中國特色傳統(tǒng)美食具有悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵，近年來食品工業(yè)化高速發(fā)展、西方快餐文化與中國傳統(tǒng)餐飲文化的碰撞融合，加快了傳統(tǒng)美食工業(yè)化道路，隨著“柳州螺螄粉”、“南昌拌粉”等一系列傳統(tǒng)美食的爆紅，一大批具有地域特色的傳統(tǒng)美食亟待轉(zhuǎn)型升級打開市場。為助力特色傳統(tǒng)美食的工業(yè)化、標準化加工技術(shù)進程，促進行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院與食品伙伴網(wǎng)擬于2022年3月26-27日聯(lián)合舉辦“2022第一屆中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化創(chuàng)新大會”。敬請各有關(guān)單位積極派員參加，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

一、會議時間

2022年3月26-27日

二、會議地點

四川成都

三、 會議組織機構(gòu)

主辦單位：食品伙伴網(wǎng)、四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院

協(xié)辦單位：四川省雅士科技有限公司

支持單位：煙臺食邦信息科技有限公司、濟南智感分析儀器有限公司

四、 精彩議題

1. 中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展前景展望

2. 食材供應(yīng)鏈在菜肴工業(yè)化過程中的發(fā)展歷程

3. 地方特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路與方向

4. 風味小吃工業(yè)化產(chǎn)品如何達到爆發(fā)式增長

5. “小米粉大產(chǎn)業(yè)”的螺螄粉工業(yè)化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)

6. “陜西面皮”工業(yè)化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)

7. “黔味”酸湯風味保持關(guān)鍵技術(shù)

8. 調(diào)味品產(chǎn)品延伸與升級加工技術(shù)發(fā)展方向

9. 川菜川調(diào)產(chǎn)品的工業(yè)化產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)控工藝創(chuàng)新

10. 中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵科學問題解析

11. 速凍技術(shù)在中國特色美食中的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

12. 新型包裝技術(shù)助力特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展

13. 工業(yè)化菜品特有風味與食品安全的保障方案

14. 中國傳統(tǒng)特色美食質(zhì)量標準體系建設(shè)前瞻

15. 四川當?shù)刂髽I(yè)參觀

發(fā)言嘉賓與議題內(nèi)容將持續(xù)更新，敬請關(guān)注！

五、 參會對象

食品企業(yè)研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)人員，高層管理者，餐飲小吃等個體商戶；高校、科研院所專家；原輔料加工生產(chǎn)企業(yè)及供應(yīng)商；相關(guān)機械設(shè)備制造廠家；餐飲終端經(jīng)營企業(yè)人員等。

六、費用標準

標準收費：2400元/人（費用包括：參會費，資料費，半天參觀交通）。

早鳥優(yōu)惠：2022年3月3日前報名可享優(yōu)惠價2000元/人；

團體報名：3人以上團體報名享優(yōu)惠價2000元/人。

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