一，失分次數(shù)261，失分率40.6%：操作區(qū)域地面、天花板（包括墻面）存在污漬，未保持干凈；空調(diào)風(fēng)口存在灰塵，下水道存在輕微異味；

二，失分次數(shù)251，失分率39%：冷藏、冷凍設(shè)備密封條不完整，設(shè)備內(nèi)清潔衛(wèi)生待加強(qiáng)，風(fēng)口、濾網(wǎng)存在積灰情況；

三，失分次數(shù)239，失分率37.2%：后廚部分設(shè)備、設(shè)施和小器具，清潔衛(wèi)生待加強(qiáng)；

一、針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的改善措施

1、針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生失分項(xiàng)進(jìn)行即刻清潔整改，包括：地面天花板、空調(diào)風(fēng)口、冷藏冷凍設(shè)備、餐器具等；

2、全國(guó)門(mén)店即日起啟動(dòng)8月份增加消殺頻次；

3、總部加強(qiáng)對(duì)門(mén)店日清、周清、月清的計(jì)劃表及落地執(zhí)行工作，加強(qiáng)對(duì)門(mén)店的監(jiān)督巡查頻次，并通過(guò)線上視頻稽查及現(xiàn)場(chǎng)突擊稽查兩種方式開(kāi)展；

4、對(duì)全體員工再次開(kāi)展《食品安全法》、《餐飲食品安全操作規(guī)范》、《奈雪營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)》等基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)，并落實(shí)全員的培訓(xùn)考核，確保全體伙伴全面掌握食品安全操作規(guī)范；

二、針對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的改善措施

1、加強(qiáng)對(duì)鮮果等原物料收貨儲(chǔ)存及使用等標(biāo)準(zhǔn)的管理管控要求；

2、確保上崗伙伴通過(guò)崗位操作技能考核認(rèn)證；

3、持續(xù)加強(qiáng)并培訓(xùn)伙伴對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)及標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)；