司，分別為舌尖工坊（北京）科技有限公司、舌尖工坊食品（合肥）有限公司、舌尖工坊科技（成都）有限公司，其法人代表分別為楊卓、周斌、李軍，三人均是從神州租車公司時期便開始跟隨陸正耀的老將，注冊資本都在500萬元。三家公司都由舌尖科技（北京）有限公司100%持股。
 
根據(jù)舌尖工坊官方的介紹顯示，其優(yōu)勢之一是便宜——預(yù)制食材和從超市直接購買的原材料價格接近，速烹菜價格是餐廳的50%-60%。
 

目前，舌尖工坊打算以加盟的方式迅速拓展市場，投資金額3萬起步，門店8平方米。簽約需繳納1萬元意向金。

因為投資成本低，前來咨詢的人非常多。一位在舌尖科技負責招商加盟的員工僅僅在1月4日開工第一天就簽署了30份合作意向。
 
Tech星球致電舌尖工坊，對方表示目前還沒有正式的店鋪開放或者營業(yè)，但根據(jù)官方測算商品毛利在50%左右。1月9日，舌尖科技將在廈門舉辦招商加盟會議，現(xiàn)場會舉辦試吃。
 
舌尖工坊是陸正耀離開瑞幸后的第二個和餐飲相關(guān)的項目，在此前Tech星球曾報道過，其創(chuàng)建的舌尖科技希望打造一家線上美食城。舌尖科技曾在去年開啟新一輪融資，舌尖工坊的出現(xiàn)某種程度上可以緩解資金壓力，還可以進一步磨合供應(yīng)鏈。
 
這個行業(yè)依然存在挑戰(zhàn)，比如預(yù)制菜需要保持菜品新鮮度，對于冷鏈運輸要求極高。中餐口感與烹飪過程密切相關(guān)，工廠把產(chǎn)品的各個調(diào)理包生產(chǎn)好，再給到顧客加工，一旦到了烹飪環(huán)節(jié)，口味只能靠個人廚藝把控，口味復(fù)原是個大問題。
 
但市場依然是廣闊的，或許，舌尖科技可以在預(yù)制菜行業(yè)掀起一輪風暴。
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