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資訊 拋開德芙、好時(shí),世界級(jí)巧克力還有這19款……

2019-09-26 發(fā)布 微信公眾號(hào) 中國(guó)糖果

說起巧克力,你都知道哪些?德芙、費(fèi)列羅、歌蒂梵、好時(shí)是不是提及最多?但是今天小編要告訴你,世界之大,千萬不要只知道這幾種巧克力哦!這個(gè)世界還有很多美味的妙不可言的巧克力存在。檢驗(yàn)?zāi)闶遣皇乔煽肆λ乐曳鄣臅r(shí)刻到了。
法國(guó)



法芙娜:就不用過多介紹了,愛好巧克力的大家?guī)缀鯖]有不知道它的。這四款是19款中低于70%可可含量的巧克力,都是單一品種巧克力豆制作。



塔諾麗 TAINORI:口感非常柔和,酸澀味弱,有淡淡的堅(jiān)果香氣。是大眾最能接受的黑巧口味類型。



曼特尼 MANJARI:酸澀感都非常重,苦味次之,喜歡輕盈果酸的人會(huì)喜歡這一款。



阿帕可 ALPACO:有淡淡的花果香,苦味、澀味都很重。這是一款重口味星人會(huì)喜歡的黑巧。



加勒比 CARAIBE:這一款也是大眾喜歡的口感,入口醇厚,酸澀味略弱,苦味更重,但整體還是很柔和的。
意大利  
AMEDEL三款最經(jīng)典黑巧



歐洲金獎(jiǎng)專業(yè)戶,巧克力發(fā)燒友的摯愛。如果不嘗一下它家每年限量2萬塊的Porcelana,那你真沒法說自己吃過最棒的巧克力。


傳說中的CHUAO:如果一定要評(píng)出最符合大眾口味的好吃巧克力,那必然是CHUAO??诟蟹浅4己竦耐瑫r(shí),酸澀味極低,雖然苦味很重,但整體口感依然是非常柔和的。



限量款Porcelana:這款巧克力可以說是上面那款CHUAO的味覺加強(qiáng)版,苦味更重,澀味略微加強(qiáng)。Porcelana名聲在外,一是因?yàn)槊磕耆蛳蘖績(jī)扇f塊(因?yàn)榉弦蟮目煽啥巩a(chǎn)量有限),二是因?yàn)樗?hào)稱世界上最貴的巧克力。



大名鼎鼎的No.9:如果說愛美的女生都知道CHANEL的No.5的話,那巧克力愛好者也必須、一定以及肯定知道AMEDEI的No.9。它因?yàn)?種可可混合制作而得名,甜、苦、酸味平衡得非常好。即使不是專業(yè)級(jí)的巧克力品鑒師,吃一口No.9,都會(huì)喜歡這種平和又醇厚的口感。
德國(guó)
Coppeneur三種單源黑巧




在很多人眼里根本不算什么,一則是德國(guó)人的口味有時(shí)候確實(shí)不太符合世界潮流(聽過西班牙、意大利、法國(guó)人會(huì)做飯的,沒聽過德國(guó)人特別有美食細(xì)胞的),二來因?yàn)榈聡?guó)人確實(shí)不屑于做太多市場(chǎng)推廣,所以知道的人自然也很少。



70% 多米尼加:苦、酸、澀每一種味覺都異常明顯,而且是按順序依次呈現(xiàn)出來,口味之重,一般人恐怕有點(diǎn)望而生畏。



 71% 馬達(dá)加斯加:酸味和苦味極重,整個(gè)口腔里都被酸味印出來的口水塞滿,真是酸爽至極??!重口味星人必試!



 72%厄瓜多爾:苦味和澀味一起,組成了不同于其他巧克力的味覺,酸味之特別,有點(diǎn)像深度烘焙的咖啡豆。澀味則存留在舌頭上很久……
法國(guó)



品牌創(chuàng)始人在2003年的時(shí)候被評(píng)為法國(guó)最好的巧克力師之一,他最出名的作品就是含有花鹽的焦糖。所以,可想而知他在調(diào)味方面的厲害。



鹽之花 黑巧:鹽粒非常非常明顯,苦味和咸味、顆粒感的融合非常奇妙,巧克力和鹽果然是絕配!不過,這可能不太符合大部分中國(guó)人對(duì)巧克力的預(yù)期,嘗個(gè)新奇的話可以試試。
比利時(shí)



布魯塞爾的皇家巧克力店,而且僅此一家別無分號(hào),比利時(shí)的菲利普王子大婚的時(shí)候,用的就是他家的巧克力蛋糕!



No.6 排塊黑巧:前味非常淡,然后苦澀味才會(huì)逐漸表現(xiàn)出來,入口的時(shí)候有花果的甜香。
瑞士



瑞士的百年老店!在瑞士,1898年就已經(jīng)有了百事利這個(gè)牌子。



 72%厄瓜多爾:前味淡,酸、澀、苦味按順序依次呈現(xiàn),有花果的酸味,后味非常澀。
法國(guó)



Michel Cluizel的7種單源黑巧(單一品種可可豆制作的黑巧)是它的代表作品,分別來自五大可可豆莊園。今天選擇的圣多美就是其中之一。



65%圣多美:苦、酸、澀三種味覺都很強(qiáng)烈,但最妙的地方在于,三種味覺融合得非常好,結(jié)果就產(chǎn)生了別樣的風(fēng)味。
西班牙



已經(jīng)有大半個(gè)世紀(jì)的巧克力品牌,在西班牙和整個(gè)歐洲都非常出名,一般用的都是南美和非洲的可可豆,所以……重口味咯!



77%秘魯:酸甜的水果味非常明顯,雖然苦味很重,酸味也很重,但酸味較其他品種的巧克力更加輕盈,整體口感極似中度烘焙咖啡都做出來的手沖咖啡。這款巧克力的口感雖然不被很多童鞋接受,喜歡它的人喜歡到極點(diǎn),但不喜歡它的人對(duì)它毫無好感哈哈哈……
意大利



又是一家百年老店,Venchi的歷史可以追溯到130年前了。它也是意大利頂級(jí)巧克力品牌之一。



75%含可可碎黑巧:可可碎有著非常濃的堅(jiān)果香氣,不知道的肯定以為那是堅(jiān)果碎了。酸味和澀味都很重,后味很苦。
英國(guó)



英國(guó)品牌很少有非常大影響力的,Rococo算是比較有名氣的巧克力品牌了。它的創(chuàng)始人是位女巧克力師,所以包裝設(shè)計(jì)上看起來就很清新活潑。而且這位巧克力師還在白金漢宮授過勛哦~



委內(nèi)瑞拉CHUAO:有非常明顯的果酸味,但不得不說,英國(guó)人在制作巧克力的手藝上,跟法國(guó)意大利人相比,還是有很明顯的差距的。


英國(guó)



英國(guó)另一個(gè)聞名歐洲的巧克力品牌,Akesson's也是獲獎(jiǎng)無數(shù),但真正喜歡這個(gè)牌子的中國(guó)人肯定不多。



sukurama巴厘島:入口就能感受到濃重的煙熏味,好似抽了一大口香煙,后味的酸澀比較弱,更多是堅(jiān)果的香氣,總體感覺還是很不錯(cuò)的。
比利時(shí)



世界知名的大佬級(jí)品牌壓軸出廠,滿滿的的王者氣息——這不是傳說中巧克力界的路易威登么……創(chuàng)始人Pierre Marcolini是1995年的世界巧克力大師賽冠軍,所以這個(gè)品牌其實(shí)很年輕啊,但早已經(jīng)名聲在外。



Sur Del Lago & Ghana:入口就很苦,隨著慢慢融化,苦味蔓延到整個(gè)口腔,真是有一種沁人心脾的苦澀?。ㄟ@算什么形容詞)!然后酸味就漸漸出來了,最后酸得整個(gè)口腔都裝滿了口水。重口味必然愛這款!






主編丨黃志勇   編輯丨阿糖2020春季全食展(青島)預(yù)告


時(shí)間:2020年2月21日-23日
地點(diǎn):
青島國(guó)際會(huì)展中心
預(yù)計(jì)展會(huì)規(guī)模:26000平米、300家參展商
預(yù)計(jì)參觀觀眾:30000余人次
展品類型:卡通食品 高端糕餅 進(jìn)口食品 婚慶食品 果凍布丁 糖果零食 冰淇淋和冷藏食品等參展聯(lián)系:黃志勇 186 0017 9119《中國(guó)糖果》讀者交流群已建立
想入群可加中國(guó)糖果編輯微信號(hào):18856898707
添加時(shí)需注明“公司+姓名”點(diǎn)擊下方“閱讀原文”報(bào)名參加2020春季全食展(青島)
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