蝦，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)好，大部分人都喜歡吃。尤其對(duì)于海鮮愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，蝦更是必不可少的美味佳肴。

然而，我們每次吃蝦時(shí)，總是有或多或少的疑問(wèn)：蝦頭是黑的，是重金屬超標(biāo)嗎？蝦里面會(huì)不會(huì)有寄生蟲(chóng)？等等......

還有人驚呼：剛才吃蝦忘去蝦線(xiàn)了，我是不是吃了蝦的......蝦的......

關(guān)于蝦存在各種各樣的說(shuō)法，還能不能讓人好好的吃蝦了!為了讓大家放心吃蝦，這里我們總結(jié)了關(guān)于蝦的 7 個(gè)真相，一次就把關(guān)于蝦的問(wèn)題都說(shuō)清楚！

蝦線(xiàn)到底能不能吃？

一般來(lái)說(shuō)，蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)該把蝦線(xiàn)拉出來(lái)，蝦背上的蝦線(xiàn)，是蝦未排泄完的廢物。
去蝦線(xiàn)，既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，還因?yàn)槲r線(xiàn)影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候，蝦線(xiàn)中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。

但如果之前吃過(guò)，那也沒(méi)事兒。經(jīng)過(guò)烹調(diào)（做熟）后，蝦線(xiàn)里的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會(huì)差一些。
蝦頭發(fā)黑是重金屬超標(biāo)嗎？

蝦的主要器官都在蝦頭里，而且蝦頭還是血管比較密集的地方，蝦吃下去的重金屬等有害物質(zhì)會(huì)在這里積蓄。

不過(guò)也別太擔(dān)心，如果水質(zhì)和飼料太差，蝦也無(wú)法存活，所以正規(guī)養(yǎng)殖還是有保障的。

也就是說(shuō)，蝦頭的重金屬含量確實(shí)比蝦肉高，但正規(guī)養(yǎng)殖的蝦沒(méi)問(wèn)題。
至于有些蝦頭顏色發(fā)黑，是因?yàn)轱暳蠁?wèn)題，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬?zèng)]關(guān)系。如果實(shí)在有疑慮，那就丟棄蝦頭。如果實(shí)在不放心，那就專(zhuān)心吃蝦肉吧，反正蝦頭肉少。

蝦頭里面的白線(xiàn)是寄生蟲(chóng)？

蝦頭的白線(xiàn)并不是寄生蟲(chóng)，而是公蝦的生殖腺——輸精管，未成熟的輸精管無(wú)色透明，成熟的公蝦為乳白色。

生的魚(yú)蝦里面確實(shí)可能有寄生蟲(chóng)，但經(jīng)過(guò)合理的烹飪，完全可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

因此，建議大家做熟了再吃。南方很多地區(qū)喜歡吃醉蝦（生的），雖然它味道鮮美，但從安全的角度來(lái)說(shuō)，還是建議大家盡量不要吃吃中藥時(shí)可不可以吃蝦?

吃蝦皮可以補(bǔ)鈣？

蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)成分，確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富。我們常說(shuō)蝦皮補(bǔ)鈣，主要是指海產(chǎn)蝦中的毛蝦，它算是大名鼎鼎的“補(bǔ)鈣食品”，每 100 g 鈣含量能達(dá)到 991 mg。

但是，不推薦大家吃蝦皮補(bǔ)鈣。蝦皮鈣多，但鹽更多，100g中就 含有 5057 mg 的鈉。而且，蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。

吃中藥可不可以吃蝦

蝦按照中醫(yī)藥理論來(lái)說(shuō)屬于發(fā)物，喝中藥最好要忌口了，平時(shí)食用的魚(yú)、肉、雞、蛋、蔬菜、瓜果、醬、醋、茶、酒等普通食物，它們本身也都具有各自的性能，對(duì)疾病的發(fā)生、發(fā)展和藥物的治療作用，均產(chǎn)生一定影響。如清代章杏云所著《調(diào)疾飲食辨》一書(shū)中云：“病人飲食，藉以滋養(yǎng)胃氣，宣行藥力，故飲食得宜足為藥餌之助，失宜則反與藥餌為仇。”

• 在服用清內(nèi)熱的中藥時(shí)，不宜食用蔥、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等熱性食物;

• 皮膚疾患忌魚(yú)蝦、鵝肉及辛辣刺激之品;

• 在服用治療“寒癥”中藥時(shí)，應(yīng)禁食生冷食物。