資訊 喝了這么多年白酒,今天終于解鎖了最愛的白酒坐標和香型風格!
喝酒的人很多,大家喝的酒也很多,但是你知道自己最愛的白酒的坐標嗎?不要著急,現在小編帶你去定位。
首先通過一張大圖來看一下我國繁榮的白酒市場和分布:
白酒是中國特有的產物,目前白酒主要分為六大板塊,分別是:川黔版塊;蘇皖版塊;兩湖版塊;魯豫版塊;華北版塊以及東北版塊。
川黔板塊
四川
四川是中國最大的白酒產地,從地圖可以看出,國內眾多知名白酒都是產自四川。在四川省內,宜賓、瀘州、綿竹、邛崍是川酒的主要產區(qū)。
四川白酒地圖
川酒六朵金花
四川除了是中國醉大的白酒產地之外,還有更多知名白酒的聚集地,綿竹、邛崍、宜賓、瀘州是川酒的主要白酒產區(qū)。其中宜賓的五糧液、瀘州的瀘州老窖、綿竹的劍南春、古藺縣的郎酒、射洪縣的沱牌曲酒、成都的全興大曲都被并選過國家名酒,并稱“川酒六朵金花”。
貴州
貴州是醬香型白酒的主要產區(qū),并且在貴州是茅臺酒一家獨大,其他醬香型白酒品牌雖然也有一定的知名度,但同茅臺酒也還是有不小的差距。
貴州白酒地圖
四川貴州兩省相接,宜賓、瀘州、遵義三個產區(qū)遙遙相望,成鼎立之勢,此區(qū)域內誕生了眾多知名的白酒品牌,品質好,知名度高,占據了白酒市場的重要地位,也因此,這里被稱為中國的“白酒金三角”。
蘇皖板塊
江蘇
江蘇省內的白酒分布可以概括為“三溝一河”,雖然如今洋河與雙溝強強聯手,但總的來說省內的強勢品牌依舊是這些。
江蘇白酒地圖
安徽
安徽也是一個白酒大省,誕生于安徽的知名白酒品牌也不在少數,古井貢酒、口子酒、迎駕。
安徽白酒地圖
徽酒四朵金花
白酒行業(yè)中素有“西不入川,東不入皖”之說,可以看出安徽白酒的實力也不容小覷。在白酒上市企業(yè)中,安徽占了4家,并稱“徽酒四朵金花”,分別是:古井貢、金種子、迎駕貢、口子酒業(yè)。
兩湖板塊
湖南
湖南最著名酒鬼酒、金六福、武陵酒便是誕生于湖南這個板塊中的知名白酒品牌。
湖南白酒地圖
湖北
湖北省內的白酒品牌數量也不在少數,白云邊、枝江、稻花香酒是知名度較高的幾個品牌。
湖北白酒地圖
魯豫板塊
山東
山東是白酒產銷大省,從地圖上可以看出,山東的地產白酒數量眾多,幾乎每個縣都有酒廠。但這也使得山東省內的白酒消費呈現出明顯區(qū)域性特點,即便都是在山東省內,消費者也更傾向于選擇本區(qū)域所產的白酒品牌。
山東白酒地圖
魯酒八大金剛
山東是產酒大省,幾乎每個縣都有酒廠,其產量幾乎可以和川酒、徽酒“三分天下”,魯酒“八大金剛”的泰山生力源、蘭陵、景芝、孔府家、趵突泉、古貝春、扳倒井、瑯琊臺。
河南
河南是中國酒的故鄉(xiāng),豫酒文化是中國酒文化的根脈文化和典型代表,一盞杯中酒映照著幾千年歷史長河,悠悠歲月。河南名酒也不少,鹿邑縣的宋河糧液,洛陽汝陽縣的杜康,賒店鎮(zhèn)的賒店老酒多是河南名酒。
河南白酒地圖
豫酒六朵金花
河南是中國酒的故鄉(xiāng),豫酒文化是中國酒文化的根脈文化和典型代表。近年來不管是河南省政府還是各大豫酒企業(yè)都在為豫酒振興全力以赴。為了加強豫酒更好更快地打開市場、走出去,河南特別推出“豫酒六朵金花”,分別是仰韶、杜康、宋河、寶豐、張弓和賒店。
華北板塊
華北版塊包括北京、河北、山西、陜西、內蒙等省份。
在北京市場,牛欄山和紅星占據了絕對地位。
河北省內衡水老白干是龍頭產品,其他還有山莊老酒、劉伶醉、板城等品牌。
河北白酒地圖
山西省內,汾酒、杏花村酒是全國知名品牌,其他還有汾陽王等省內知名度高的品牌。
山西白酒地圖
陜西市場內,可以說是西鳳酒的天下,西鳳酒也是全國知名白酒品牌,此外還有太白酒、榆林酒、軒轅酒等品牌。
內蒙古的白酒品牌中,大家最熟知的是河套王。
東北板塊
東北板塊是指東北三省區(qū)域。由于特殊的地理位置和氣候條件,相對來說東北人更喜歡喝白酒驅寒取暖。東北白酒中最具有代表性的便是老村長。
東北白酒地圖
想要對白酒進行精準定位,只知道六大白酒板塊還是遠遠不夠的,除此之外,各位還需要了解其香型。白酒香型有很多,據統(tǒng)計目前中國共有13種香型白酒,但是最常被提起的有醬香型、清香型、濃香型、芝麻香和兼香型幾大香型。除以上白酒香型,還有一種中國十三香的香型,即仰韶陶香型白酒。
醬香型白酒
醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝,故又稱茅香型。這種酒,優(yōu)雅細膩,酒體醇厚,豐富,回味悠長。
根據國內研究資料和儀器分析測定,它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時,首先聞到幽雅而細膩的芬芳,這就是前香;繼而細聞,又聞到醬香,且夾帶著烘炒的甜香,飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不會消失,美譽為空杯香,這就是后香。前香后香相輔相成,渾然一體,卓然而絕。
醬香型白酒主要有四大產區(qū),分別是:茅臺鎮(zhèn)產區(qū)、赤水河產區(qū)、川派產區(qū)以及湘、桂、魯等地為代表的其他產區(qū)。
清香型白酒
清香型白酒芬芳的清香,甘潤爽口,是一種傳統(tǒng)的老白干風格,以山西杏花村的汾酒為代表,所以又叫"汾香型"。
清香型白酒特點的標準是清香純正,醇甜柔和,自然諧調,余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調,琥珀酸的含量也很高,無雜味,亦可稱酯香勻稱,干凈利落??傊?,清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長五個字,清字當頭,凈字到底。
寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒,貴州生產清香型白酒的廠家不多。
濃香型白酒
濃香型白酒,香味濃郁,以四川瀘州老窖酒為代表,所以又叫"瀘香型"。這種香型的白酒具有窖香濃郁,綿甜爽凈的特點。
在所有香型中,濃香型白酒的產量和銷量是最大的。受倒地理環(huán)境、釀酒原料、設備、生產工藝等因素的影響,濃香型白酒分布廣泛但有一定的差異。從風格上來看,分為“川派”、“江淮派”、“北方派”三種不同的流派。
瀘州老窖外,五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、郎牌特曲等都屬于濃香型。
芝麻香型白酒
芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一(芝麻香型白酒與兼香型)。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體,兼有濃、清、醬三種香型之所長 ,是中國"十一大香型"中最年輕的一個成員,同時也是釀造技術難度最大,釀造條件要求最高,對環(huán)境要求最嚴格的一個香型,堪稱白酒中的貴族香型。
芝麻香白酒的風味特色是"醬頭芝尾",人口綿,醬香濃郁;落口甜,似有甘味;口軟,絕無辛辣凈,有一股微妙的芝麻香沁人肺腑,回味無窮。
芝麻香型白酒的代表是山東景芝酒。
兼香型白酒
兼香型白酒又稱復香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風格,一般有自己獨特的生產工藝。
兼香型白酒分為低檔、中檔和高檔兼香型。低檔兼香型白酒產量在整個酒種里所占比例不是很大,在北方銷售比較多,其他地區(qū)相對較少;中檔兼香型白酒作為兼香型白酒的主打產品,近幾年市場流行口感變化較大;而回甜爽凈依然是高檔兼香型白酒的口味流行趨勢,高端消費群體更喜愛帶有明顯老陳酒特征的香氣,要求酒香幽雅馥郁,口味甘潤柔滑。
兼香型白酒的代表品牌有白沙液,郎酒1912 口子窖,茅臺白金酒,勻酒,西鳳酒,井岡酒,董酒,太白酒,白云邊酒等。
陶香型白酒
為了突出中原地區(qū)的特殊優(yōu)勢,經過大量的市場調研和對企業(yè)定位及發(fā)展的深入探討,仰韶酒業(yè)最終研發(fā)出了中國白酒第十三種香型——陶融香,并自成一派,以“醹雅融”的獨特風格,配以仰韶文化出土的魚紋葫蘆瓶型盛裝,使史前文明“仰韶文化”煥發(fā)出儒雅的“陶融香”。
仰韶陶香型白酒的經典之作便是彩陶坊。
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