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資訊 2019“凱伍德”CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽即將開賽@ HOTELEX Shanghai 2019

2019-03-13 發(fā)布

第二十八屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)(HOTELEX Shanghai 2019)將于2019年4月1日-4日在上海新國際博覽中心(上海浦東新區(qū)龍陽路2345號(hào))絢爛開展。

 

HOTELEX品牌酒店及餐飲業(yè)展覽會(huì)作為全球最大專業(yè)類展會(huì)之一,展覽規(guī)模超過22萬平方米,每年吸引了來自全球122個(gè)國家和地區(qū)的15萬名專業(yè)觀眾,20個(gè)國家和地區(qū)的展商2500家行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)參與其中。

 

世界級(jí)烘焙賽事,空降魔都@Hotelex Shanghai

 

上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)(Hotelex Shanghai)一直致力于中國烘焙版塊的推廣,每年展會(huì)都會(huì)舉辦專業(yè)的烘焙賽事,培養(yǎng)烘焙人才。

 

圖片1 

 

本次賽事將于4月1日至4日正式拉開帷幕(地點(diǎn):上海新國際博覽中心 N3H52)!已經(jīng)舉辦了五年的烘焙甜點(diǎn)精英賽更是同類型賽事中高、精、專的代表,今年CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽更是升級(jí)為FIPGC世界烘焙、甜點(diǎn)&蛋糕創(chuàng)意大賽中國區(qū)選拔賽而備受關(guān)注,這是烘焙人通往夢(mèng)想舞臺(tái)的直通車。

 

FIPGC“世界烘焙、甜點(diǎn)&蛋糕大賽”是由甜點(diǎn)、冰激凌、巧克力聯(lián)盟舉辦的比賽,面向全世界所有的國家的優(yōu)秀職業(yè)烘焙人報(bào)名。2017年中國隊(duì)三名成員組成的代表隊(duì)首次參賽便取得了團(tuán)體賽第二名的好成績,今年中國賽區(qū)再次集結(jié)國內(nèi)專業(yè)烘焙職人,再次向意大利總決賽發(fā)起沖擊。

 

CLW西點(diǎn)精英賽,集結(jié)中外優(yōu)秀裁判資源

由中國烘焙西點(diǎn)界的三位“泰山北斗”,曹繼桐、黎國雄、王森老師共同成立的CLW烘焙精英社旨在打造中國民間烘焙西點(diǎn)的技術(shù)交流平臺(tái),通過舉辦各類賽事和交流活動(dòng),引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和理念,挖掘和培養(yǎng)年輕人才。CLW取的是三位老師姓氏的第一個(gè)字母,體現(xiàn)了三位老師愿意為中國烘焙行業(yè)發(fā)展而奉獻(xiàn)的意念和精神。

圖片2 

大賽評(píng)委

 

圖片3 

 

 

 

賽事規(guī)格升級(jí)比賽,標(biāo)準(zhǔn)看齊世界級(jí)賽事

 

為培養(yǎng)中國烘焙人才,也為了讓選手提前熟悉適應(yīng)世界比賽的賽制和流程,CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽全面升級(jí),比賽內(nèi)容,流程,規(guī)則以及評(píng)判標(biāo)都向世界大賽看齊,與世界接軌。賽事規(guī)格的升級(jí),使得比賽更加專業(yè),更加精彩!

 

中國區(qū)選拔賽共有三個(gè)項(xiàng)目,分別為翻糖造型擺臺(tái),巧克力造型和巧克力糖果拉糖造型和大慕斯蛋糕。每個(gè)項(xiàng)目選出一個(gè)冠軍,最終由3個(gè)項(xiàng)目的冠軍及一名教練代表中國隊(duì)出征米蘭。

 

三個(gè)項(xiàng)目均需要在現(xiàn)場(chǎng)操作,并在規(guī)定的六個(gè)小時(shí)之內(nèi),完成所有的部件組裝和最終的造型擺臺(tái)。時(shí)間是十分緊迫的,因?yàn)槊恳坏拦ば蚨夹枰ê芏鄷r(shí)間和經(jīng)歷。比如巧克力工藝,工序繁瑣復(fù)雜,要過篩,調(diào)溫,澆模,冷卻等等,其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò),都可能會(huì)毀掉整個(gè)作品,十分考驗(yàn)選手的耐心和技術(shù)。這也為比賽增添了不少看點(diǎn)。

評(píng)論
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