傳統(tǒng)豆?jié){喝出新中式

中國和黃豆有深厚的情感，磨豆腐、喝豆?jié){是國人自古以來就有的傳統(tǒng)。黃豆是最低成本的高優(yōu)蛋白植來源。如果說西方適合牛奶，那么豆奶就是東方的獨(dú)特飲品。豆奶作為優(yōu)質(zhì)植物營養(yǎng)飲品，其營養(yǎng)價(jià)值逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可。但隨著工業(yè)化發(fā)展，目前市場(chǎng)上的大多數(shù)豆奶中添加了乳粉、防腐劑，人工添加劑，早已改變了傳統(tǒng)豆奶的本質(zhì)。

找回一顆黃豆的初心，2017年，隨著消費(fèi)升級(jí)，達(dá)利食品集團(tuán)洞察到“綠色、天然、健康”的新消費(fèi)趨勢(shì)，聚焦中國人傳統(tǒng)的營養(yǎng)飲品豆奶，推出首款純天然不添加的豆奶品牌—豆本豆豆奶，引進(jìn)全球先進(jìn)工藝，嚴(yán)選非轉(zhuǎn)基因大豆，不添加食用香精、防腐劑，全豆研磨出可常溫保存、飲用方便的高品質(zhì)系列豆奶。精益求精之下，又推出有機(jī)豆奶。

BIOFACHCHINA 2018主題為 “探索有機(jī),樂享生活”，豆奶是最具代表的中國飲食必需品。當(dāng)時(shí)代改變，技術(shù)突飛猛進(jìn)，消費(fèi)者的生活習(xí)慣也升級(jí)。如何保留傳統(tǒng)的滋味，食用健康的成分，褪去多余的調(diào)味與添加，喚回那一口香醇，世世代代的美味。

找回不添加的醇厚口感

豆本豆品牌，用一個(gè)“本”字,即體現(xiàn)了產(chǎn)品“純”的特性,又把食品行業(yè)回歸綠色、自然、健康的發(fā)展趨勢(shì)完美詮釋。豆本豆豆奶以“國民營養(yǎng)好豆奶”為品牌定位，以“讓營養(yǎng)回歸本真，讓生活回歸本真”的品牌理念，堅(jiān)持“天然不添加”的產(chǎn)品品質(zhì)，推出三大產(chǎn)品系列—無添加豆奶、無糖純豆奶、國家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)豆奶，滿足國人多樣化需求。

國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《中國居民膳食指南2016》，建議每人每天攝入25到35克干豆或相當(dāng)量的豆制品，只要其中1/10是以豆奶的形式攝入。傳統(tǒng)的奶類飲品袋裝，不符合現(xiàn)代人食用習(xí)慣，豆本豆奶包裝采用利樂鉆無菌包裝和獨(dú)特的PP瓶裝。

對(duì)于口感，專求健康原味，多數(shù)飲品為了符合消費(fèi)者喜好，添加過多糖分，對(duì)于早餐來說，并非健康的選擇。豆本豆奶不添加蔗糖，只用非轉(zhuǎn)基因大豆和水兩種原料，針對(duì)三大族群，推出原味豆奶、純豆奶、有機(jī)豆奶，滿足不同健康族群的需求，對(duì)消費(fèi)者來說，也是口味改變的一大躍進(jìn)。

吸引健康新族群

采用非轉(zhuǎn)基因大豆，材料經(jīng)過嚴(yán)格篩選，去除了壞豆、爛豆、雜豆等。采用國際領(lǐng)先的微米級(jí)石磨研磨機(jī)，不去豆皮不去豆胚，保留了大豆的全部營養(yǎng)。采用國際先進(jìn)的臥鑼分離提純系統(tǒng)，去除豆渣，保證豆奶濃、香、純。采用高壓均質(zhì)技術(shù)，進(jìn)一步細(xì)化豆奶營養(yǎng)分子，口感更細(xì)膩，營養(yǎng)好吸收。豆奶不含乳糖，對(duì)乳糖不耐比例極高的國人來說，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)更好的選擇。

隸屬于“達(dá)利園”集團(tuán)，背后有嚴(yán)密的早餐市場(chǎng)戰(zhàn)略布局，達(dá)利園品牌主打烘培與歐式飲食。隨著快節(jié)奏生活與健康消費(fèi)的趨勢(shì)下，對(duì)品質(zhì)、便利早餐的需求日益劇增。品質(zhì)早餐擁有10大產(chǎn)品，共推出兩大系列33款包裝規(guī)格。早餐單份裝滿足個(gè)人早餐消費(fèi)需求，家庭裝滿足家庭單次及多次食用的早餐消費(fèi)需求，多場(chǎng)景多渠道滿足家庭與個(gè)人早餐消費(fèi)需求。

豆本豆正在幫達(dá)利打開一扇健康食品的時(shí)代大門，通過“大渠道+大明星+大媒體”的三方發(fā)力，豆本豆以國民女神孫儷代言，輕易鋪滿各大銷售渠道。搶占高端市場(chǎng)、高端客群，以有機(jī)奶奠定產(chǎn)品線的高端形象。

匠心標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程

無論是烘培或是豆奶，主要從以下三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控：

1、原材料、輔料、添加劑、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)廠驗(yàn)收。原料的重要指標(biāo)的監(jiān)控，防止供應(yīng)商超量添加防腐劑，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理，可要求供應(yīng)商提供達(dá)利公司所在省市區(qū)域質(zhì)檢部門出具的檢驗(yàn)報(bào)告，能嚴(yán)密監(jiān)控供應(yīng)商原輔材料的安全狀況。

2、生產(chǎn)管理人員、品質(zhì)管理員對(duì)生產(chǎn)過程加強(qiáng)控制，從配料操作的規(guī)范性，配方的合規(guī)性，對(duì)生產(chǎn)過程嚴(yán)格檢查與檢測(cè)。

3、出廠成品檢測(cè)，要求確保檢測(cè)儀器的穩(wěn)定性及準(zhǔn)確性，檢測(cè)人員的配備與增加，能持續(xù)性的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)控跟蹤。

 

 

植物性蛋白適合老中青

與牛奶相比，豆奶的成本可能更低，但與牛奶售價(jià)相當(dāng)，消費(fèi)者一時(shí)很難接受，需要一個(gè)認(rèn)同與推廣的過程。而根據(jù)利樂中國數(shù)據(jù)，2017年全球豆奶消費(fèi)量為180億升，其中中國占據(jù)137億升，預(yù)計(jì)2020年將達(dá)到140億升，增長10%。在這一數(shù)字增長下，許多乳業(yè)巨頭“跨界”參與豆奶市場(chǎng)。

隨著消費(fèi)升級(jí)，食品安全重要性加強(qiáng)，健康意識(shí)提高，以及素食市場(chǎng)擴(kuò)大，植物性蛋白飲品成為未來乳業(yè)的黑馬。每天都需要的快消食品，攸關(guān)國人健康的基底，無論是兒童市場(chǎng)、高齡市場(chǎng)，是早餐品類的剛需。豆本豆嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，覆蓋與消費(fèi)者的全面溝通，并以高于市場(chǎng)的定價(jià)豎立標(biāo)竿，這一條有機(jī)之路不容易，而國人也自覺性地關(guān)注食物與健康之間的關(guān)聯(lián)。一顆黃豆從土壤孕育，吸收天地日月精華，化身為豐富養(yǎng)份提供健康。本執(zhí)初心，豆本豆，等你用心體會(huì)。

編輯問答室

一、 請(qǐng)問創(chuàng)立之初，如何改變消費(fèi)者選擇高端豆奶？遇到哪些問題？

豆本豆作為營養(yǎng)飲品，上市時(shí)受到營養(yǎng)飲品競爭激烈，如何與現(xiàn)有營養(yǎng)飲品進(jìn)行競爭，是豆本豆遇到的核心問題。

眾所周知，豆奶作為我國傳統(tǒng)營養(yǎng)飲品，有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)，然而近些年來，豆奶未受到人們的關(guān)注，逐步被其他營養(yǎng)飲品代替。而我們也看到，目前消費(fèi)者選擇豆奶更多以散裝豆奶和豆?jié){機(jī)為主，但存在著不方便、不安全等問題。為此，我們?cè)诿鎸?duì)營養(yǎng)飲品的競爭，以及其他豆制飲品的競爭時(shí)，我們提出了“堅(jiān)持純天然不添加”的研發(fā)理念，原料只選擇非轉(zhuǎn)基因大豆和水，以保證產(chǎn)品本身的天然安全。此外，我們通過微米級(jí)的全豆研磨技術(shù)，保留大豆的全面營養(yǎng)，制造了每百毫升3.0-4.0克不同蛋白含量的豆奶產(chǎn)品。并通過技術(shù)攻克，制成可以常溫保存的豆奶。當(dāng)然，我們認(rèn)為有機(jī)豆奶是一款高端的豆奶產(chǎn)品，我們是以聚焦高端人群研發(fā)的產(chǎn)品，滿足這部分人群對(duì)于天然，有機(jī)，健康的需求。這還需要較長的教育過程。

二、 根據(jù)集團(tuán)布局，估計(jì)幾年后可以普及有機(jī)豆奶市場(chǎng)？

首先，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，慢慢開始關(guān)注有機(jī)產(chǎn)品，但目前有機(jī)產(chǎn)品僅在發(fā)達(dá)城市比如國內(nèi)一線城市受到歡迎。但在

中國廣大的城市中，有機(jī)產(chǎn)品還處于成長期。消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)知，處于高端，價(jià)格貴的認(rèn)知上。所以對(duì)于有機(jī)豆奶，我們希望先讓高端消費(fèi)人群先關(guān)注到以及消費(fèi)，然后慢慢進(jìn)行教育，擴(kuò)大消費(fèi)意識(shí)與需求。

三、 有機(jī)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入商業(yè)市場(chǎng)，例如請(qǐng)到孫儷代言，是否有加分效果，如何以此策略吸粉？

豆本豆聘請(qǐng)“國民女神”孫儷作為形象代言人，主要是考慮到孫儷具有健康、親民、家庭的形象，與豆本豆定位家庭早餐消費(fèi)場(chǎng)景與人群相吻合。在品牌營銷傳播上，我們緊跟孫儷的電視劇，進(jìn)行品牌的傳播，如緊貼2017年《那些花開月正圓》，豆本豆進(jìn)行品牌的宣傳，通過孫儷大劇，提升豆本豆的品牌品質(zhì)。

四、 其他任何想分享的

集團(tuán)高度重視國民營養(yǎng)，也重視對(duì)豆奶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)需求的培育與建立。因此，集團(tuán)堅(jiān)持“天然不添加”的研發(fā)理念，持續(xù)不斷的開發(fā)新產(chǎn)品，如2018年4月推出的豆本豆青豆奶、豆本豆黑豆奶。通過不同的產(chǎn)品，滿足不同家庭早餐的消費(fèi)需求。通過不斷完善產(chǎn)品系列，讓豆奶真正產(chǎn)業(yè)化，讓豆本豆真正成為豆奶產(chǎn)業(yè)鏈的代表品牌，并推動(dòng)整個(gè)豆奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。