在熬過(guò)了將近9個(gè)月的“寒冬”后，餐飲行業(yè)迎來(lái)后疫情時(shí)期的逐步復(fù)蘇。

 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年10月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額38576億元，同比增長(zhǎng)4.3%。其中餐飲收入4372億元，增長(zhǎng)0.8%，增速年內(nèi)首次轉(zhuǎn)正。

 

 

01.

深圳到店增幅居首，廣州復(fù)蘇

小吃飲品增長(zhǎng)最快

 

據(jù)了解，無(wú)論是個(gè)體工商戶還是非個(gè)體餐飲企業(yè)，廣東省餐飲企業(yè)數(shù)量均位于全國(guó)首位。

 

以廣州為例，據(jù)廣州市商務(wù)局透露，在7月中旬時(shí)期，廣州市全市餐飲行業(yè)復(fù)工率就已經(jīng)達(dá)到95%，復(fù)蘇率84%，在一線城市中排名。

 

而根據(jù)2020年和2019年1月-11月的美團(tuán)餐飲商戶到店消費(fèi)數(shù)據(jù)，“到店消費(fèi)客流高于去年同期”。

 

1月-11月，廣東省的到店餐飲訂單量較去年同期增長(zhǎng)了25.9%。其中，到店餐飲訂單量同比增幅數(shù)據(jù)，高達(dá)67%，位于一眾一線城市的增幅首位。

 

下半年，廣東省到店餐飲訂單量同比增幅top5品類為小吃快餐、飲品、燒烤、北京菜和湘菜，增幅分別為185%、143%、92%、60%和52%。

 

對(duì)此，艾媒咨詢分析師劉杰豪認(rèn)為，小吃快餐、飲品等品類有著出品快、少聚集等特點(diǎn)，迎合了大眾的防疫需求。而餐飲行業(yè)復(fù)蘇后主要吸引的是年輕的消費(fèi)客群，他們對(duì)這些品類更為偏愛(ài)。

 

特別是茶飲品類。

 

悸動(dòng)燒仙草副總裁孟繁偉曾認(rèn)為，茶飲品類從后廚到前端的標(biāo)準(zhǔn)化帶給消費(fèi)者更強(qiáng)的安全感；相比更易受沖擊的堂食，外帶、外賣模式反而成了獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

 

更為重要的是茶飲品類觸發(fā)了疫情緩和后的慰籍效應(yīng)，成為了不少消費(fèi)者宅家的“快樂(lè)水”。

 

值得注意的是，作為以“不吃辣”著稱的廣東，湘菜的增幅卻格外突出。

 

《2020中國(guó)餐飲品牌力白皮書》稱，相較于粵菜的“內(nèi)斂”，湘菜無(wú)論在一二線城市還是縣城小鎮(zhèn)，門店擴(kuò)張能力都極強(qiáng)。

 

而對(duì)于燒烤和北京菜，劉杰豪認(rèn)為更可能是疫情緩和后品牌在營(yíng)銷上實(shí)現(xiàn)了更高效的推廣，去迎合用戶的消費(fèi)心理。

 

 

 

02.

深圳5月21日，廣州8月27日

CCH國(guó)際連鎖展加碼助力

 

毋庸置疑，廣東省的餐飲行業(yè)在提速回暖。

 

那么品牌們的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)如何？答案是：“馬太效應(yīng)”加劇、洗牌在加速。

 

這在CCH國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱不：CCH連鎖展）看來(lái)，以下3個(gè)方面表現(xiàn)尤為明顯：

 

l 疫情以來(lái)，加盟模式內(nèi)的餐飲品牌呈現(xiàn)了靈活的市場(chǎng)適應(yīng)能力，因而具備更加旺盛的生命力。上文提到的悸動(dòng)燒仙草，就在最近的一場(chǎng)論壇中談到，今年品牌新開(kāi)1000家店，市面在業(yè)店鋪2000多家。

 

l 頭部、腰部企業(yè)舍命狂奔，快招體系、尾部品牌衰退。今年年中，周黑鴨繼去年開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)后，正式宣布開(kāi)放單店特許經(jīng)營(yíng)，首批單店特許商成功簽署品牌授權(quán)協(xié)議。

 

l 隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的重視程度越來(lái)越高，在品牌的加持之下，大型連鎖餐飲品牌更容易得到認(rèn)可。資本也因此在重新定位餐飲加盟體系。

 

2013年創(chuàng)立于廣東的CCH連鎖展，現(xiàn)已累計(jì)為6800個(gè)優(yōu)質(zhì)餐飲品牌、75萬(wàn)+人次專業(yè)觀眾提供過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是國(guó)內(nèi)線下餐飲連鎖加盟領(lǐng)域的標(biāo)桿展會(huì)。

 

2021年，行業(yè)復(fù)蘇的關(guān)鍵時(shí)期，CCH連鎖展持續(xù)重磅加碼，助力市場(chǎng)回歸。將分別在深圳（5月21-23日、深圳會(huì)展中心），廣州（8月27-29日、廣交會(huì)展館）連開(kāi)兩場(chǎng)高質(zhì)量大會(huì)，展出優(yōu)質(zhì)連鎖加盟品牌，推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展。

 

 

①85000平米規(guī)模，1600+優(yōu)質(zhì)品牌集結(jié)

 

作為餐飲連鎖領(lǐng)域的專業(yè)盛會(huì)，CCH連鎖展創(chuàng)造過(guò)扶持單個(gè)品牌一年內(nèi)拓店1500家的記錄。2020疫情之年，僅第8屆CCH連鎖展單場(chǎng)展會(huì)，便有加盟及代理數(shù)量1816單、成交投資額1.82億、意向合作數(shù)量3604單、成交價(jià)值2.9億元的成績(jī)。

 

百勝中國(guó)、味千拉面、江漁兒、胡桃里、張亮麻辣燙、小恒水餃、久久丫、小蹄大作、尊寶比薩、三顧冒菜、吉祥餛飩、猛男的炒飯、正新雞排、辣莊、小肥羊、柳螺香、蒙自源、阿香米線、家門巷常德米粉、魚(yú)你Yo！SoLo等各品類代表品牌都曾在CCH連鎖展上一展風(fēng)采。

 

2021年，將有來(lái)自中式正餐、西式餐飲、中式簡(jiǎn)快餐、飲品名吃、智慧餐飲、供應(yīng)鏈品牌、軟件設(shè)備、供應(yīng)鏈等各細(xì)分品類的1600多個(gè)代表品牌，即將在深、廣兩地共計(jì)85000平米的展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)亮相，超豪華品牌團(tuán)亮相，值得期待。

 

②線上聯(lián)動(dòng)，【大眼商機(jī)】賦能餐企無(wú)障礙招商

 

大眼商機(jī)是CCH連鎖展傾力打造的線上展示招商平臺(tái)，誕生于2020疫情創(chuàng)傷之年。是平臺(tái)方把握餐飲行業(yè)趨勢(shì)，為連鎖加盟品牌量身打造的云招商平臺(tái)。

 

作為一站式餐飲加盟嚴(yán)選平臺(tái)，大眼商機(jī)以餐飲品牌的云招商為切入點(diǎn)，提供海量、精準(zhǔn)、聚焦、可信的餐飲創(chuàng)業(yè)商機(jī)。嚴(yán)格甄選入駐標(biāo)準(zhǔn)，團(tuán)隊(duì)全程指導(dǎo)，為千萬(wàn)餐飲創(chuàng)業(yè)者匹配優(yōu)質(zhì)餐飲品牌達(dá)成合作。

 

背靠CCH連鎖加盟展，大眼商機(jī)天生具備大平臺(tái)、多商機(jī)、全方位、嚴(yán)甄選的優(yōu)勢(shì)，自帶強(qiáng)曝光、優(yōu)轉(zhuǎn)化和低成本等多重亮點(diǎn)。是助力餐飲品牌進(jìn)入云招商新賽道的最優(yōu)選擇。

 

2020年展會(huì)期間和會(huì)后，一大批品牌在線上平臺(tái)上獲取了高強(qiáng)度曝光，不少未能到場(chǎng)的觀眾已通過(guò)大眼商機(jī)，打破時(shí)空局限實(shí)時(shí)使用過(guò)它的服務(wù)！

 

 

03.結(jié)語(yǔ)

 

正如絕味副總裁秦國(guó)紅在《新形勢(shì)下，加盟連鎖的風(fēng)口到了嗎》的主題分享里表達(dá)的：

 

2020年，疫情給餐飲業(yè)“攔腰一刀”，人力成本高、房屋租金高、原材料成本高、現(xiàn)金流效率依賴高，50%餐企撐不過(guò)一季度，僅5%企業(yè)一年內(nèi)無(wú)現(xiàn)金風(fēng)險(xiǎn)。

 

“對(duì)于當(dāng)下的餐企來(lái)說(shuō)，現(xiàn)金流是決定生死存亡的關(guān)鍵”。

 

在絕味看來(lái)，規(guī)?；瘶O致性價(jià)比的現(xiàn)金流業(yè)務(wù)模式，將成為未來(lái)發(fā)展選項(xiàng)之一。

 

在經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)紅利不再、餐飲業(yè)由拼紅利轉(zhuǎn)向拼效益的新形勢(shì)下，加盟連鎖是實(shí)現(xiàn)“低成本”和“快速擴(kuò)張”的最有效模式，推動(dòng)從區(qū)域化走向全國(guó)化，從大品類走向集中化、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化以及移動(dòng)支付規(guī)范化。

 

CCH連鎖展立足灣區(qū)核心城市廣州、深圳，深耕餐飲行業(yè)近10年，在服務(wù)全國(guó)餐企品牌的豐富經(jīng)歷和寶貴經(jīng)驗(yàn)中，集中平臺(tái)資源，提煉行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、資金，并向社會(huì)開(kāi)放，推動(dòng)餐飲行業(yè)進(jìn)化。

 

2021年，定有更多優(yōu)秀加盟品牌殺出重圍，做出不錯(cuò)的成績(jī)。