資訊 零食市場四大口味趨勢探析!什么能抓住味蕾?誰將成為爆款?
休閑零食品類豐富多樣,且升級更迭迅速,眾多品牌在該品類市場中更是“廝殺”慘烈。淘數(shù)據(jù)顯示,從銷售量與成交金額來看,休閑零食并沒有特別明顯的優(yōu)勢品類。
如何憑借產(chǎn)品在市場中取得勝利?分得屬于自己的一杯羹?除了開拓新品類,或許升級推新口味口感不失為另一方法。
一、獵奇口味日漸流行
隨著千禧一代和z世代的崛起,感官新體驗日益成為消費者的旺盛訴求。抓住消費者的獵奇體驗心理,平衡豐富產(chǎn)品口感,芥末味、榴蓮味、辣椒味等新奇口味粉墨登場,似乎也取得了不俗成績。
zanana多口味香蕉片
香蕉干草莓干等蔬果片零食,我們并不陌生。但5種口味的香蕉片,你嘗過嗎?
zanana香蕉片在保持酥脆口感的同時,在香蕉干的口味方面大做文章,為香蕉干穿上“衣服”涂層,研發(fā)出綠茶味、巧克力可可味、牛奶味、香辣味與燒烤味香蕉片。
其在蔬果干類產(chǎn)品中用豐富味道升級產(chǎn)品風味打開了一片市場。該款產(chǎn)品原產(chǎn)自熱帶國家印尼。目前在印尼70多個城市銷售,并出口到中國、日本、美國、埃及等地,銷售火爆。
大地生機果蔬干
一般的果蔬脆片或許不能讓你提起興趣,大地生機品牌同樣在口味上另辟蹊徑,推出香辣味香菇脆片與芥末味香菇脆片!豐富口感的同時注重味道調(diào)配占比,并不會因為特殊口味而喧賓奪主。
粒粒真實飽滿,最大程度保留原料的真實形態(tài),酥脆不油膩。除此之外,該品牌甚至直接以彩椒為原料,研發(fā)彩椒脆片產(chǎn)品,咸香搭配一點清甜,口味別具一格。
二、椰子風味開始走紅
在消費者需求與生產(chǎn)商研發(fā)的推動下,椰子被拆分為“渾身是寶”的多種產(chǎn)品——椰子水推新不斷,椰子粉盛行烘焙界,椰奶進軍烹飪界……現(xiàn)在,椰子開始在更多細分品類中走紅。
OWNACE椰子卷
相比于普通蛋卷產(chǎn)品產(chǎn)品,OWNACE椰子卷使用高達50%的天然椰奶成分扮演甜味擔當。甜而不膩,口感酥脆,同時符合當今最流行的食品健康趨勢。
在口味方面,OWNACE大膽創(chuàng)新,將時下流行的口味進行咸甜結合,推出了原味、香草味、榴蓮味甚至是芥末味椰子卷!不同口味都伴隨著陣陣椰香,咸、甜、辣層次分明挑動味蕾。
據(jù)了解,生產(chǎn)方奧利斯集團于泰國收購了一家擁有30多年歷史的椰子卷工廠,工廠擁有最嚴格的品質(zhì)管理體系。主營產(chǎn)品包括燕麥片、椰子卷等。
咖啡
小食發(fā)現(xiàn),今年的咖啡市場出現(xiàn)了一股不可小覷的勢頭——椰子添加,椰子口味或椰子添加或許會成為咖啡界“新寵”。
樂符椰子味咖啡,He's椰奶白咖啡等多家品牌均在研發(fā)時考慮到椰子成分。椰香濃濃能夠較好地綜合咖啡的苦澀口感,同時甜而不膩,健康美味。
其中,He's椰奶白咖啡更是主打0白砂糖設計,以天然椰奶作為甜味補充,甜而不膩,健康無負擔,與社交圈興起的“扛糖”趨勢吻合。
三、辛辣風尚擴充領域
作為獵奇口味的先行者,辣味十足的三養(yǎng)火雞面曾在市場上盛極一時,以其熱辣口味著稱。
近期,火辣口味的大風又吹到了速食餃子領域。三養(yǎng)品牌首先推出了火雞餃子,在餃子里面加入火雞面的辣椒醬,味道吃起來和火雞面神似火辣。
海地村火辣餃子
海地村也引入了相似概念,推出火辣速食餃子,食用方法可煎可蒸,味道獨特,再次打響“辛辣風味”新戰(zhàn)役。
四、蛋黃咸香依舊受寵
流行于餐飲渠道的口味最終蔓延至零食市場嶄露頭角,這一現(xiàn)象變得越來越普遍。
咸蛋黃風味零食
近2年,咸蛋黃口味在休閑食品市場上的集中出現(xiàn)令人不容忽視。至今,咸蛋黃口味已然火了一段時間,出現(xiàn)在烘焙、薯片等多個品類中,似乎還有繼續(xù)流行之勢。
Running Egg咸蛋黃拌面
Running Egg拌面來自澳大利亞,引進新加坡咸蛋黃工藝。其突破傳統(tǒng)拌面的口味設置,看到了蛋黃口味在休閑食品領域的日漸流行,推出香辣咸蛋黃風味拌面。
小食現(xiàn)場品嘗其味道,一沖一泡一拌,香濃潤滑,色澤金黃,與普通風味拌面的口味差異性明顯,回味無窮。
誰將俘獲你的味蕾?
并引領零食市場口味趨勢?
讓我們拭目以待。
中高端品牌集中呈現(xiàn)
迎合消費結構升級趨勢
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