Craft Nectar的聯(lián)合創(chuàng)始人Ed Calvert認(rèn)為，千禧一代正在引領(lǐng)著蘋(píng)果酒的發(fā)展，這一領(lǐng)域已經(jīng)很好地復(fù)制了精釀啤酒在近年來(lái)所取得的成功。

      但是，培養(yǎng)了解精釀蘋(píng)果酒的消費(fèi)者是該領(lǐng)域成功的關(guān)鍵，Craft Nectar稱教消費(fèi)者和老板們辨別“大批量蘋(píng)果酒”和精釀的不同是其業(yè)務(wù)的關(guān)鍵要素之一。該公司最近推出了兩款基于用戶反饋“精挑細(xì)選”的精釀蘋(píng)果酒——以展示出蘋(píng)果酒的最佳一面。

       英國(guó)是蘋(píng)果酒市場(chǎng)的要塞之一，其市場(chǎng)價(jià)值估價(jià)為27億英鎊（合35億美元）；其中精釀蘋(píng)果酒的銷(xiāo)售額在去年增長(zhǎng)了20%，占蘋(píng)果酒市場(chǎng)的10%左右。精釀蘋(píng)果酒運(yùn)動(dòng)與千禧一代追求正宗本土產(chǎn)品的探求產(chǎn)生了共鳴。

       Calvert在多塞特鄉(xiāng)村的精釀酒生產(chǎn)廠周?chē)L(zhǎng)大，他對(duì)倫敦酒吧和超市里所供應(yīng)的優(yōu)質(zhì)精釀蘋(píng)果酒少得可憐感到震驚（相比之下，充滿了濃縮液、人造的調(diào)味料和低蘋(píng)果含量的“大批量產(chǎn)蘋(píng)果酒”比比皆是）。

       因此，他在2015年參與創(chuàng)立了Craft Nectar，將各家頂級(jí)蘋(píng)果酒品牌直接從果園運(yùn)送到歐洲各地的消費(fèi)者家門(mén)口。該公司每月向用戶發(fā)送一盒6或12件精釀蘋(píng)果酒，附帶品酒記錄和評(píng)論。

        同精釀啤酒一樣，精釀蘋(píng)果酒的焦點(diǎn)在于產(chǎn)品制造方式。

       Calvert表示，最重要的是蘋(píng)果酒的釀造過(guò)程——因?yàn)槭切∨慨a(chǎn)品，廠家只能使用100%新鮮的釀酒蘋(píng)果壓榨果汁。

       “因?yàn)槭切∨堪l(fā)酵成熟，而且在此過(guò)程前并不加糖或濃縮液（主流的大批量產(chǎn)蘋(píng)果酒果汁含量低，兌滿了人工添加劑），所以精釀蘋(píng)果酒的品質(zhì)也更高。”

       該公司根據(jù)三個(gè)關(guān)鍵參數(shù)選擇選擇：品牌、口味和位置。

       “為了讓顧客充分挖掘蘋(píng)果酒，他們必須體驗(yàn)到每個(gè)地區(qū)的土壤所帶來(lái)的不同之處，例如，英國(guó)的東部郡選擇甜點(diǎn)用蘋(píng)果釀造蘋(píng)果酒，而西南地區(qū)用釀酒蘋(píng)果制作蘋(píng)果酒。”

       “味道顯然是一個(gè)關(guān)鍵的衡量標(biāo)準(zhǔn)，所以我們要確保在所有蘋(píng)果酒被送出去之前先全部嘗試一遍。”

       Calvert認(rèn)為，繼精釀啤酒大熱之后，精釀蘋(píng)果酒正開(kāi)始成為下一波潮流。 “這是精釀蘋(píng)果酒的時(shí)刻。精釀蘋(píng)果酒約占市場(chǎng)的10%，目前在該行業(yè)是除水果以外的唯一一個(gè)增長(zhǎng)領(lǐng)域。”

       “由千禧一代導(dǎo)致的消費(fèi)者行為的改變，是導(dǎo)致精釀產(chǎn)品受歡迎程度大幅提升的一個(gè)重要原因。我們現(xiàn)在看到的消費(fèi)者對(duì)其消費(fèi)產(chǎn)品的成分以及制作方越發(fā)地感興趣。”

       “如果這種趨勢(shì)持續(xù)下去，我們相信在未來(lái)幾年里精釀蘋(píng)果酒在該行業(yè)的比重將會(huì)更大，正如精釀啤酒所表現(xiàn)的那樣。”

       但僅僅依靠愛(ài)冒險(xiǎn)的千禧一代是不夠的，Calvert強(qiáng)調(diào)，如果要該領(lǐng)域希望在更大范圍內(nèi)取得成功，教育消費(fèi)者將是關(guān)鍵。

       “該領(lǐng)域的主要挑戰(zhàn)是改變?nèi)藗儗?duì)蘋(píng)果酒的看法。大的蘋(píng)果酒品牌大量生產(chǎn)乏味的劣品玷污了這個(gè)行業(yè)，然后轉(zhuǎn)向消費(fèi)者告訴他們，這就是蘋(píng)果酒應(yīng)該嘗起來(lái)的味道。”

       “還有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，蘋(píng)果酒基本上就是蘋(píng)果啤酒。當(dāng)然，這些想象都是垃圾。與啤酒相比，手工釀造的蘋(píng)果酒更接近于精致的葡萄酒。因此，我們業(yè)務(wù)的關(guān)鍵要素之一是教育消費(fèi)者和老板們關(guān)于“大品牌蘋(píng)果酒”和“精釀蘋(píng)果酒”之間的區(qū)別，讓越來(lái)越多的人喝上真正的蘋(píng)果酒。”

       Calvert說(shuō)：“我認(rèn)為，有一個(gè)關(guān)鍵區(qū)域有很大的機(jī)遇，那就是在酒吧和餐廳里提供優(yōu)質(zhì)的桶裝精釀蘋(píng)果酒。”

       “盒中袋依舊是銷(xiāo)售蘋(píng)果酒的首選方式，這在我眼里是瘋狂的選擇。”

       “通常情況下，盒中袋放在吧臺(tái)上會(huì)逐漸變暖，而蘋(píng)果酒總是一再錯(cuò)過(guò)最佳飲用時(shí)機(jī)。這類東西對(duì)蘋(píng)果酒的品鑒沒(méi)有任何作用。”

       “由于英國(guó)精釀蘋(píng)果酒生產(chǎn)商缺乏現(xiàn)代化，我們發(fā)現(xiàn)我們的小型桶裝產(chǎn)品在市場(chǎng)上存在真正的缺口。”

        他繼續(xù)說(shuō)，在英國(guó)，另一個(gè)主要機(jī)遇是高端精釀水果蘋(píng)果酒。

       “水果蘋(píng)果酒不再只是一時(shí)的風(fēng)尚，不僅看起來(lái)不錯(cuò)而且真的能保留下來(lái)。”

       “因?yàn)檫@個(gè)細(xì)分領(lǐng)域增長(zhǎng)的速度,這件事只是一個(gè)時(shí)間問(wèn)題,客戶決定他們不再想要當(dāng)前甜味加糖的大批量生產(chǎn)的水果蘋(píng)果酒，并且將去尋找真正高果汁含量的水果蘋(píng)果酒,比如我們的八號(hào)產(chǎn)品。”

       Craft Nectar覆蓋了英國(guó)和歐洲。蘋(píng)果酒在許多市場(chǎng)已經(jīng)形成傳統(tǒng)，此外在另一些國(guó)家也有可能發(fā)展壯大。

       “目前為止，英國(guó)市場(chǎng)是歐洲最強(qiáng)大的市場(chǎng)，但法國(guó)和西班牙與蘋(píng)果酒之間有著的非常深厚的歷史和傳統(tǒng)。”

       Calvert繼續(xù)說(shuō)道，“但我認(rèn)為，最令人興奮的歐洲地區(qū)必須是新興市場(chǎng)，比如捷克和波蘭，這些地區(qū)正在真正開(kāi)始轉(zhuǎn)向蘋(píng)果酒，當(dāng)然也似乎很喜歡蘋(píng)果，因?yàn)槠涮O(píng)果酒消費(fèi)量正在逐年增長(zhǎng)。”