森馨科技是美國(guó)乃至全球知名的香精香料和食品添加劑生產(chǎn)商。據(jù)悉，F(xiàn)DA批準(zhǔn)森馨科技將其蝴蝶蘭提取物應(yīng)用于一系列食品飲料，包括酒精類(lèi)和非酒精類(lèi)飲料、液態(tài)咖啡奶精、冰淇淋、冷凍奶制甜品、軟糖與硬糖、酸奶及泡泡糖。

森馨表示，其蝴蝶蘭提取物的研制耗時(shí)超過(guò)10年，是第一款獲FDA批準(zhǔn)的源自植物的天然藍(lán)色素。森馨稱(chēng)，這款色素?fù)碛?ldquo;出色的熱穩(wěn)定性和水溶性”，根據(jù)產(chǎn)品酸堿度的不同能產(chǎn)生從亮藍(lán)、深紫到自然綠等不同的色調(diào)。用于酸堿度高于3.8的產(chǎn)品時(shí)，能形成“明亮的牛仔藍(lán)”；用于低酸堿度的食品飲料時(shí)，如運(yùn)動(dòng)飲料，則能形成深紫色。

森馨介紹，蝴蝶蘭是亞洲赤道地區(qū)土生土長(zhǎng)的植物，常用于制作不含咖啡因的花茶。餐廳廚師和食品飲料制造商也用它為菜肴增添明亮的顏色。該公司表示，為了讓它在美獲批用作色素，他們努力進(jìn)行超濾和濃縮，力爭(zhēng)滿(mǎn)足FDA的要求。

森馨色素有限責(zé)任公司總裁麥克·杰拉蒂（Mike Geraghty）表示：“雖然蝴蝶蘭在東南亞部分地區(qū)相對(duì)來(lái)說(shuō)無(wú)處不在，但我們發(fā)現(xiàn)，為其他用途而大片種植的品種并不能完美契合標(biāo)準(zhǔn)天然色素的制造需求。我們通過(guò)公司的‘從種子到貨架’農(nóng)學(xué)計(jì)劃，投入資金培育色素含量更高的花朵，從而為現(xiàn)代的食品飲料制造商生產(chǎn)出穩(wěn)定性更強(qiáng)、更安全、更潔凈的藍(lán)色素。”

森馨在申請(qǐng)書(shū)中描述了蝴蝶蘭藍(lán)色素的研制過(guò)程，即在軟化水中加入不含殺蟲(chóng)劑的蝴蝶蘭干花瓣，經(jīng)過(guò)超濾工序后，再對(duì)液體進(jìn)行濃縮和消毒。最后的產(chǎn)品含水42%-62%，主要的著色成分為花青素。

食品配料行業(yè)長(zhǎng)久以來(lái)都面臨研發(fā)天然藍(lán)色素的難題。由于終端產(chǎn)品有可能暴露于一系列環(huán)境條件中，而且有保質(zhì)期要求，添加的色素就需要確保穩(wěn)定性和新鮮度，這便阻礙了天然藍(lán)色素的研發(fā)。在這種背景下，近來(lái)創(chuàng)新速度加快，在一眾前景光明的天然藍(lán)色素中，森馨的蝴蝶蘭提取物是最新的研發(fā)產(chǎn)物。

世界級(jí)食品加工商瑪氏箭牌（Mars Wrigley）斷言，紅球甘藍(lán)中的一種色素可用來(lái)制造一種長(zhǎng)效、穩(wěn)定的天然食用藍(lán)色素。螺旋藻，一種單細(xì)胞藻類(lèi)，也展現(xiàn)出了前景。2019年，天然色素公司GNT首次推出一系列源于螺旋藻的高強(qiáng)度藍(lán)色粉末，而森馨在幾年前也研發(fā)了源自藻類(lèi)的色素。還有一些天然藍(lán)色素“生長(zhǎng)于樹(shù)上”。全球農(nóng)產(chǎn)品加工公司ADM旗下的威爾德食用香精香料與特種原料公司（Wild Flavors and Specialty Ingredients）獲得了一種源自熱帶水果huito的藍(lán)色素的專(zhuān)利，該色素名為huito藍(lán)。