記者10月13日了解到，《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)內(nèi)首個(gè)由產(chǎn)、學(xué)、研、商共同參與制定的蛋類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中最為核心的就是針對(duì)最常見(jiàn)且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了嚴(yán)格要求。

隨著消費(fèi)習(xí)慣改變和消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的精細(xì)化，可生食雞蛋這一產(chǎn)品近一年來(lái)成了生鮮蛋類的風(fēng)口。來(lái)自京東生鮮的數(shù)據(jù)，目前可生食雞蛋已成為高品質(zhì)雞蛋主流選擇，可生食雞蛋已占據(jù)京東平臺(tái)1.5元以上中高端雞蛋市場(chǎng)近50%份額，銷售年復(fù)合增長(zhǎng)達(dá)6倍，用戶好評(píng)度超97%。但是目前國(guó)標(biāo)中并沒(méi)有可生食雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)。在雞蛋國(guó)標(biāo)中，常見(jiàn)的致病菌沙門氏菌一項(xiàng)，因?yàn)榭梢愿邷貧?，而在?guó)標(biāo)中并沒(méi)有要求。但標(biāo)準(zhǔn)的缺失，也就導(dǎo)致了可生食雞蛋品質(zhì)良莠不齊。如今這一情況將得到改變。

國(guó)家蛋品工程技術(shù)研究中心技術(shù)委員會(huì)委員楊嚴(yán)俊在解讀《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，稱其是涵蓋蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的一整套高技術(shù)含量的完整管理體系。

楊嚴(yán)俊表示，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中最為核心的就是針對(duì)最常見(jiàn)且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了嚴(yán)格要求。其主要表現(xiàn)為對(duì)養(yǎng)殖及初加工全環(huán)節(jié)進(jìn)行沙門氏菌檢測(cè)，在目前的國(guó)標(biāo)中對(duì)此并無(wú)要求。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還以遠(yuǎn)高于國(guó)家要求的頻次要求相關(guān)上下游生產(chǎn)進(jìn)行企業(yè)沙門氏菌的自檢及外部專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

另外，在污染物檢測(cè)指標(biāo)上，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)新增無(wú)機(jī)砷、鉻2項(xiàng)國(guó)標(biāo)未作要求的指標(biāo)，鉛、六六六、滴滴涕3項(xiàng)指標(biāo)要求均高于國(guó)標(biāo)一倍；在微生物及致病菌檢測(cè)方面，該標(biāo)準(zhǔn)新增了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌3項(xiàng)國(guó)標(biāo)未作要求的指標(biāo)，且菌落總數(shù)限量要求高于國(guó)標(biāo)400倍。

同時(shí)，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雞蛋新鮮度做出了最高等級(jí)AA級(jí)的要求，即哈夫單位值≥72，并首次明確雞蛋可生食期范圍。

楊嚴(yán)俊表示，《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)所代表的技術(shù)水準(zhǔn)，已達(dá)到與日本可生食雞蛋同等水平。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師朱慶教授表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)最大的價(jià)值在于把可生食雞蛋的內(nèi)涵定義下來(lái)，成為整個(gè)行業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范，需要通過(guò)共同努力讓標(biāo)準(zhǔn)在更大范圍落地運(yùn)用，從而帶動(dòng)蛋品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

作為《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的主要發(fā)起方，黃天鵝創(chuàng)始人馮斌表示，黃天鵝歷時(shí)3年，投資8億，建立起從雞苗、飼料、研發(fā)、生產(chǎn)到銷售的國(guó)內(nèi)首個(gè)可生食雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈。為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品新鮮及時(shí)配送，在河北、廣東、浙江三大經(jīng)濟(jì)圈布建蛋品分級(jí)中心，并在主流渠道推動(dòng)建立全冷鏈系統(tǒng)。“作為可生食雞蛋品類的開(kāi)創(chuàng)者，我們清楚如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，可生食雞蛋極有可能被泛化，淪為一個(gè)營(yíng)銷概念，這對(duì)于消費(fèi)者、企業(yè)及行業(yè)未來(lái)發(fā)展是不利的，所以我們希望能建立一個(gè)法律規(guī)范，來(lái)保護(hù)可生食雞蛋這個(gè)新興品類的健康發(fā)展。”