2019年4月18日-21日，第13屆中國(guó)堅(jiān)果炒貨食品展在合肥舉行，全國(guó)21個(gè)省市及美國(guó)、土耳其、阿富汗等多個(gè)國(guó)家的共500多家堅(jiān)果龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)齊聚一堂。良品鋪?zhàn)痈笨偛泌w剛出席了本次活動(dòng)并在營(yíng)銷峰會(huì)上探討了休閑零食行業(yè)的發(fā)展之道，2019年良品鋪?zhàn)訉⒗^續(xù)朝著高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)、良好的服務(wù)體驗(yàn)等方向前行。

 

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)翁洋洋接受媒體采訪

據(jù)悉，本次中國(guó)堅(jiān)果炒貨食品展由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)指導(dǎo)，北京中堅(jiān)合果信息技術(shù)服務(wù)有限公司主辦。“之所以舉辦中國(guó)堅(jiān)果炒貨食品展，是為了提高我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整體水平，推動(dòng)我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。”中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)翁洋洋表示。

　　把握年輕消費(fèi)者的“胃口”

當(dāng)前，消費(fèi)升級(jí)正在逐漸成為中國(guó)社會(huì)消費(fèi)能力增長(zhǎng)的新一輪機(jī)遇和挑戰(zhàn)。良品鋪?zhàn)痈笨偛泌w剛在本次活動(dòng)峰會(huì)上表示，崛起的新消費(fèi)群體，其實(shí)在期待更多的產(chǎn)品和服務(wù)升級(jí)，休閑零食行業(yè)需要涌現(xiàn)多元化的品牌，高品質(zhì)、高形象、高體驗(yàn)將是未來(lái)休閑零食行業(yè)的發(fā)展方向。今年初良品鋪?zhàn)诱綄?ldquo;高端零食”確定為品牌戰(zhàn)略和企業(yè)戰(zhàn)略，希望通過(guò)差異化定位，集中力量升級(jí)產(chǎn)品和購(gòu)物體驗(yàn)，并將品牌基因嵌入消費(fèi)者的認(rèn)知。

良品鋪?zhàn)痈笨偛泌w剛在全國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷峰會(huì)上演講

事實(shí)上，近年來(lái)伴隨著消費(fèi)升級(jí)，曾經(jīng)不起眼的瓜子核桃、餅干糕點(diǎn)、果脯果干等小零食，逐漸走出了產(chǎn)業(yè)化之路。商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，從2006年到2010年，我國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從千億元增長(zhǎng)到萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為17.98%。報(bào)告預(yù)測(cè)，到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬(wàn)億元。

另一方面，消費(fèi)升級(jí)大潮的到來(lái)讓年輕一代用戶成為休閑零食的主力消費(fèi)軍。天貓數(shù)據(jù)顯示，18-30歲的消費(fèi)者構(gòu)成天貓零食的主體，尤其是18-22歲的年輕消費(fèi)者占比最高，同時(shí)增長(zhǎng)快速。

在此趨勢(shì)下，零食企業(yè)的整體形象升級(jí)、產(chǎn)品年輕化發(fā)展顯得尤為重要。如何牢牢把握住消費(fèi)者的“胃口”成為當(dāng)前休閑零食企業(yè)思索的重要命題。

　　聚焦“高品質(zhì)”零食

在趙剛看來(lái)，長(zhǎng)期堅(jiān)持做高品質(zhì)產(chǎn)品，將帶來(lái)符合顧客需求和預(yù)期的良性增長(zhǎng)，而良品鋪?zhàn)又云鞄悯r明地做“高端零食”，其核心理念是要挖掘價(jià)值，通過(guò)樹立更高的品質(zhì)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、建立更好的口碑，把產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值不斷提升和放大。未來(lái)良品鋪?zhàn)釉谛蓍e零食的生產(chǎn)工藝、觀感、質(zhì)感各方面將更考究，管控更加嚴(yán)格。

翁洋洋也認(rèn)為，中國(guó)休閑零食應(yīng)該朝著追求品質(zhì)的方向發(fā)展。實(shí)際上，隨著休閑零食的市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大，新一代消費(fèi)群體崛起，年輕消費(fèi)者對(duì)休閑零食提出了個(gè)性、精致、健康、有趣等更多元化的需求。對(duì)休閑零食品牌來(lái)說(shuō)，其核心競(jìng)爭(zhēng)力已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槠焚|(zhì)服務(wù)。

食品品質(zhì)是休閑零食行業(yè)的命脈。一個(gè)月前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)了2018年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢情況。2018年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局完成24.9萬(wàn)批次國(guó)家監(jiān)督抽檢任務(wù)，較2017年增加了6.9%，覆蓋全部33大類食品，抽檢樣品平均合格率為97.6%，與2017年持平。

值得注意的是，大型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)產(chǎn)品抽檢合格率較高。大企業(yè)市場(chǎng)份額大，流通范圍廣，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理比較重視，內(nèi)控措施較嚴(yán)。大型食品生產(chǎn)企業(yè)樣品抽檢合格率為99.6%，大型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)樣品抽檢合格率為98.5%。

從趨勢(shì)來(lái)看，當(dāng)前休閑零食品牌企業(yè)在高品質(zhì)的消費(fèi)訴求驅(qū)動(dòng)下，從原料采集、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)确矫娴染休^大投入。例如，良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品原料都是來(lái)自于原產(chǎn)地的天然材料，好中選優(yōu)，確保每一個(gè)產(chǎn)品都是綠色健康的食品;洽洽從優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)優(yōu)選當(dāng)季的新鮮原料，全程冷鏈運(yùn)輸?shù)?。為消費(fèi)者提供綠色健康的休閑零食，已經(jīng)成為休閑零食行業(yè)發(fā)展的共識(shí)。