春天轉(zhuǎn)瞬即逝，能留住它的方法，就是把它做成食物，吃進(jìn)肚子里。

時(shí)間更迭，思念濃厚，唯有滋味不變。

又是一年春日好時(shí)光，食青團(tuán)吧。

 

咸蛋肉松餡

 

1. 5只咸鴨蛋洗凈，取蛋黃用清水洗凈表面蛋清，放入蒸籠蒸8分鐘至熟，取出，將其用篩網(wǎng)過濾至容器中。

 

 

2. 放入30g肉松，30g蛋黃醬拌勻。

 

 

艾草青團(tuán)皮

 

1. 煮沸一鍋水，放入150g艾草，稍煮至葉子發(fā)綠后撈出放入冰水中浸泡一會(huì)兒。

 

 

2. 撈出擠干水分，放入料理機(jī)中，倒入275g清水打碎并過濾出艾草汁備用。

 

 

3. 25g澄面+7g豬油+25g沸水，用筷子迅速拌至半透明無顆粒狀，澄面團(tuán)完成。

 

 

4. 300g糯米粉+30g糖+250g艾草汁+澄面團(tuán)，筷子攪合成絮狀后，用手揉均勻。（案板上撒少許糯米粉防黏連）

 

 

5. 面團(tuán)搓成長條，分成46克每個(gè)搓圓，蓋上保鮮膜。包一個(gè)取一個(gè)以免表皮干裂。

 

 

6. 大拇指頂進(jìn)艾草面團(tuán)轉(zhuǎn)圈，捏出一個(gè)碗形，放入餡心，收緊口，再搓成圓。

 

 

7. 蒸鍋燒開水后，放入青團(tuán)轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘，開蓋，表面刷層食用油。

 

 

青團(tuán)完成！

 

 

手殘黨小伙伴，還可以和小焙一樣“團(tuán)來張口”哦！

 

和喜茶的聯(lián)名款——爆漿芝士豆乳青團(tuán)握在手中軟綿綿水當(dāng)當(dāng)?shù)?，咬下去完全不?huì)粘牙。對于不喜吃甜食的人來說很友好，淡淡的豆乳味像是在吃喜茶的豆乳奶蓋。

一盒4個(gè)的量對于家庭或者一人食來講都是很友好的哦~

 

       

 

光聽名字就有種被芥末一激靈刺激的感覺。芥末辣辣的感覺，沖破天靈蓋，讓整個(gè)人瞬間清爽了許多。

鼓起勇氣品嘗后，卻意外地很對嗜咸者的口味，后勁有芥末的沖給整體帶來清新的收尾。    

 

       

一口咬下去，有種藍(lán)莓餡爆漿的豪放感覺。酸甜的藍(lán)莓味道和咸蛋黃的流沙感，在嘴巴咀嚼中被中和。這款加熱之后要趕緊趁熱吃哦，小心燙嘴。

              

       

上海老字號沈大成不走尋常路推出的冰淇淋版青團(tuán)，在眾多冒著熱氣的青團(tuán)中脫穎而出。

看上去很像日式大福，吃上去又像雪媚娘。一團(tuán)分飾多角色，你是青團(tuán)里面的演員嗎？

 

富有彈性的抹茶外皮包裹著牛奶冰淇淋內(nèi)餡兒，細(xì)細(xì)品可以嘗到抹茶的淡淡苦味和濃郁的奶香，也沒有了青團(tuán)本身的粘膩感和飽腹感。

       

 

 

 

青團(tuán)表面閃著油潤的光澤，雖然就像吃口味清淡的素菜包子一般，只是皮兒換成了糯糯的青團(tuán)，但是餡料扎實(shí)，時(shí)令美味馬蘭頭的鮮味很好地保留了下來，裹著豆干的香氣好吃程度可以躋身前三。

 

 

       

作為青團(tuán)中的“小鮮肉”，薺菜愛好者對它注入了太大的期待，結(jié)果卻有些令人失望。從癱軟的外型就可以感受它的粘人程度，內(nèi)餡兒卻不夠飽滿。吃起來少了薺菜特有的清香，反而多了一股薺菜和艾草混合之后的茴香味兒。

       

 

 

       

85度C的這兩種青團(tuán)是店內(nèi)的限量款，獵奇指數(shù)五顆星，因?yàn)槭抢鋬隹钚枰孕姓糁疲舻臅r(shí)候就能聞到撲面而來的咸鮮味。

       

在甜咸之爭的青團(tuán)之中，這款湘辣口味的青團(tuán)顯得非常與眾不同，雖然在看到口味的時(shí)候內(nèi)心有些驚嚇，帶著抗拒的心情咬下去，卻吃出來“瀟湘閣”的感覺，辣味的青團(tuán)有點(diǎn)上頭。

 

咸口向的青團(tuán)總能緩解不少甜豆沙的油膩。

 

 

 

杏花樓曾經(jīng)捧紅的咸蛋黃肉松青團(tuán)這一次又帶著另外兩位團(tuán)友一起出道，并取名為”三色團(tuán)“，可以看出是走偶像派路線的。

 

非常經(jīng)典的口味，也是杏花樓網(wǎng)紅之路的出道作品。打開包裝一股濃郁的肉松味飄來，一入口確實(shí)能感受到蛋黃的咸味和艾草的清甜。不是那么甜膩，兩種味道剛好中和，飽腹感強(qiáng)。

 

 

       

 

 

 

知味觀系列從包裝到青團(tuán)顏值雙雙在線，青團(tuán)的顏色也是這里面最深的，從表皮的紋路和味道上都能感受到貨真價(jià)實(shí)的艾草。琥珀龍井和鮮花牛奶是這一季的時(shí)令限定款，和兩款乳酸菌新品一起都屬于流心餡兒天團(tuán)。   

   

 

       

剛剛咬開這款青團(tuán)，茶香就直接撲面而來，但是繼續(xù)在嘴中咀嚼，隨后爆發(fā)出的甜味，加上一杯龍井可以解膩哦！

 

 

鮮花牛奶團(tuán)餡料的花香味道明顯，中間的煉奶流心醬有點(diǎn)睛的效果，整體味道甜美也不會(huì)過于膩，恍惚間好像在吃流心鮮花餅。

     

 

粉色的團(tuán)子做得通透口感也剛剛好。

 

 

知味觀系列中賣相最誘人的一只，切開的橙黃色百香果醬心非常療愈，入口果香也比較明顯。

                  

 

 

 

 

與琥珀龍井一樣是流心餡，紅豆沙比較綿密，入口能吃到不太明顯的乳酸菌味道，搭配起來并不突兀。

             

 

 

這個(gè)玩兒動(dòng)畫上癮的五芳齋，今年出了爆餡多味青團(tuán)，有多種口味：紅豆、黑芝麻、蛋黃、法式優(yōu)酪乳。

 

 

 

蛋黃肉松青團(tuán)是熱賣款，軟fufu的糯米皮里包著滿滿“一肚子”蛋黃肉松，一口咬下去，咸香軟糯，越吃越上癮~

如果想要甜口的，可以選擇紅豆和芝麻。打成無顆粒感的餡料，使青團(tuán)潤唇甜齒，清香繞鼻，滿滿幸福味。

也可以試試法式優(yōu)酪乳口味，這個(gè)口味是青團(tuán)中的新秀，入口香軟綿糯，酸甜適口，奶香濃郁，艾草香與乳酪的融合，簡直是絕配！

 

一千個(gè)青團(tuán)

一千個(gè)你喜歡的味道

快去嘗一口這個(gè)春天吧

 

整編自：日食記、悅游CondeNastTraveler、品牌與策劃

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