這款磅蛋糕用熬成黃褐色的黃油，倒入面糊中，加以堅果、水果干共同烤制，最后刷上一層糖衣，將這個磅蛋糕的風(fēng)味推到極致！

切開一塊，細膩的蛋糕組織包裹著豐富的果干，柔軟濕潤的磅蛋糕，特別是熬成焦黃色的黃油散發(fā)迷人的香氣，一下子就能吃掉兩塊！

 黃油水果果干磅蛋糕 / 配方 

■ 磅蛋糕
黃油：160g 雞蛋：2個 糖：70g
蜂蜜：10g 低粉：80g 混合水果：150g

干無花果：適量 核桃：適量
■ 糖衣
糖粉：80g 水：10~15ml

■ 模具：7×16cm

 1. 準(zhǔn)備堅果&水果干 

▲這些不是必要的，但能增加蛋糕的口感，這里準(zhǔn)備了無花果干、核桃、混合水果果粒。

 2. 熬煮黃油 

▲取160g無鹽黃油入奶鍋中，開中小火加熱融化。

黃油慢慢的會冒氣很多泡泡，拿刮刀攪拌一下；

▲持續(xù)熬煮至黃油黃色變成褐色，也就是焦黃的琥珀色就好了。

▲熬煮好后，將奶鍋放在冷水上降溫幾十秒，然后靜置備用。

 3. 磅蛋糕面糊 

▲這里需要用到全蛋打發(fā)，全蛋打發(fā)需要將蛋液加熱到40度。盆里倒入雞蛋、糖打發(fā)均勻。

▲然后放進熱水里隔水加熱并打發(fā)一會，用mastrad溫度計測量一下是否達到40度的最佳打發(fā)溫度。

▲到達40度后取出，開始真正的打發(fā)。持續(xù)打發(fā)至蛋液膨脹、泛白，提起打蛋頭有拉鉤，回落的蛋霜不會馬上消失；

▲這時候加入蜂蜜，能讓其口感綿潤，打發(fā)均勻后就好了~

▲過篩入低粉，用翻拌的手法翻卷均勻，大概20次來回。

▲接下來就是重頭戲，將熬好的黃油全部倒入面糊中；

▲同樣用翻卷的手法拌勻，大概50-60次來回。

▲好了，現(xiàn)在就可以將果干堅果倒入面糊翻拌均勻了~~

 4. 烘烤與糖衣 

▲將面糊倒入一個墊有油布的方形模具中（尺寸7X16CM），放入160度的烤箱烘烤60-70分鐘~

▲烤完拿出立即脫模倒扣，等待其降溫

糖衣 

▲糖衣的做法很簡單，80g糖粉+15ml水混合，一定要不斷攪拌，使其呈現(xiàn)這種濃稠、順滑無顆粒的狀態(tài)~

▲撕掉油布，將糖衣倒在磅蛋糕上；

▲用抹刀將其抹均勻，可以撒上一點開心果碎裝飾，最后放入預(yù)熱180度的烤箱烘烤3分鐘就完成啦??！

看，多么有人的黃金色澤，忍不住切下一塊！

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配上一杯水果花茶

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一口濃郁的黃油磅蛋糕

一口清香的水果花茶

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躲在冬天的室內(nèi)特別愜意呀！