3月26日，第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）發(fā)布《2018中國線上零食消費趨勢報告》（以下簡稱為CBNData《報告》）?；诎⒗飻?shù)據(jù)，報告指出，在全民消費升級的市場催生下，享用美食不再僅作為三餐的需求，而是更加日?；c娛樂化，零食品類消費成為這一趨勢的典型。需求升級與獵奇消費心理推動了零食口味類型的泛化與創(chuàng)新；消費者越吃越新鮮；而健康化當然也是近年零食消費中必不可少的關(guān)鍵詞，主打健康概念的產(chǎn)品成為零食行業(yè)的潛力股。零食品類線上消費的這一系列表現(xiàn)也將推動整體零食行業(yè)朝著更加便捷化、健康化、多樣化的方向發(fā)展。

① 零食的塑形公式：更少添加x更小包裝x更多組合

近年來席卷全球的“健康風”，讓各大國際快餐企業(yè)也不得不絞盡腦汁“洗白”，不僅推出綠色快餐的分支，更大力宣揚營養(yǎng)的食品原料及健康的加工過程，以迎合越來越多“拒絕油膩”的消費者們。作為白領(lǐng)們抽屜里的解壓神器、學生黨們課桌上的解題助攻、御宅族客廳里的治愈伴侶，零食的“健康”轉(zhuǎn)型是一道精益求精的加減法。

根據(jù)CBNData《報告》顯示，對比2016年與2017年線上健康零食關(guān)鍵詞不難發(fā)現(xiàn)，無添加、粗糧、無糖在2017年健康零食的一眾高頻詞云中脫穎而出，無疑是2016年線上健康零食概念天然、無油炸的進階。

其中，兼顧了營養(yǎng)搭配和攜帶便捷的“一日型包裝”無添加堅果在近兩年來日益受到年輕消費者的認可。根據(jù)CBNData《報告》顯示，無添加混合堅果在2015年到2017年三年內(nèi)增速保持在三位數(shù)，在線上堅果炒貨品類銷售額中的占比持續(xù)上升，與此同時，相比整體堅果炒貨消費者，“一日型包裝”的消費者人群以19-28歲的95后和90后年輕人為主。一方面，得益于堅果的營養(yǎng)價值在年輕人群中的普及，另一方面，混合型搭配和一日型小包裝也迎合了年輕人的生活節(jié)奏以及泛化多元的口味喜好。

② “辣”幫結(jié)派的擴張期，從無辣不歡到辣出層次

2017年的線上爆款進口美食韓國辣火雞面，引發(fā)了一輪又一輪的線上吃播挑戰(zhàn)，“辣度”上的比拼博了眼球也促了銷量，可見激活味蕾的“辣味”多受國人的待見。根據(jù)CBNData《報告》顯示，2017年線上零食口味排名Top10的依次是：原味、香辣、奶油、麻辣、鹽焗、椒鹽、五香、甜味、炭烤和奶香。其中香辣和麻辣口味零食不僅在近一年來銷售趨勢見好，更是2017年TOP10線上零食口味中銷售增速最快的零食口味。辣味零食在整體零食品類中銷售份額逐年遞增，可見線上吃貨們?nèi)找嫔壍奶魬?zhàn)型賞味心理。

而消費者釋放的“無辣不歡”零食信號，也得到了各方零食品類的紛紛響應(yīng)，從肉干鹵味、豆干蔬菜干、餅干膨化、堅果炒貨、到海味即食等，其中肉干鹵味占據(jù)的份額最大。此外，辣味中除了較為主流的香辣和麻辣之外，還衍生出泡椒味、甜辣味、山椒、甜辣等不同風味的辣味零食，可謂是辣出層次，辣出風格。從2017年線上不同風味辣味零食銷售增速來看，鮮辣和酸辣口味的零食成功引起了吃貨們的嘗鮮意愿。

③ 舌尖上的中國零食，迎來線上肉食動物和淀粉消客！

系列紀錄片《舌尖上的中國》不知帶起了線上多少地方特色美食的生意，這讓過往只能金貴地存在于伴手禮清單中的地方特產(chǎn)零食也迎來了去全國各地吃貨家“串門”的時代。根據(jù)CBNData《報告》顯示，從2015年到2017年，線上地方特產(chǎn)零食的消費人群逐年增長，其中23-28歲以及51-70歲的消費群體是2017年線上特產(chǎn)零食的主要偏好人群。不得不說，90后真真是在滿足味蕾這件事兒上極具包容性的人群，和阿姨、伯伯撞個零食包也不足為奇。

與此同時，消費者購買線上地方特產(chǎn)零食的品類也日趨均勻，在堅果炒貨和蜜餞果干類特產(chǎn)上的金力，開始逐漸分散至肉干鹵味和糕點點心類特產(chǎn)零食上?？v觀2017年線上銷售額前十的地方特產(chǎn)零食所在省份不難發(fā)現(xiàn)，來自四川、浙江和湖北的肉干鹵味；來自云南、安徽的糕點點心在2017年實力漲粉。

從酸酸甜甜嘎嘣脆到墊饑入味有嚼勁，吃貨們的舌尖喜好繪制的線上特產(chǎn)零食偏好圖鑒值得收藏！

④  “奇”貨可吃的網(wǎng)紅零食，喂飽吃貨們的獵奇心理

據(jù)說“沒有什么不開心是一個包包解決不了的?！币粋€不夠，那就來一打，而且不會刷爆你的卡，不過有可能踩爆你的體重秤，以上說的便是2017年零食界的網(wǎng)紅“臟臟包”。根據(jù)CBNData《報告》顯示，這款被各路明星瘋狂打call，引發(fā)從線下代購到線上流行，并得益于明星效應(yīng)獲得線上日均銷售額增長超過160%的臟臟包，讓我們看到一場娛樂性事件營銷對零食走紅的推波助瀾。

而臟臟包之所以能夠娛樂大眾，引發(fā)追捧，成為話題，歸根結(jié)底得有打造零食網(wǎng)紅的思路：從產(chǎn)品的名字、外形、口味到品嘗的方法過程都是需要花心思設(shè)計以勾起消費者獵奇心理?？v觀CBNData《報告》中列舉的系列2017網(wǎng)紅零食：臟臟包、半熟芝士、豆乳盒子、毛巾卷、雪花酥、牛軋餅等，不難發(fā)現(xiàn)它們尋求個性、注重趣味的共性。此外，從2017年線上網(wǎng)紅零食品類的銷售分布來看，糕點點心類零食占比過半，隨后是餅干膨化類產(chǎn)品，烘焙行業(yè)可謂是零食網(wǎng)紅的發(fā)酵沃土。

在全民消費升級的市場催生下，更加日常化和娛樂化的零食也隨著消費者的需求升級以及獵奇消費心理的推動，實現(xiàn)了在口味類型上的日益泛化創(chuàng)新、在制作工藝上力求健康先行、以及在產(chǎn)品營銷上的逐步娛樂化融合。無論是對于老牌零食廠商還是新晉初創(chuàng)品牌，當下都是一個競爭激烈瞬息萬變的市場，看破時局還不夠，洞悉未來才是先機。

為滿足“嗜辣”消費者，辣味還能有哪些跨界組合以突破格局？走紅2017 的臟臟包，該如何在2018年延續(xù)熱度？線下知名傳統(tǒng)老字號如何贏心線上新生代消費群體？加班、健身、一人食、育兒、旅游等日益細分的零食場景，零食廠商可以如何把握？完整版《2018線上零食消費洞察》給你答案。