第二十八屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)（HOTELEX Shanghai 2019）將于2019年4月1日-4日在上海新國際博覽中心（上海浦東新區(qū)龍陽路2345號(hào)）絢爛開展。

 

HOTELEX品牌酒店及餐飲業(yè)展覽會(huì)作為全球最大專業(yè)類展會(huì)之一，展覽規(guī)模超過22萬平方米，每年吸引了來自全球122個(gè)國家和地區(qū)的15萬名專業(yè)觀眾，20個(gè)國家和地區(qū)的展商2500家行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)參與其中。

 

世界級(jí)烘焙賽事，空降魔都@Hotelex Shanghai

 

上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)（Hotelex Shanghai）一直致力于中國烘焙版塊的推廣，每年展會(huì)都會(huì)舉辦專業(yè)的烘焙賽事，培養(yǎng)烘焙人才。

 

 

 

本次賽事將于4月1日至4日正式拉開帷幕（地點(diǎn)：上海新國際博覽中心 N3H52）！已經(jīng)舉辦了五年的烘焙甜點(diǎn)精英賽更是同類型賽事中高、精、專的代表，今年CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽更是升級(jí)為FIPGC世界烘焙、甜點(diǎn)&蛋糕創(chuàng)意大賽中國區(qū)選拔賽而備受關(guān)注，這是烘焙人通往夢(mèng)想舞臺(tái)的直通車。

 

FIPGC“世界烘焙、甜點(diǎn)&蛋糕大賽”是由甜點(diǎn)、冰激凌、巧克力聯(lián)盟舉辦的比賽，面向全世界所有的國家的優(yōu)秀職業(yè)烘焙人報(bào)名。2017年中國隊(duì)三名成員組成的代表隊(duì)首次參賽便取得了團(tuán)體賽第二名的好成績，今年中國賽區(qū)再次集結(jié)國內(nèi)專業(yè)烘焙職人，再次向意大利總決賽發(fā)起沖擊。

 

CLW西點(diǎn)精英賽，集結(jié)中外優(yōu)秀裁判資源

由中國烘焙西點(diǎn)界的三位“泰山北斗”，曹繼桐、黎國雄、王森老師共同成立的CLW烘焙精英社旨在打造中國民間烘焙西點(diǎn)的技術(shù)交流平臺(tái)，通過舉辦各類賽事和交流活動(dòng)，引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和理念，挖掘和培養(yǎng)年輕人才。CLW取的是三位老師姓氏的第一個(gè)字母，體現(xiàn)了三位老師愿意為中國烘焙行業(yè)發(fā)展而奉獻(xiàn)的意念和精神。

 

大賽評(píng)委

 

 

 

 

 

賽事規(guī)格升級(jí)比賽，標(biāo)準(zhǔn)看齊世界級(jí)賽事

 

為培養(yǎng)中國烘焙人才，也為了讓選手提前熟悉適應(yīng)世界比賽的賽制和流程，CLW烘焙甜點(diǎn)精英賽全面升級(jí)，比賽內(nèi)容，流程，規(guī)則以及評(píng)判標(biāo)都向世界大賽看齊，與世界接軌。賽事規(guī)格的升級(jí)，使得比賽更加專業(yè)，更加精彩！

 

中國區(qū)選拔賽共有三個(gè)項(xiàng)目，分別為翻糖造型擺臺(tái)，巧克力造型和巧克力糖果，拉糖造型和大慕斯蛋糕。每個(gè)項(xiàng)目選出一個(gè)冠軍，最終由3個(gè)項(xiàng)目的冠軍及一名教練代表中國隊(duì)出征米蘭。

 

三個(gè)項(xiàng)目均需要在現(xiàn)場(chǎng)操作，并在規(guī)定的六個(gè)小時(shí)之內(nèi)，完成所有的部件組裝和最終的造型擺臺(tái)。時(shí)間是十分緊迫的，因?yàn)槊恳坏拦ば蚨夹枰ê芏鄷r(shí)間和經(jīng)歷。比如巧克力工藝，工序繁瑣復(fù)雜，要過篩，調(diào)溫，澆模，冷卻等等，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，都可能會(huì)毀掉整個(gè)作品，十分考驗(yàn)選手的耐心和技術(shù)。這也為比賽增添了不少看點(diǎn)。