據(jù)楊梓梁透露，現(xiàn)階段，CellX 已經(jīng)擁有了多款產(chǎn)品雛形，主要分為三款，第一款是混合型產(chǎn)品，第二款是有結(jié)構(gòu)的成塊肉產(chǎn)品，第三款是 3D 生物打印的定制化產(chǎn)品。

• 第一步，從動物體中提取成體干細胞，這種干細胞包括很多種類，例如，肌肉干細胞、脂肪前體細胞等；

• 第二步，將提取的干細胞在生物反應(yīng)器中大規(guī)模培養(yǎng)，并進行定向分化；

• 第三步，將產(chǎn)品進一步組織化、結(jié)構(gòu)化，該步驟一般通過生物支架或者 3D 生物打印使產(chǎn)品擁有基本結(jié)構(gòu)；

• 最后一步則是產(chǎn)品的開發(fā)。

 其中對于支架的選擇，CellX 正在研發(fā)可食用的非動物源材料，并嘗試將支架和生物反應(yīng)器相結(jié)合。

目前培養(yǎng)基主要分為三個部分，包括基礎(chǔ)培養(yǎng)基、血清和生長因子。楊梓梁認為，血清占據(jù)了培養(yǎng)基的大部分成本，因此團隊正在開發(fā)無血清培養(yǎng)基。而對于極其昂貴的生長因子，CellX 正在與外部合作生產(chǎn)所需的生長因子，規(guī)模的上升會帶來成本大幅度的下降。

“新蛋白” 在近年來甚為火爆，可是其面臨著的困難與爭議也不在少數(shù)。成本便是其中最大的挑戰(zhàn)之一。

 

據(jù)楊梓梁表示，CellX 自去年 7 月份成立以來，短短一年內(nèi)成本已經(jīng)降低了 5 倍，并預(yù)計年底要再降低 2-3 倍。他補充道：“我們的目標(biāo)是 2025 年生產(chǎn)的成本可以和現(xiàn)在的動物肉價格持平。”

 

在目前新蛋白價格普遍高于動物肉價格的背景下，產(chǎn)品定位是培養(yǎng)肉公司必須要考慮的問題。

 

CellX 短期內(nèi)傾向于生產(chǎn)高附加值的肉類產(chǎn)品。楊梓梁稱，培養(yǎng)肉可以做到更為安全、無菌，沒有抗生素、激素、病原體等有害物質(zhì)，同時還可以對肌肉和脂肪的配比進行調(diào)控，以及合理添加營養(yǎng)元素。所以培養(yǎng)肉本身已經(jīng)是比現(xiàn)有動物肉更好的產(chǎn)品，在最早期進入市場時可以有更高的市場定價。但長期來看，CellX 目標(biāo)能夠在未來 5-10 年后大規(guī)模生產(chǎn)可以面向大眾的平價產(chǎn)品。

 

此前，北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，中國每年生產(chǎn)抗生素原料大約 21 萬噸，其中有 9.7 萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的 46.1%。

 

CellX 的目標(biāo)是完全放棄對抗生素的使用。雖然傳統(tǒng)畜牧業(yè)占用了大量抗生素資源，可是還是無法避免瘟疫的時常發(fā)生，而濫用抗生素還會導(dǎo)致耐藥性問題?；谝陨系膯栴}，CellX 希望可以在一個無菌的環(huán)境中培養(yǎng)產(chǎn)品而不使用抗生素。據(jù)了解，CellX 目前研發(fā)過程中已經(jīng)基本不使用抗生素。

 

另一個新蛋白行業(yè)備受關(guān)注的問題便是口感，CellX 表示，這也是他們正在研究的方向之一。該公司試圖通過一些方法使產(chǎn)品更具有真實肉類口感，例如，誘導(dǎo)細胞定向生長和分化，使最終產(chǎn)品獲得與肉類相似的纖維狀口感。楊梓梁相信，模擬真實肉類口感，這并不是一個問題。

 

終極解決方案

 

相比于 “人造肉” 概念，楊梓梁認為培養(yǎng)肉更偏向于新蛋白行業(yè)，而植物肉與培養(yǎng)肉的出現(xiàn)都是為了解決現(xiàn)代畜牧業(yè)和現(xiàn)在動物肉的問題。

 

“我們的目標(biāo)是在 20 年后，大家吃的每一塊肉，都不再是通過低效、破壞環(huán)境、傷害動物的方式生產(chǎn)的，而是通過更加高效、資源可持續(xù)的、對動物和自然都更和諧友好的方式生產(chǎn)的。這是新蛋白行業(yè)大家共同的目標(biāo)。” 楊梓梁說。

 

“培養(yǎng)肉和植物肉本質(zhì)上還是存在差異的，” 楊梓梁說，“植物蛋白本身沒有動物肉的味道，需要通過調(diào)味和烹飪才能走向餐桌，而培養(yǎng)肉是動物的細胞，本身就有動物肉原始的味道。”

 

楊梓梁認為：“植物肉可能終究還是一個中間的解決方案。而我們，想解決終極問題，開發(fā)一套終極方案。”

 

據(jù)悉，CellX 已于 2021 年上半年完成了天使輪融資。近一年中，CellX 先后完成了數(shù)千萬人民幣的種子輪與天使輪融資。該輪融資由真格基金領(lǐng)投，投資方包括全球領(lǐng)先的新蛋白投資基金與國內(nèi)知名投資機構(gòu)險峰長青、云九資本、Lever VC 等。這筆資金將用來繼續(xù)推動 CellX 的產(chǎn)品研發(fā)。