資訊 2017中餐烹飪世界錦標(biāo)賽（團(tuán)體賽）| 國際頂級中餐賽事即將開賽！
2017-08-11 發(fā)布
北京世界食品博覽會(huì) 科隆展覽中國有限公司
中餐烹飪世界錦標(biāo)賽是由中國烹飪協(xié)會(huì)于2015年成功創(chuàng)辦，并經(jīng)世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的唯一國際頂級中餐賽事，旨在促進(jìn)世界范圍的中西餐文化交流，搭建中西烹飪技藝互動(dòng)平臺，推動(dòng)中餐在全球的傳播與發(fā)展。
世錦賽以國際化的競賽規(guī)則和評判標(biāo)準(zhǔn)為比賽規(guī)范，由經(jīng)過世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的國際裁判現(xiàn)場執(zhí)裁，倡導(dǎo)在中餐基本要素基礎(chǔ)上的國際化融合和以消費(fèi)需求為目標(biāo)的出品原則，打造世界中西餐廚師眾望所歸的中式烹飪競技交流舞臺。
中餐烹飪世界錦標(biāo)賽設(shè)團(tuán)體賽和個(gè)人賽，團(tuán)體賽與個(gè)人賽按年度交替進(jìn)行，2015年11月在北京舉辦的首屆中餐世錦賽為團(tuán)體賽，2016年11月在北京舉辦的賽事為個(gè)人賽，本屆將于2017年8月29日-9月1日在北京舉辦的將是團(tuán)體賽。
賽事設(shè)置
參賽團(tuán)隊(duì)組成
1. 由世界廚師聯(lián)合會(huì)會(huì)員（國家或地區(qū)協(xié)會(huì)）、境外中餐組織、地方烹飪（餐飲）協(xié)會(huì)或國內(nèi)餐飲集團(tuán)組隊(duì)參賽。
2. 每個(gè)參賽團(tuán)隊(duì)包括以下成員：1位領(lǐng)隊(duì)，5位廚師，1位助廚或替補(bǔ)廚師。
競賽模式及規(guī)模
賽事為單輪次團(tuán)體賽，比賽現(xiàn)場為半開放式賽場，現(xiàn)場觀眾可參觀比賽過程。本次賽事的總參賽團(tuán)隊(duì)數(shù)不超過20支。
本次參賽團(tuán)隊(duì)
有來自日本、馬來西亞、蒙古、中國香港、中國澳門、中國臺灣及中國大陸北京、云南、浙江、河南、安徽、湖北、甘肅等隊(duì)伍參賽。
比賽內(nèi)容及相關(guān)說明
每支參賽團(tuán)隊(duì)需在5小時(shí)內(nèi)現(xiàn)場完成各30人份的6道菜肴作品的制作，并在比賽日程規(guī)定的時(shí)間段內(nèi)完成現(xiàn)場供餐，每道作品出品以各吃（1人量）呈現(xiàn)，其中4份用于評判，1份用于拍攝，1份用于展示，24份提供給專業(yè)嘉賓品嘗。
1. 比賽過程每隊(duì)僅限5位主廚進(jìn)行烹調(diào)工作。
2. 比賽過程每隊(duì)可安排1名助理廚師協(xié)助整理廚房及清潔工作，其服裝應(yīng)與5位主廚有明顯區(qū)別。
3. 團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)不允許協(xié)助廚師工作；供餐開始時(shí)，領(lǐng)隊(duì)可擦拭餐盤。
6道菜肴內(nèi)容
第1道：30份開胃菜/頭盤，最少包含2個(gè)主體，可為熱菜或涼菜，也可混搭；
第2道：30份熱湯，食材沒有規(guī)定；
第3道：30份海鮮主菜，可選用魚、甲殼或貝類，或多款組合；
第4道：30份肉類主菜，可選用豬肉，家禽肉或牛肉，或多款組合；
第5道：30份主食，可選用面食，米飯，或自由創(chuàng)意其他主食；
第6道：30份甜品，最少包含2個(gè)主題，需使用水果，包含口感及溫度對比。
世錦賽以國際化的競賽規(guī)則和評判標(biāo)準(zhǔn)為比賽規(guī)范，由經(jīng)過世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的國際裁判現(xiàn)場執(zhí)裁，倡導(dǎo)在中餐基本要素基礎(chǔ)上的國際化融合和以消費(fèi)需求為目標(biāo)的出品原則，打造世界中西餐廚師眾望所歸的中式烹飪競技交流舞臺。
中餐烹飪世界錦標(biāo)賽設(shè)團(tuán)體賽和個(gè)人賽，團(tuán)體賽與個(gè)人賽按年度交替進(jìn)行，2015年11月在北京舉辦的首屆中餐世錦賽為團(tuán)體賽，2016年11月在北京舉辦的賽事為個(gè)人賽，本屆將于2017年8月29日-9月1日在北京舉辦的將是團(tuán)體賽。
賽事設(shè)置
參賽團(tuán)隊(duì)組成
1. 由世界廚師聯(lián)合會(huì)會(huì)員（國家或地區(qū)協(xié)會(huì)）、境外中餐組織、地方烹飪（餐飲）協(xié)會(huì)或國內(nèi)餐飲集團(tuán)組隊(duì)參賽。
2. 每個(gè)參賽團(tuán)隊(duì)包括以下成員：1位領(lǐng)隊(duì)，5位廚師，1位助廚或替補(bǔ)廚師。
競賽模式及規(guī)模
賽事為單輪次團(tuán)體賽，比賽現(xiàn)場為半開放式賽場，現(xiàn)場觀眾可參觀比賽過程。本次賽事的總參賽團(tuán)隊(duì)數(shù)不超過20支。
本次參賽團(tuán)隊(duì)
有來自日本、馬來西亞、蒙古、中國香港、中國澳門、中國臺灣及中國大陸北京、云南、浙江、河南、安徽、湖北、甘肅等隊(duì)伍參賽。
比賽內(nèi)容及相關(guān)說明
每支參賽團(tuán)隊(duì)需在5小時(shí)內(nèi)現(xiàn)場完成各30人份的6道菜肴作品的制作，并在比賽日程規(guī)定的時(shí)間段內(nèi)完成現(xiàn)場供餐，每道作品出品以各吃（1人量）呈現(xiàn)，其中4份用于評判，1份用于拍攝，1份用于展示，24份提供給專業(yè)嘉賓品嘗。
1. 比賽過程每隊(duì)僅限5位主廚進(jìn)行烹調(diào)工作。
2. 比賽過程每隊(duì)可安排1名助理廚師協(xié)助整理廚房及清潔工作，其服裝應(yīng)與5位主廚有明顯區(qū)別。
3. 團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)不允許協(xié)助廚師工作；供餐開始時(shí)，領(lǐng)隊(duì)可擦拭餐盤。
6道菜肴內(nèi)容
第1道：30份開胃菜/頭盤，最少包含2個(gè)主體，可為熱菜或涼菜，也可混搭；
第2道：30份熱湯，食材沒有規(guī)定；
第3道：30份海鮮主菜，可選用魚、甲殼或貝類，或多款組合；
第4道：30份肉類主菜，可選用豬肉，家禽肉或牛肉，或多款組合；
第5道：30份主食，可選用面食，米飯，或自由創(chuàng)意其他主食；
第6道：30份甜品，最少包含2個(gè)主題，需使用水果，包含口感及溫度對比。
比賽日程及具體時(shí)間安排
賽事地點(diǎn)：北京·中國國際展覽中心（新館）E2館，烹飪賽事專區(qū)
報(bào)到時(shí)間：2017年8月28日（選手會(huì)、評委會(huì)2017年8月29日下午報(bào)到）
比賽時(shí)間：2017年8月30日-31日（將以抽簽形式?jīng)Q定各參賽團(tuán)隊(duì)比賽日期，并于8月10日前通知各隊(duì)）
頒獎(jiǎng)時(shí)間：2017年9月1日上午10:00
2017.8.30
07:45-08:00 進(jìn)場: 運(yùn)送及擺放物資（5位主廚和幫廚，不得超過6人）
08:00-08:30 裁判檢查食材
08:30-13:30 比賽 (5小時(shí))
13:30 上餐開始 (約2小時(shí)內(nèi)完成)
13:30-14:30 第一輪上餐
14:50-15:50 第二輪上餐
16:00 供餐結(jié)束
16:00-16:30 清潔及離開比賽廚房
16:30-17:00 裁判點(diǎn)評
2017.8.31
07:45-08:00 進(jìn)場:運(yùn)送及擺放物資 （5位幫廚和主廚，不得超過6人）
08:00-08:30 裁判檢查食材
08:30-13:30 比賽 (5小時(shí))
13:30 上餐開始 (約2小時(shí)內(nèi)完成)
13:30-14:30 第一輪上餐
14:50-15:50 第二輪上餐
16:00 供餐結(jié)束
16:00-16:30 清潔及離開比賽廚房
16:30-17:00 裁判點(diǎn)評
往屆風(fēng)采
賽事地點(diǎn)：北京·中國國際展覽中心（新館）E2館，烹飪賽事專區(qū)
報(bào)到時(shí)間：2017年8月28日（選手會(huì)、評委會(huì)2017年8月29日下午報(bào)到）
比賽時(shí)間：2017年8月30日-31日（將以抽簽形式?jīng)Q定各參賽團(tuán)隊(duì)比賽日期，并于8月10日前通知各隊(duì)）
頒獎(jiǎng)時(shí)間：2017年9月1日上午10:00
2017.8.30
07:45-08:00 進(jìn)場: 運(yùn)送及擺放物資（5位主廚和幫廚，不得超過6人）
08:00-08:30 裁判檢查食材
08:30-13:30 比賽 (5小時(shí))
13:30 上餐開始 (約2小時(shí)內(nèi)完成)
13:30-14:30 第一輪上餐
14:50-15:50 第二輪上餐
16:00 供餐結(jié)束
16:00-16:30 清潔及離開比賽廚房
16:30-17:00 裁判點(diǎn)評
2017.8.31
07:45-08:00 進(jìn)場:運(yùn)送及擺放物資 （5位幫廚和主廚，不得超過6人）
08:00-08:30 裁判檢查食材
08:30-13:30 比賽 (5小時(shí))
13:30 上餐開始 (約2小時(shí)內(nèi)完成)
13:30-14:30 第一輪上餐
14:50-15:50 第二輪上餐
16:00 供餐結(jié)束
16:00-16:30 清潔及離開比賽廚房
16:30-17:00 裁判點(diǎn)評
往屆風(fēng)采
官方頂級合作伙伴
官方戰(zhàn)略合作伙伴
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高女士
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