主打麻花的天津老字號桂發(fā)祥，12月4日晚間公告稱完成工商變更登記并換發(fā)營業(yè)執(zhí)照。在11月份，其曾公告會對經營范圍進行變更。修訂前的“糕點(烘焙類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅)生產；預包裝食品兼散裝食品、乳制品(不含嬰幼兒配方奶粉)批發(fā)兼零售”，修訂后變?yōu)楦鼘挿旱摹笆称飞a加工；食品銷售”。
對此，有“吃貨”網友猜測，這是否意味著桂發(fā)祥將“進軍”除了麻花之外更“廣闊”的休閑食品領域？
-01-桂發(fā)祥有92年歷史 麻花產品占主營的65.99%
記者據(jù)Wind查詢發(fā)現(xiàn)，桂發(fā)祥公司全稱為“天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司”。
桂發(fā)祥官網顯示，這家麻花老字號，還有8年就滿百年了。1927年，天津衛(wèi)海河西側新開張了一間麻花鋪，掌柜劉老八，字號“桂發(fā)祥”，寓意為“桂子飄香，發(fā)憤圖強，吉祥如意”。因店鋪地處東樓十八街，故得名“桂發(fā)祥十八街麻花”。
“桂發(fā)祥十八街”系列麻花其制作技藝被評為國家非物質文化遺產，是我國傳統(tǒng)特色飲食文化的代表之一，以酥脆香甜、久放不綿等優(yōu)點享譽國內外。

在消費者的印象中，桂發(fā)祥好像只賣麻花。而實際上，桂發(fā)祥還有其他糕點和節(jié)令食品，以及栗子、黑芝麻等，甚至經營范圍還包括工藝品零售、柜臺租賃等。從最新年報的主營構成看，麻花占比為65.99%；外采食品占比17.03%；糕點及節(jié)令食品占比11.39%。
此次變更經營范圍，是公司根據(jù)生產經營需要。公司于2019年11月13日召開第三屆董事會第十次會議，審議通過了《關于變更經營范圍并修訂的議案》。
-02-三季報凈利潤下滑 已推“迷你”麻花新產品
有“吃貨”網友推測，桂發(fā)祥更改經營范圍，或許也是應對休閑食品市場挑戰(zhàn)之舉。畢竟，不少曾經風靡一時的老字號，在新時代也面臨著新挑戰(zhàn)。桂發(fā)祥也不例外，不久前披露的三季報顯示，桂發(fā)祥凈利潤同比下滑2.1%。
這一“成績”跟A股其他幾家休閑零食上市公司相比有些遜色——來伊份、好想你、三只松鼠、絕味食品、煌上煌、洽洽食品、鹽津鋪子等的三季報凈利潤同比增長均為正值，僅桂發(fā)祥一家為負。因此，有報道提出桂發(fā)祥似乎面臨“麻花賣不動”的窘境。
在2019年10月25日投資者關系活動記錄表中，公司回答了三季報凈利潤下滑的原因：今年以來公司在新店開拓、店鋪裝修改造、拓展銷售渠道、產品改造升級等方面持續(xù)加大投入力度，營業(yè)收入增長同時相關費用增加，且新店仍在培育期，導致利潤略有下降。
此外，從桂發(fā)祥公司動態(tài)來看，最近也在推出休閑新品，比如在今年糖酒會開幕之前先后舉辦了“一口香酥津門功夫”2019年“桂發(fā)祥”新品發(fā)布會及招商展會，正式推出“餡在開心”夾餡麻花系列、“一口香”迷你麻花系列、“戰(zhàn)吧蘸醬”小麻花系列等多款休閑麻花新品，在了解、試吃的過程中，經銷商反響熱烈，充分表達了對新品的肯定，以及對產品和企業(yè)發(fā)展前景的良好預判，現(xiàn)場更是與數(shù)十家渠道系統(tǒng)及經銷商確定合作，僅現(xiàn)場定款就已超百萬元。

桂發(fā)祥稱，“尤其是‘戰(zhàn)吧蘸醬’小麻花、‘一口香’迷你麻花，結合當下流行的‘國潮’趨勢， 產品富含趣味性和分享性，使公司在鞏固傳統(tǒng)市場的基礎上進一步打入年輕市場?！?br />據(jù)了解，針對系列新品，桂發(fā)祥不斷挖掘各類目標消費群體的潛在需求，從不同角度貼合各類人群需求，拉近距離。并通過分銷渠道，快速推進商品的進場和上架，在短期內，形成市場規(guī)模性商品面世。此外，也將選擇高客流量，高消費規(guī)模的陣地：如賣場超市或者新零售渠道，進行多點陳列，形象打造和產品宣傳，推動產品的品嘗和試吃，現(xiàn)場拉動消費者認知，嘗試和消費，再將突破銷售規(guī)模的突破點進行復制和延展，勢必擴大總體動銷規(guī)模。
那么，老字號桂發(fā)祥能否煥發(fā)新青春？拭目以待。

素材來源：揚子晚報、津云新聞

主編丨黃志勇   編輯丨阿糖2020春季全食展（青島）預告

時間：2020年2月21日-23日
地點：青島國際會展中心
預計展會規(guī)模：26000平米、300家參展商
預計參觀觀眾：30000余人次
展品類型：卡通食品 高端糕餅 進口食品 婚慶食品 果凍布丁 糖果零食 冰淇淋和冷藏食品等參展聯(lián)系：黃志勇 186 0017 9119《中國糖果》讀者交流群已建立
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