與本行業(yè)相關(guān)的上游行業(yè)為魚糜、肉類、各類粉等農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，下游主要面向經(jīng)銷商、商超、餐飲酒店。

　　1、上游行業(yè)對本行業(yè)的影響

　　速凍魚糜制品、速凍肉制品等火鍋料制品和速凍面米食品以魚糜（魚漿）、禽畜肉類、粉類等為主要原材料，由于原材料成本在速凍食品的生產(chǎn)成本中占比較大，原材料價格的波動對行業(yè)的盈利水平有一定影響。速凍魚糜制品所需原料主要為各類海水雜魚，我國海洋資源豐富，漁業(yè)發(fā)達，能充分滿足速凍魚糜制品的需要。另外，隨著行業(yè)的發(fā)展和各種技術(shù)的突破，近些年淡水魚糜也逐漸開始推廣使用，在保證口感、營養(yǎng)價值的同時進一步豐富了原材料市場。在禽畜肉類、粉類等原材料供應方面，我國為世界農(nóng)業(yè)大國，近幾年國家加強了對農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策扶持力度，促進了我國種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，使本行業(yè)所需原材料的供應得到了充分保證。

　　（1）冷凍魚糜

　　冷凍魚糜的價格走勢近年來呈現(xiàn)一定的波動性，這與行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變化以及市場供給狀況有關(guān)。冷凍魚糜技術(shù)自引入中國以來，原料基本以海水魚為主，福建、浙江、廣東等地區(qū)都是海水魚糜的主要產(chǎn)區(qū)。但受制于海洋資源的衰退帶來的海水原料供應不足以及國家對近海捕撈的限制日趨嚴格，造成冷凍魚糜的生產(chǎn)成本大幅攀升，導致魚糜制品持續(xù)走高，在 2011 年到達歷史頂峰，其中 A 級雜魚糜創(chuàng)下 17,000 元/每噸的歷史最高價格。但到 2012 年 9 月后，冷凍魚糜價格突然出現(xiàn)大幅下跌，2013 年繼續(xù)維持下降的趨勢。這主要是由以下幾方面的原因造成：

　　第一，從大環(huán)境來看，得益于中國快速發(fā)展的冷凍調(diào)理食品對魚糜需求量逐年增加，在海水魚糜供給量不足的情況下，對淡水魚糜的需求大幅增加。隨著淡水魚糜生產(chǎn)設(shè)備和工藝的改造以及淡水魚土腥味等技術(shù)性問題得到解決，且淡水魚原料中副產(chǎn)品(魚頭、魚腩、魚尾等)及下腳料得到逐步的綜合利用，淡水魚原料開發(fā)成冷凍魚糜的成本顯著降低，冷凍魚糜企業(yè)生產(chǎn)的動力得以加強，供給量也隨之逐年攀升，其中湖北等內(nèi)陸省份淡水魚糜供給增加最為迅速，從而使下游企業(yè)的采購成本顯著降低。

　　第二、因為受 2011 年魚糜價格瘋狂上漲的影響，下游企業(yè)擔心 2012 年價格依舊會維持 2011 年的趨勢，因此在 2012 年上半年魚糜價格有所下降的時候就普遍開始采購囤貨。導致進入 9 月銷售旺季的時候，市場需求出現(xiàn)下滑的情況。至2012 年末，冷凍魚糜全行業(yè)的庫存量顯著高于 2011 年末，從而使得 2013 年冷凍魚糜價格進一步走低。

　　第三、廣西北海、湖北等地區(qū)原料供應充分，當?shù)佤~糜生產(chǎn)成本比浙江省便宜很多，造成一些大型采購轉(zhuǎn)移，使得魚糜生產(chǎn)大省的浙江省魚糜銷售量明顯下降。

　　第四、進出口結(jié)構(gòu)的變化使冷凍魚糜價格進一步走低。從進口來看，從越南進口魚糜量在 2012 年有顯著的增加。由于越南魚糜價格比國內(nèi)明顯便宜，盡管質(zhì)量不穩(wěn)定，但同樣拉低了冷凍魚糜的市場價格。從出口來看，由于價格及稅收方面的因素，原來一直在浙江采購魚糜的韓國客戶，最近幾年逐步轉(zhuǎn)向越南采購，使得魚糜外銷量大幅度減少，庫存增加，影響了整個國內(nèi)市場的魚糜銷售價格和銷售量。