資訊 傳承為源創(chuàng)新為變,真知灼見引爆長沙秋糖主論壇
10月25日下午,由全國糖酒會組委會主辦,新食品雜志社、糖酒快訊網(wǎng)、九石機構(gòu)承辦的第99屆全國糖酒會主論壇——中國酒類食品產(chǎn)業(yè)新經(jīng)濟高峰論壇在長沙國際會展中心隆重舉行。本屆主論壇的宗旨為“開放、分享、合作、共贏”,緊跟新經(jīng)濟主旋律,緊緊圍繞新時代發(fā)展機遇這一中心思想,通過相關(guān)資源要素聚集,推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,行業(yè)融合發(fā)展,為中國酒類食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供方法論,備受行業(yè)關(guān)注。中糧糖業(yè)股份有限公司總經(jīng)理李風(fēng)春、中國糖業(yè)酒類集團公司副總經(jīng)理楊成剛作為主辦方代表參會;知名經(jīng)濟學(xué)家、國務(wù)院參事室特約研究員姚景源,尼爾森中國區(qū)高級總監(jiān)余美琳,新食品雜志社社長向?qū)幾鳛楹暧^經(jīng)濟、互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)研究方面的權(quán)威專家及酒類食品行業(yè)觀察者出席論壇。除此以外,貴州茅臺集團銷售公司副總經(jīng)理羅康、海南椰島酒業(yè)發(fā)展公司總裁馬金全、宜賓涼露酒業(yè)有限公司總經(jīng)理吳佳、辛巴赫精釀酒有限公司董事長王笑卓、上海金易久大酒業(yè)股份有限公司董事長傅鐘、酒仙網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、丁戈樹品牌大使楊國鋒等企業(yè)代表與出席本次峰會的行業(yè)協(xié)會、學(xué)術(shù)界、新聞界及全國酒類食品優(yōu)秀經(jīng)銷商代表共計500余人共同見證了新經(jīng)濟環(huán)境下的這場解讀酒食行業(yè)未來的巔峰盛會。
緊扣新經(jīng)濟脈搏,洞悉行業(yè)趨勢
“中國食品酒類行業(yè)和消費市場的供求關(guān)系,正在發(fā)生深刻的結(jié)構(gòu)性變化,產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟正在大踏步地邁入新經(jīng)濟時代。”正如中糧糖業(yè)股份有限公司總經(jīng)理李風(fēng)春在致辭中講到的,當前行業(yè)外部環(huán)境正在經(jīng)歷新的變革浪潮。但無論趨勢變遷和改革更迭,她表示全國糖酒會作為中國食品和酒類行業(yè)忠實的參與者、見證者、記錄者和陪伴者,都愿意傾盡全力為行業(yè)各方人士搭建一個功能豐富的綜合平臺,繼續(xù)以“天下第一會”的專業(yè)性和權(quán)威性,引領(lǐng)行業(yè)的下一個新十年。
新經(jīng)濟:讓創(chuàng)新成為中國酒業(yè)發(fā)展的根本驅(qū)動力
當中國經(jīng)濟發(fā)展由高速增長邁向高質(zhì)量發(fā)展階段后,互聯(lián)網(wǎng)與制造業(yè)深度結(jié)合。作為制造業(yè)的重要一環(huán),白酒行業(yè)也同樣身處這種時代變革之中。“互聯(lián)網(wǎng)+”時代使酒巷子破除掉了,為消費者提供了更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和更優(yōu)惠的價格,傳統(tǒng)的酒巷子已經(jīng)不復(fù)存在。新消費、新零售和新服務(wù)正在逐漸形成并呈現(xiàn)給消費者。姚景源認為,中國經(jīng)濟高速度增長在向高質(zhì)量增長的轉(zhuǎn)型中出現(xiàn)不足。在中國產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的前提下,生產(chǎn)方面不能再依靠低價勞動力,不能再走過去用廉價勞動力,生產(chǎn)廉價產(chǎn)品,打價格戰(zhàn)的模式。他指出:“目前最重要的是把我們自己的事情辦好。高質(zhì)量發(fā)展適合中國酒類行業(yè),以創(chuàng)新和技術(shù)為進步基礎(chǔ)。堅持高質(zhì)量發(fā)展要做到以下幾點:一、是創(chuàng)新發(fā)展。發(fā)展是第一要務(wù),創(chuàng)新是第一動力,人才是第一力量,要讓創(chuàng)新成為酒類在新時期、新時代最根本的驅(qū)動力。二、是綠色生產(chǎn)。拋棄過去高能耗、高污染,堅持綠色發(fā)展。三、是更加開放的格局。在更加開放的格局下推動核心技術(shù),推動整個經(jīng)濟的增長質(zhì)量。四、是以改善民生、提升老百姓獲得感為最根本發(fā)展。
新趨勢:大數(shù)據(jù)開啟酒類行業(yè)營銷新征程
大數(shù)據(jù)作為高科技時代應(yīng)運而生的產(chǎn)物,一方面使信息溝通呈現(xiàn)無障礙態(tài)勢,另一方面增強了人與人之間的溝通??v觀當今時代,大數(shù)據(jù)已滲透到人類的各行各業(yè),對經(jīng)濟和社會發(fā)展起著重要的作用。在酒行業(yè),通過大數(shù)據(jù),我們可以了解核心消費者究竟是誰,在哪里,想買什么,什么時候買,用什么樣的方式買,這就是最關(guān)鍵的幾個問題。尼爾森中國區(qū)高級總監(jiān)余美琳認為,大數(shù)據(jù)的運用是每個企業(yè)要做好營銷必須具備的一種能力。傳統(tǒng)的經(jīng)典模式是以店為核心,貨場為主要模式,現(xiàn)在已經(jīng)慢慢開始轉(zhuǎn)化到以人為核心。運用大數(shù)據(jù)我們就會看到人貨場打通的必要性。酒企在收集數(shù)據(jù)時應(yīng)以下幾點:第一、酒企在收集數(shù)據(jù)的時候,要收集對自己有用的數(shù)據(jù)。第二、篩選數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)并不是越多越好,而是數(shù)據(jù)之間是否有相關(guān)度。第三、要以人為核心去收集數(shù)據(jù)。有了新零售或者電商以后,游戲規(guī)則改變了,人與貨的邊界被突破了。第四、分析數(shù)據(jù)要整體去看待。大家在買產(chǎn)品之前,絕大部分的情況下都是看過這個產(chǎn)品的廣告,覺得不錯,然后我們?nèi)ベI,這個叫買,“看”與“買”的過程當中一定是有鏈接的,我們在收集和分析數(shù)據(jù)的過程中,要將“看”與“買”結(jié)合在一起。第五、機器為輔,經(jīng)驗為主。機器的目的絕對不是為了代替經(jīng)驗,機器去幫助我們快速地獲取信息,然后把時間留給有經(jīng)驗的人做數(shù)據(jù)分析、判斷和執(zhí)行。
新機遇:消費升級,新品要找到精準市場切入點
2010年到2017年白酒行業(yè)的銷售收入整體呈上升趨勢,從產(chǎn)量和營銷變化趨勢看,白酒行業(yè)仍然是非常有優(yōu)勢的。但當前白酒的消費環(huán)境正發(fā)生變化,如今消費者不僅僅是對消費品的選擇,并圍繞其需求有了更多的考量。吳佳結(jié)合涼露的成長路徑,道出消費市場細分化和消費場景升級環(huán)境下,消費者健康意識深化過程中的新機遇。她表示,從市場的需求來講,涼露作為一個新品,要找到精準的市場切入點,必須要研究消費者最想要的是什么。對此涼露從原材料出發(fā),到終端選店、終端店的建設(shè)以及跟消費者的互動,這背后有著一系列的調(diào)研和市場測試,其中最重要的方向是產(chǎn)品和終端消費者如何產(chǎn)生互動。在她看來,如今的年輕人有很多自己獨立的想法,有很多能夠創(chuàng)新溝通的渠道,因此也給白酒產(chǎn)品提出了更多的定位需求。
大咖思想交鋒:新時代,酒類食品產(chǎn)業(yè)的機遇和挑戰(zhàn)
作為本次論壇另一大熱點,一場關(guān)于“酒類食品產(chǎn)業(yè)如何有效提升供給的質(zhì)量與效率”的高端對話,將大會氛圍引入新高潮。馬金全、傅鐘、楊國鋒、王笑卓與嘉賓主持向?qū)幰黄?,為參會廠商帶來了一場智慧風(fēng)暴。對于如何體現(xiàn)新經(jīng)濟、新技術(shù)和新時代,王笑卓表示,事物是不斷變化的,認識“新”這一概念要從事物的本質(zhì)出發(fā)看問題,認清新與舊的相對概念,滿足人民群眾日益增長的美好生活需求,這是最根本的出發(fā)點。套用辛巴赫的理念就是,“精釀啤酒 ,精致生活。”用更具專業(yè)化的產(chǎn)品精準定位消費者,助力消費的升級與轉(zhuǎn)型。而馬金全則建議,隨著大數(shù)據(jù)時代的來臨,未來企業(yè)的掌舵者們要學(xué)會通過數(shù)據(jù)進行判斷,主抓品質(zhì)發(fā)展和純天然,提振產(chǎn)品核心競爭力。在企業(yè)的發(fā)展過程中,既要擁抱新經(jīng)濟、新科技,同時也要堅守在傳統(tǒng)渠道上,實現(xiàn)同新經(jīng)濟和新科技融合發(fā)展優(yōu)勢互補。楊國鋒則感慨,面對新經(jīng)濟酒業(yè)人的生態(tài)圈要跨界重構(gòu),突破行業(yè)束縛、產(chǎn)業(yè)局限,實現(xiàn)煙、酒、茶等多位一體融合發(fā)展。另外要學(xué)會盯著質(zhì)量轉(zhuǎn),為消費者的生活質(zhì)量提供保障,摒棄一味賺錢的陳舊理念。隨著人工智能的來臨,企業(yè)要學(xué)會用人工智能來擊穿供應(yīng)鏈,建設(shè)智能供應(yīng)鏈,實現(xiàn)產(chǎn)品的精準投放和受眾的準確把控?;ヂ?lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時代傳統(tǒng)酒商如何創(chuàng)新發(fā)展,傅鐘認為,做為酒商,要理解新經(jīng)濟的概念,把握新經(jīng)濟的背后就是新的市場環(huán)境要重新洗牌,新經(jīng)濟就是重新洗牌這一理念,看到它背后所蘊含的風(fēng)險和危機,解決這些問題,才能實現(xiàn)生存與發(fā)展。作為行業(yè)探索者和擁有豐富經(jīng)驗的品牌操盤手,對話嘉賓們從自身品牌運作入手,點出當前酒類食品行業(yè)中在品牌塑造和品質(zhì)升級上所面臨的諸多問題,傳統(tǒng)流通渠道面臨的挑戰(zhàn)正在加劇,而隨著新興商業(yè)模式的逐步引入和成熟,為酒類食品行業(yè)帶來了更多的機遇,未來還要進行更多的平臺創(chuàng)新和產(chǎn)品品類探索。
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鄭佳林
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