2020年3月11日晚上7時(shí)30分，迎來了PACKCON商學(xué)院的第三期直播，本期以“餐飲新零售之路，餐飲企業(yè)如何成功突圍疫情困境”為話題進(jìn)行了線上論壇直播講說。四位嘉賓從餐飲食品包裝如何保障食物安全性、如何通過包裝保證外賣食物品質(zhì)、外賣團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定、食品接觸包裝的材料創(chuàng)新、新型設(shè)計(jì)的應(yīng)用等多維度地對(duì)后疫情時(shí)代的餐飲行業(yè)發(fā)展進(jìn)行了詳細(xì)探討。

 以下是容兒為大家做的課堂總結(jié)筆記

 在本期直播中北京西貝天然派供應(yīng)鏈管理有限公司高級(jí)經(jīng)理孫月陽(yáng)先生分享了西貝餐飲應(yīng)對(duì)疫情的外賣業(yè)務(wù)及供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)。孫月陽(yáng)先生先簡(jiǎn)單地介紹了開展外賣業(yè)務(wù)需要供應(yīng)鏈和門店的支撐，以及西貝餐飲通過迅速制定了SOP文件來保證疫情期間員工與顧客的安全。
孫月陽(yáng)先生還詳細(xì)地介紹了如何讓顧客感知到的外賣食品安全，西貝餐飲嚴(yán)格執(zhí)行SOP，食安部門對(duì)每個(gè)門店進(jìn)行檢點(diǎn)；通過微信公眾號(hào)、各媒體平臺(tái)的進(jìn)行宣傳；對(duì)外賣包裝配備安心卡、封口貼；對(duì)顧客的訴求進(jìn)行及時(shí)地處理。最后孫月陽(yáng)先生分享了限塑令下西貝餐飲如何選擇外賣包裝，從顧客的利益來考慮，積極響應(yīng)政府政策，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任；從實(shí)際角度出發(fā)，考慮使用效果；包裝的可塑性、滿足與顧客的交流；包裝要環(huán)保、可降解、可堆肥等；多關(guān)注和了解市面上的環(huán)保材料；保持關(guān)注、細(xì)讀政策、貯備資源、不慌不忙。 

在本期直播中上海市食品接觸材料協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)周偉先生以“外賣、食品行業(yè)的可循環(huán)、可降解塑料包裝應(yīng)用”為話題，結(jié)合國(guó)家發(fā)改委《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》，探討了國(guó)家禁塑令要求，如何將可循環(huán)、可降解塑料應(yīng)用于外賣行業(yè)及食品包裝行業(yè)。周偉先生剛開始先簡(jiǎn)單介紹了外賣餐飲行業(yè)的發(fā)展概況以及上海市制定外賣團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的情況。然后對(duì)國(guó)家發(fā)改委《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》進(jìn)行簡(jiǎn)單的解讀，介紹了它的主要目標(biāo)，禁止生產(chǎn)、銷售的塑料制品，禁止、限制使用的塑料制品等。
在直播中周偉先生表示面臨愈發(fā)嚴(yán)重的環(huán)境問題，目前禁塑限塑不是有名無(wú)實(shí)，環(huán)保問題刻不容緩。難以降解的一次性塑料制品肯定會(huì)被取締，相關(guān)企業(yè)必須做出改變，積極承擔(dān)責(zé)任。最后周偉先生詳細(xì)地介紹了衛(wèi)生安全的產(chǎn)品，成熟技術(shù)、產(chǎn)能強(qiáng)、性價(jià)比高的產(chǎn)品可以滿足替代外賣餐飲行業(yè)所使用的一次性塑料餐具。綜合技術(shù)成熟度、價(jià)格、環(huán)保性等方面因素，在目前階段來說采用淋膜紙板、鋁箔材料、生物可降解材料可以作為外賣餐飲一次性包裝是比較可行的方案。

（周偉先生 直播截圖） 
在本期直播中Huhtamaki普樂包裝容器有限公司亞洲大洋洲新產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)理朱躍平先生簡(jiǎn)單地介紹了外賣包裝對(duì)環(huán)境造成的壓力，全球發(fā)布禁塑令國(guó)家/地區(qū)以及歐盟對(duì)一次性塑料產(chǎn)品的定義。然后從外賣對(duì)包裝材料的要求（耐熱、密封、方便、低成本、易加工），目前的生物質(zhì)塑料/可降解塑料（不耐高溫、密封性能不佳、容易和普通塑料混合，回收困難、材料短缺，成本高、加工性能差，尤其是印刷適應(yīng)性）兩個(gè)方向介紹了外賣包裝改進(jìn)遇到的難題。
隨后詳細(xì)地介紹了通過五子（紙）登科應(yīng)對(duì)日益增長(zhǎng)的外賣需求，響應(yīng)愈趨嚴(yán)苛的限塑令號(hào)召。以杯子來說，方向?yàn)槿〈鶳E的材料，可選擇PLA, PBS，生物基PE；以盒子來說，方向?yàn)榧埐秃校灰怨茏觼碚f，方向?yàn)榧埼?；以勺子來說，方向?yàn)槟净蚣埲〈芰?；以蓋子來說，方向?yàn)橛眉埢蚪到獠牧先〈芰仙w。最后朱躍平先生分享了Huhtamaki的回收之路，以及它的可回收的紙杯在最終進(jìn)入堆肥或燃燒之前可以被回收七次。
（普樂包裝 朱躍平先生 直播截圖）  
在本期直播中荷蘭皇家帝斯曼集團(tuán)市場(chǎng)部經(jīng)理曾向榮先生先簡(jiǎn)單地介紹了帝斯曼的產(chǎn)業(yè)鏈以及通過對(duì)軟包裝、紙板包裝提供的解決方案來實(shí)現(xiàn)外包裝的差異化。帝斯曼是一家生命科學(xué)與材料科學(xué)的專業(yè)公司，始終把可持續(xù)發(fā)展作為核心價(jià)值觀。隨后介紹了包裝接觸涂料，生活當(dāng)中有各種各樣的包裝，包裝涂料其實(shí)由看不見的樹脂作為核心的一個(gè)保障，來實(shí)現(xiàn)它的各種各樣的性能。食品安全依賴原料，食品包裝也需要注意看不見的包裝涂料原料——樹脂。
帝斯曼在包裝涂料領(lǐng)域引領(lǐng)技術(shù)潮流30余載，現(xiàn)在專注于研發(fā)更高的性能，更低碳排放，更環(huán)保健康的樹脂方案來推動(dòng)包裝涂料技術(shù)的進(jìn)展。在紙張阻隔涂層領(lǐng)域，水性無(wú)塑、可再造漿的一些性能來實(shí)現(xiàn)紙張可循環(huán)利用；在食品包裝油墨領(lǐng)域，提供樹脂適用于軟包和紙板的底涂油墨光油，無(wú)毒無(wú)害并且極低遷移。帝斯曼有一款水性解決方案之王，很好的物理性和耐油耐化學(xué)性，同時(shí)可滿足食品接觸法規(guī)要求。
曾向榮先生最后介紹了全球矚目的紙杯不可回收環(huán)保難題，如何通過無(wú)塑水性紙張阻隔涂層解決?，F(xiàn)在紙杯大多數(shù)為PE淋膜，不易分離再造紙漿，使紙杯不可回收。帝斯曼可以提供水性涂料的解決方案，不含微塑料，無(wú)污染，再造漿時(shí)可迅速和紙張分離，可以實(shí)現(xiàn)紙張回收利用，紙杯的應(yīng)用性能也十分卓越。同時(shí)也期待與更多的企業(yè)合作，一起發(fā)展共贏。

 （DSM 曾向榮先生 直播截圖）